Continúa el Ciclo de charlas abiertas que organiza la Asociación Civil Amigos del Bosque de Santa Ana y El Ensueño, y que tiene como objetivo educar y concientizar sobre la riqueza que contiene el ecosistema del bosque y la necesidad de preservar su biodiversidad.

En esta oportunidad nos visitará Alejandro Sequeira especialista en Ciencias Biológicas y autor de numerosos libros entre los cuales se pueden nombrar: Hongos. Guía visual de especies en Uruguay y Hongos silvestres comestibles en Uruguay. Sequeira recibió el premio Bartolomé Hidalgo en la categoría Investigación y divulgación científica y también fue premiado en los Gourmand World Cookbook Awards como «Best Latin American Cuisine Book in Uruguay».  Será la segunda vez que visite los balnearios de Santa Ana y El Ensueño invitado por Amigos del Bosque y esta vez brindará una charla recorriendo un micosendero donde compartirá conceptos generales sobre los hongos, cómo reconocer los comestibles y los que no, las particularidades de cada especie y algunas aplicaciones gastronómicas de los mismos. Durante la recorrida se identificarán algunas de las especies disponibles en la zona.

Por otro lado, Sequeira junto a Cecilia Ratti, ofrecerán un taller para niños de 6 a 11 años. Allí los invitarán a conocer jugando a los distintos actores de los tres reinos (flora, fauna, funga) con los que convivimos en nuestro entorno. El objetivo: propiciar de manera lúdica una mejor convivencia con el ecosistema que habitamos.

La convocatoria es para el domingo 5 de junio en El Palenque, en Santa Ana. A las 10hs se realizará el taller para niños de 6 a 8 años, a las 11hs el taller para niños de 9 a 11 años. La convocatoria para los adultos es a las 14 horas PUNTUAL, ya que nos trasladaremos para realizar la charla recorrida.

Están todos invitados, la participación es abierta a la comunidad y gratuita.

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El premio, se compara con el “Oscar de los libros de cocina”. Su impacto permite que los editores aumenten considerablemente su visibilidad en el mercado y aumenten sus ventas, acompañadas de reimpresiones. Además, ayudan a los ganadores con derechos internacionales para vender y traducir sus publicaciones.

Por ejemplo, el Chef de la Alegría, obra del estrella Michelin onubense Xanty Elías y la profesora Cinta Jiménez, ha recibido el reconocimiento internacional al obtener el premio en España que entrega Gourmand World Cookbook Awards en la categoría D03 Children correspondiente a estilo de vida saludable.

 Por tanto, cada año, Gourmand entrega sus galardones en una capital gastronómica. En esta oportunidad, Hierbas medicinales y aromáticas usadas en Uruguay acaba de ser distinguido. Y es que, las plantas medicinales enfocan nuestra atención en la naturaleza, en la armonía del ser humano con su entorno y una cultura donde lo vegetal en términos de salud, tiene mucho que ofrecernos.

Entonces, ¿por qué utilizar plantas medicinales y hierbas aromáticas? Porque nuestros ancestros han utilizado estos recursos para beneficios medicinales. Según Javier Ribas, portavoz de GUIADESUPLEMENTOS, aunque la medicina alternativa no tiene un sustento científico, cuenta con miles de adeptos.

“La medicina complementaria o alternativa es utilizada desde tiempos remotos. El concepto de medicamentos herbarios abarca la utilización de hierbas, a través de preparaciones y productos acabados que contienen como principios activos partes de plantas, u otros materiales vegetales, o combinaciones de estos componentes”.

En efecto, además de ser fuente de aroma y sabor, poseen grandes beneficios y son un recurso económico para el cuidado de la salud. Porque son la base a partir de la cual se desarrolló toda la farmacología moderna. Incluso, la Organización Mundial de la Salud promueve rescatarlas para la atención primaria de la salud. También como parte del patrimonio cultural y natural de la humanidad.

Por tanto, el autor, diseñador e investigador desarrolló el trabajo con Especias, semillas y condimentos usados en Uruguay. La primera edición del libro tiene 530 páginas y se agotó en tres meses. Respecto al contenido, Sequeira incluyó una infografía que menciona qué hierba utilizar según la necesidad de cada parte del cuerpo.

Por otro lado, el autor también trabajó en otros dos libros ganadores del Gourmand Awards. El chef Nacho Quesada y el diseñador gráfico Alejandro Sequeira, se apoyaron conjuntamente para listar 100 comidas de Uruguay (Grijalbo), una edición especial con primeros planos de lo que solemos comer en casa, en la calle o entre las tradiciones del campo.

Este “recetario de cocina”, como lo define su autor, fue destacado en los premios. Asimismo, La revolución de la cerveza artesanal en Uruguay, (de Mariano Mazzola con diseño de Sequeira).

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Los Hongos crecen por doquier. Irrumpen en canteros, entre las cortezas de los árboles, en ramitas caídas, en montículos de tierra o estiércol, en tocones, incluso en macetas domésticas. No son plantas, tampoco animales. Los hongos constituyen un reino aparte –el Reino Fungi–. No poseen clorofila y, al igual que los animales, para alimentarse deben ingerir sustancias del medio en que viven.

Algunas especies son comestibles, otras pueden producir alucinaciones, y unas pocas son extremadamente tóxicas o letales. Identificar especies es, en la mayoría de los casos, una tarea para especialistas, ya que requiere del uso de un microscopio. Por esta razón, se aconseja consumir solo aquellas especies bien conocidas.

Las fotografías de esta muestra son una selección de un trabajo de campo de seis años en montes, pastizales y espacios urbanos de nuestro país. Sebastián Martínez [INIA – Treinta y Tres] y el equipo de biólogos del Laboratorio de Micología de Facultad de Ciencias – Facultad de Ingeniería llevaron a cabo la corrección técnica de los textos con lo cual realizaron un valioso aporte a este proyecto de divulgación.

Ver aquí una entrevista al autor de la muestra:

http://www.montevideo.gub.uy/mvdtv/mvd-vive/fotogaleria-a-cielo-abierto-hongos-de-uruguay

Grupo Guayubira

Maldonado 1858 – Montevideo 11200 – Uruguay

tel: 2413 2989 – fax: 2410 0985 – cel 099 367 966

http://www.guayubira.org.uy  – info@guayubira.org.uy

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