A continuación, ChatGPT presenta algunas pautas sobre la alimentación adecuada para personas con enfermedad celíaca:

1. Alimentos Permitidos:

• Frutas y verduras frescas: Son naturalmente libres de gluten.
• Carnes y pescados: Frescos y sin procesar (pollo, carne de res, cerdo, pescado).
• Huevos: Son naturalmente libres de gluten.
• Lácteos: Leche, quesos, yogures naturales, y otros productos lácteos no procesados (asegúrate de revisar las etiquetas de yogures y quesos procesados).
• Legumbres: Lentejas, garbanzos, alubias, frijoles.
• Granos sin gluten: Arroz, maíz, mijo, quinoa, amaranto, trigo sarraceno, sorgo, teff.
• Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, semillas de chía, semillas de lino, etc.
• Aceites y grasas: Aceite de oliva, aceite de coco, mantequilla sin aditivos.
• Bebidas: Agua, café, té, y bebidas no alcohólicas que no contengan gluten.

2. Alimentos a Evitar:

• Trigo, cebada, centeno y derivados: Pan, pasta, galletas, cereales, pasteles y cualquier otro producto hecho con estos granos.
• Avena: A menos que esté certificada como libre de gluten, ya que suele estar contaminada con gluten durante el procesamiento.
• Productos procesados: Salsas, aderezos, sopas enlatadas, embutidos, y otros alimentos procesados que pueden contener gluten como aditivo o estabilizador.
• Cerveza y otras bebidas de malta: A menos que estén etiquetadas como libres de gluten.

3. Cuidados al Preparar Alimentos:

• Evitar la contaminación cruzada: Utilizar utensilios y superficies limpias, separados para alimentos con y sin gluten.
• Leer etiquetas: Siempre revisar las etiquetas de los alimentos para verificar si contienen gluten o si fueron procesados en instalaciones donde se manipulan productos con gluten.

4. Alternativas Sin Gluten:

• Harinas: Harina de almendra, de coco, de arroz, de maíz, de garbanzo, de tapioca.
• Pan y pasta: Hay variedades sin gluten disponibles en muchas tiendas.
• Cereales de desayuno: Buscar opciones etiquetadas como sin gluten.

5. Suplementos y Medicamentos:

• Asegurarse de que los suplementos y medicamentos sean libres de gluten, ya que algunos pueden usar gluten como aglutinante.

6. Consultar con un Nutricionista:

• Un dietista o nutricionista especializado en enfermedad celíaca puede ayudar a planificar una dieta equilibrada y nutritiva que cubra todas las necesidades alimenticias.

Consideraciones Finales:

Es esencial que una persona con enfermedad celíaca siga estrictamente una dieta sin gluten para evitar síntomas y complicaciones a largo plazo. Con un poco de planificación y cuidado, es posible mantener una dieta saludable, variada y libre de gluten.

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Sabido es, que los alimentos libres de gluten tienen un costo en el mercado que en ocasiones duplica el costo de los alimentos normales.

En nuestro País la mencionada enfermedad afecta a 34000 personas, aunque se encuentran diagnosticadas apenas el 10 por ciento de esa cifra.

Asimismo se solicitó la instrumentación en los supermercados y grandes superficies expendedoras de alimentos y demás productos, de góndolas o espacios destinados exclusivamente a la exhibición y ventas de productos aptos para celíacos.

ADJUNTAMOS PALABRAS EN LA CAMARA DE REPRESENTANTES

SEÑOR GARCÍA (don Mario).- Señor Presidente: voy a hacer uso de la palabra en la media hora previa para referirme a la enfermedad celíaca, que afecta a una de cada cien personas nacidas en Uruguay. Del total de nuestra población serían unos treinta y cuatro mil enfermos, de los cuales hoy solo un 10% están diagnosticados. Este fenómeno ocurre porque el 90% restante de los enfermos aún presenta síntomas leves y por el desconocimiento de los profesionales de la medicina sobre esta enfermedad.

La enfermedad celíaca consiste en una intolerancia permanente al gluten, que es la fracción proteica de cuatro cereales: trigo, centeno, cebada y avena. Esto causa diarreas persistentes, pérdida de peso, anemia, náuseas, inflamación intestinal, disminución de la cicatrización, trastornos de crecimiento en niños y dermatitis, entre otros trastornos

Esta enfermedad se manifiesta de diversas maneras. La clásica incluye problemas gastrointestinales recurrentes y suele debutar en edades infantiles, aunque el celíaco puede ser asintomático, pasar por fases latentes, ser diagnosticado a edad adulta o presentar la variedad denominada dermatitis herpetiforme. Sin embargo la enfermedad está desde el nacimiento, pues existe predisposición genética; su desarrollo depende de factores aún no determinados, de tal manera que uno no es celíaco cuando lo diagnostican, sino desde que nace. Esta enfermedad se ve acompañada de varias enfermedades debido a la mala absorción, varias de ellas graves, y la mayoría afecta la calidad de vida del celíaco.

El gluten es la proteína básica en los cereales, que forman parte del 80% de la alimentación, bien de manera directa o indirecta, como espesante, soporte de aromas o aglutinante. De ello se deduce que el 80% de los productos manufacturados que encontramos en el mercado no son aptos para celíacos. Aquí radica el gran problema con el que se encuentra una persona al ser diagnosticada con esta enfermedad, ya que los celíacos tienen muy restringida la elección de alimentos de su dieta habitual debido al frecuente uso de la harina de trigo, avena, cebada y centeno en la elaboración de productos de consumo general. A esta dificultad debemos sumarle que no todos los productos cuentan con la debida identificación; por consiguiente, es tarea del enfermo informarse qué productos podrían ser aptos para el consumo y cuáles no.

Para seguir una dieta correcta, el celíaco necesita saber, a través del etiquetado, qué productos de los que se encuentran en el mercado están realmente exentos de gluten. Estas listas se modifican según la información que aportan los fabricantes o el resultado de análisis que realizan las asociaciones de celíacos, de modo que es posible que productos que en la fecha de impresión de las listas son aptos, meses más tarde no lo sean, generando incertidumbre a los enfermos y sensación de que se juegan la salud, razón que nos parece más que convincente para que se trate la celiaquía como un asunto de salud publica.

Si bien están vigentes las Leyes N° 16.096, que reconoce la enfermedad y establece algunas medidas a llevar a cabo por parte de las autoridades sanitarias nacionales, y N° 18.430, que declara el 5 de mayo como Día del Paciente Celíaco, creemos que resultan insuficientes.

No hay remedios para la enfermedad celíaca. El tratamiento consiste en llevar una alimentación adecuada, desde el diagnóstico y para siempre, para poder tener una vida sana y evitar las complicaciones y las enfermedades que derivan del consumo de gluten. Para esto, han de consumirse de por vida productos libres de gluten, que hoy en día se encuentran en el mercado con un precio mucho más elevado que los alimentos que presentan gluten. Muchas veces, los triplican en su valor.

El celíaco también se enfrenta a otra problemática a la hora de comer afuera, ya que no puede ser usuario de comedores públicos, residencias estudiantiles, cocinas de hospitales y sitios de comidas en general, sin poner en riesgo diariamente la salud. Si todas sus comidas las realiza en casa, el precio de su canasta alimenticia superará con creces la de cualquier otro ciudadano. Es así que hay familias que soportan gastos de alimentación muy superiores a los de cualquier otro grupo familiar.

Asimismo, resulta sumamente engorroso el proceso que cada paciente debe realizar al momento de identificar los productos libres de gluten en las góndolas de los supermercados, llevándoles muchísimo tiempo su ubicación. A todos esos efectos y ante la inminente extensión del uso de tarjetas de crédito en forma masiva que pretende llevar a cabo el Gobierno nacional, resultaría oportuno que todas aquellas personas debidamente diagnosticadas con la enfermedad que nos ocupa pudieran poseer una tarjeta electromagnética que los habilitara a adquirir sin Impuesto al Valor Agregado productos libres de gluten, lo que sin duda permitiría abatir sus costos.

Asimismo, resultaría oportuno establecer como requisito para las grandes superficies vendedoras de alimentos o supermercados la obligación de instalar una góndola o destinar un espacio exclusivo para todos aquellos productos aptos para el consumo de los pacientes celíacos.

EI estado debería asumir el costo del análisis de los productos libres de gluten y el Ministerio de Salud Pública debería encargarse de distribuir el listado a las empresas y a los ciudadanos que lo requieran. Se debería implementar una campaña activa por parte del Ministerio de Salud Publica explicando qué es la celiaquía, adaptada a las escuelas, al personal sanitario de atención primaria y a la sociedad en general, con el fin de sensibilizar a la población y a los celíacos que aún no han sido diagnosticados.

Solo adoptando estas medidas sociales, económicas y, sobre todo, de salud pública, se puede garantizar al colectivo celíaco una calidad de vida adecuada, que no ha de ser distinta a la de cualquier otro ciudadano: saludable y exenta de complicaciones derivadas de su condición.

Finalmente, solicitamos que la versión taquigráfica de nuestras palabras sea enviada a los Ministerios de Economía y Finanzas y de Salud Pública, al Mides, al Área de Defensa del Consumidor y a la Asociación de Celíacos del Uruguay.

Gracias, señor Presidente.

Fuente Imagen: gastronomiaycia.com

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Se realizaron los siguientes análisis dando Apto para CELIACOS:

ADEREZOS Y SALSAS

PONTEVEDRA

Salsa Ketchup

Salsa Ketchup Light

DELIER

Salsa Blanca

MANITA

Crema de aceituna

Pasta de Mani Salada

Pasta de ajo

BEBIDAS ALCOHOLICAS

LICORES

LICOR FINO Dulce de Leche Carrau

LICOR FINO Chocolate Casa Carrau

WHISKY

Sandy MAC

VAT 69

JOHNNIE WALKER (red label)

OLD TIMES

CEREALES, GOLOSINAS, HELADOS Y REFRESCOS

KINDER

huevo kinder sorpresa

RICARD

BOLICHOC Bolitas de cereal bañadas con chocolate

Chocolate con leche, con relleno de coco

Chocolate con leche, sabor menta

Chocolate Blanco

Barra de cereales, MERIENDA

Maní con Chocolate

Polvo para preparar postre helado todos los sabores

Polvo para preparar refrescos todos los sabores

Chocolate con leche y almendras Ricard

Chocolate Blanco Ricard

Chocolate con leche Ricard

Chocolate con leche y maní Ricard

Chocolate con leche sabor frutilla Ricard

Chocolate relleno sabor trufa Ricard

Chocolate relleno sabor naranja Ricard

Chocolate con leche relleno maní Ricard

ADES

Todos los sabores

CONAPROLE

todos los helados en barra

todos los helados individuales menos los sandwiches

NOUGAT

Barra chocolate Toblerone

CONSERVAS Y OTROS ENLATADOS

GOURMET

Pulpa de tomate Gourmet con y sin sal

Salsa a base de tomates Gourmet

PONTEVEDRA

Pulpa de tomates concentrada

Salsa de tomates Pomarola

Pronto Pizza

CREMAS DENTALES Y ENJUAGUES BUCALES

COLGATE

Crema dental anticaries con fluor TOTAL 12 Professional Whitening

Crema dental con fluor sabor Original

Crema dental con fluor TRIPLE ACCION Hierbabuena

Crema dental con fluor TRIPLE ACCION Menta Original

Crema dental con fluor SENSITIVE Pro Alivio

Enjuague bucal con fluor PLAX Whitening

Enjuague bucal con fluor PLAX Sensitive

DULCES Y MERMELADAS

LOS NIETITOS

Dulce de leche

Mermelada de Higo

Dulce de membrillo

Dulce de Batata

MANITA

Chocolate de coco

Manteca de maní con miel

Manteca de maní con caramelo

Manteca de maní con chocolate

Manteca de maní con chocolate (Barra)

Manteca de maní natural

Crema de castaña

CONAPROLE

Dulce de Leche

FIAMBRES Y EMBUTIDOS

CENTENARIO

Bondiola

Chorizo 100% Cerdo

Chorizo Arizona y Montañesa

Chorizo Extra Centenario

Chorizo Ruso

Frankfurters Livianitos

Frankfurters Vallecito

Frankfurters Arizona y Montañesa

Fiambre de cerdo etiqueta Negra, Roja y Plus

Jamón Extra Etiqueta Azul

Jamón Cocido Etiqueta Negra

Jamón Extra Etiqueta Azul

Jamón Cocido Etiqueta Negra

Jamón Arizona y Montañesa

Húngaro

Leonesa fantasía, con Jamón y Premium

Lomito Canadiense

Longaniza Vallecito y Montañesa

Mortadela con Morrón

Mortadela Vallecito

Mortadela Bolognesa

Pastrami

Panceta Ahumada Bacón

Panceta Americana

Factura Seca

Panceta Americana

Panceta Bacón Americana

Salame Vallecito y Montañesa

Sandwichera Clásica

Salame Milán

CATTIVELLI

Panchos

Salame

Mortadela

Jamón Magro

Jamón Cuadrille

Chorizo

GALLETAS SALADAS Y DULCES

CEREALITAS

Cerealitas de Arroz

GELATINAS, FLANES Y POSTRES

ROYAL

Gelatina light mango y naranja

Gelatina light cereza

Gelatina light frutilla

Postre sabor chocolate

Postre sabor vainilla

Postre light sabor chocolate

Postre light sabor vainilla

Flan sabor vainilla

DELIER

Gelatina sabor frutilla

Postre sabor vainilla

Postre tipo flan

HARINAS, FECULAS, GOFIO Y LEUDANTES

ROYAL

Polvo para hornear

JUGOS

DAYRICO

Jugo naranja y zanahoria

Jugo naranja light

Jugo naranja

Jugo naranja y manzana

Jugo naranja y zanahoria light

Jugo mango y naranja

Licuado de durazno

Jugo naranja con pulpa

Jugo naranja y mango

Jugo multifruta

Jugo manzana

CLIGHT

Todos los sabores

LACTEOS Y QUESOS FUNDIDOS

CONAPROLE

Yogurt (todos)

CLALDY

Crema de queso Gambú sabor Ahumado

Queso Magro

Queso procesado Gambú sabor Ahumado

Crema doble

Bio yogur bebible sabor mango

DON NELSON

Queso tipo muzzarella

MERENGUES

SIN RIVAL

merengues

LA MALLORQUINA

merengues

REPOSTERIA

ESTRELLA SRL

granas de cacao

TES

SUPREMO

té con limón

YERBA

ARMIÑO

Armiño Yerba Compuesta.

Por mayor información:

ACELU, ASOCIACIÓN CELIACA DEL URUGUAY | Canelones 1164 |

Tel. 902-2362 / 63 |  consultas@acelu.org | www.acelu.org

Fuente Imagen: es-la.facebook.com

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