Hasta el momento se encuentra confirmada la participación de delegaciones de 13 países, a saber: Brasil (con 60 integrantes), Argentina (con 20 integrantes), Chile (con 10 integrantes), Ecuador, México y Paraguay (con 6 integrantes cada uno), y representantes de Costa Rica, Colombia, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Venezuela y Uruguay.

Debido al éxito desmedido de la convocatoria se ha decidido agregar dos reuniones paralelas que se desarrollarán en la mañana del martes 15 de noviembre. Las mismas llevarán por título “Reunión de la Comisión Sectorial de la Leche del Brasil”, y “Encuentro de Entidades de Productores de Leche”.

Por su parte, el programa de conferencias ha sido completado, confirmándose la exposición del Dr. Daniel Mailand (Argentina) en la Jornada Técnica del martes 15 acerca de “Lácteos y Salud. Perfil del consumidor del Siglo XXI: controversias frente a un consumidor cauteloso y racional”.

15 de Noviembre de 2011 – Jornada Técnica – Sala Caribe

La producción de leche y la cadena de valor de los lácteos

¿Qué leche producimos?, cómo impacta en los diversos eslabones de la cadena?

Un enfoque desde la producción hasta el consumidor

10:00   Apertura de la Jornada

10:115             Nutrición de la vaca para producir leche con características seleccionadas

Gerardo Gagliostro (Argentina) – Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA

11:00   Implicancias del manejo productivo y del transporte en las cualidades de la leche

Elena de Torres (Uruguay) – Facultad de Veterinaria – Universidad de la República

12:00   Almuerzo Libre

14:00   La calidad de la leche y su influencia en los procesos de industrialización

Marianela Cortes (Costa Rica) – Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos – Universidad de Costa Rica CITA/UCR

14:45   Aptitud tecnológica de la leche para la elaboración de quesos

Antonio Trujillo (España) – Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos – Universidad Autónoma de Barcelona – CERPTA/UAB

15:30   Milk break

16:00   Investigación aplicada para la mejora de competitividad y valor agregado de la Cadena Láctea

Daniela Escobar (Uruguay) – Laboratorio Tecnológico del Uruguay – LATU

16:30

Lácteos y Salud

Perfil del consumidor del Siglo XXI: Controversias frente a un consumidor cauteloso y racional

Daniel Mailand (Argentina)

17:15   Fin de Jornada

Moderadores:

Alejandro La Manna – Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria de Uruguay – INIA

Tomás López – Laboratorio Tecnológico del Uruguay – LATU

Ariel Londinsky – Federación Panamericana de Lechería – FEPALE

15 de Noviembre de 2011

15.00 – 18:00 29ª Reunión del Consejo Directivo de FEPALE

20:00   Coctel de bienvenida

16 de Noviembre de 2011 – Asamblea 20 ° Aniversario – Sala Río de Janeiro

08.00 a 09:00 Inscripción y Registro

09:00 a 09:30 APERTURA DE LA ASAMBLEA

Con presencia de autoridades de Gobierno invitadas

9:30 a 10:00    Presentación sobre los 20 años de FEPALE

Moderador: Carlos Kasuga

Eduardo Fresco León – Secretario General – FEPALE

10:00 a 10:30 Fotografía Oficial de la Asamblea

Milk break

10:30 a 12:30 Panel – Situación y Perspectivas del Sector Lácteo Hacia los Próximos 5 Años:

Moderador: Vicente Nogueira Netto

Panorama del marco global de los agronegocios: posibles dificultades y como enfrentarlas

Marco Conejero (Brasil) – PWC Price Waterhouse & Coopers

El Rol de la Lechería de las Américas

Tim Hunt(Australia), Rabobank Group

12:30 a 14:00 Almuerzo

14:00 a 15:00 Desafíos de la producción de leche en la perspectiva de cambio climático

Moderadora: Margoth Hernández

Walter Baethgen (Estados Unidos)– Columbia University

15:00 a 15:30

Presentación del Observatorio Lechero Regional

Alejandro Galetto, Consultor FAO

15:30 a 16:00 Milk break

16:00 a 17:00 Después de la Ronda de Doha, qué? Opciones de la lechería panamericana

Moderador: Daniel Pelegrina

Carlos Pérez del Castillo (Uruguay)– Presidente del Grupo Consultivo para la Investigación Agrícola Internacional CGIAR

17:00 a 18:00

Descripción de la Lechería del Uruguay

Moderador: Dieter Konow

Desarrollo de la lechería en Uruguay

Ruben Núñez (Uruguay) – CILU/ INALE

Institucionalidad en la Cadena Láctea

José María Ferrari (Uruguay) MGAP/INALE

19:30   FIESTA DEL 20º ANIVERSARIO

17 de Noviembre de 2011 – Asamblea 20 ° Aniversario – Sala Río de Janeiro

09:00 a 10:30 Panel:  Presentación de la lechería de los países por parte de los delegados de los países presentes

10:30 a 11:00              Milk break

11:00 a 11:30 Continuación delPanel:  Presentación de la lechería de los países por parte de los delegados de los países presentes

11:30 a 12:00 12º Congreso Panamericano de la Leche – Asunción – Paraguay (junio 2012) – avances y programa

12:00 a 12:30 Campaña Panamericana de Promoción de Consumo de Lácteos

Si a La Leche !

12:30 a 14:00 Almuerzo

14:00 a 14:45 Informe anual de Actividades de FEPALE

14:45 a 15:45 Novedades y tendencias en productos lácteos

Moderador: Bernardo Macaya

David Sepúlveda (México) – Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo CIAD

15:45 a 16:00 Clausura  de la Asamblea y determinación de sede de la próxima Asamblea General

16:00 a 17:00 Asuntos internos de la Federación (sólo para socios de FEPALE)

GIRAS TÉCNICAS – DÍAS 18 Y 19 DE NOVIEMBRE

Gira 1

Día 18 de noviembre –(retornando a Punta del Este)

07.30 – check out Hotel Conrad

08.00 –  Salida desde el hotel Conrad  ( aquellos participantes que deban cambiar de hotel al retorno deberán realizar check out)

Visita a tambo 1  (lechería) de última generación zona Punta Ballena de  Punta del Este

Visita  a tambo 2  (lechería )  en  zona Gregorio Aznárez   (Ruta 9)

Almuerzo

Visita a tambo 3 (lechería) Paraje José Ignacio    (Ruta 104)

18.00   –  retorno hoteles en Punta del Este

Notas:

Aquellos participantes que no tengan reserva confirmada en el hotel Conrad para la noche del 18 por falta de disponibilidad, deberán solicitar reserva en otro hotel alternativo

Incluye: almuerzo, bus, guía

No  incluye hotel la noche del 18 de noviembre en esta gira – Realizar reserva en hotel disponible  al mail prohr@congresos-rohr.com )

Cupos limitados

Costo:   US$ 95 por persona  (inscribirse via la web en sector inscripciones)

Gira 2

Día 18 al 19 de Nov.  (retornando a hoteles en  Montevideo)

Día 18 de noviembre:

07.00  – Check out hoteles

07.30  – Salida desde   Hotel Conrad  ( dependiendo de reservas  se podrá  coordinar pick up en hoteles cercanos)

Visita LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay)     en Montevideo

Visita Planta Bonprole

Almuerzo

Visita  Centro Investigación La Estanzuela  (Instituto Nacional de  Investigación Agropecuaria)

18.30 –  alojamiento hotel  en casco histórico ( 3 *) de la Ciudad de Colonia (declarada Patrimonio Histórico de la Humanidad)

Noche libre

Día 19 Noviembre:

09.00 desayuno en hotel

10.00   visita guiada por casco histórico  ciudad Colonia – Resto mañana libre – almuerzo libre

13.00  partida hacia Montevideo – hacia  aeropuerto o hoteles céntricos

15.30  llegada aproximada Montevideo

Notas :

Horarios estimados  –

Incluye:  bandejitas de refrigerio en la mañana, almuerzo, hotel 3* en Colonia,  guía   y city tour casco histórico Colonia

No incluye noche de hotel en Montevideo dia 19 de noviembre – realizar la reserva  al mail prohr@rohrsa.com.uy )

Cupos limitados

Costo:   US$ 220 por persona base doble (o hab.compartida)  – suplemento por single US$ 70   (inscribirse en la web en sector inscripciones)

Fuente Contenido: http://latu21.latu.org.uy

Fuente Imagen: portalechero.com

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Allí se analiza el estudio realizado sobre la homogeneización de alta presión (PHP) como operación de tratamiento alternativo en la fabricación de quesos frescos, y los resultados arrojados en cuanto a rendimiento, contenido de humedad, acidez, contenidos de nitrógeno, contenido de proteínas de suero de leche, fuerza de rendimiento, rendimiento de la cepa y textura táctil mediante instrumental o panel de análisis.

Este artículo está a su disposición en el Centro de Información Técnica.

Fuente: LATU. http://latu21.latu.org.uy

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