Para el Dr. Fernando Lavalle, endocrinólogo y especialista en diabetes de la Universidad Autónoma de Nuevo León e integrante de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología, “los ENCs son endulzantes potentes, con un aporte calórico mínimo y que en diversos estudios se ha demostrado que no afectan los niveles de insulina o glucosa”. Afirmó que “de acuerdo con documentos oficiales por parte de organismos internacionales los edulcorantes son aditivos alimentarios seguros que han sido aprobados para su consumo”. Con respecto al dulzor señaló que “los resultados de los estudios en humanos muestran que los edulcorantes no calóricos no aumentan el apetito ni el gusto por lo dulce”.

Por su parte, el Dr. Brian M Cavagnari, médico pediatra y doctor en ciencias biológicas por la Universidad de Buenos Aires, con máster en nutrición y metabolismo clínico de la Universidad de San Jorge (España), señaló que hay un gran desconocimiento sobre el análisis de riesgo de los aditivos alimentarios, que es un proceso llevado a cabo por un comité conjunto de FAO-OMS (JECFA) y analiza la seguridad de cada uno de los edulcorantes no calóricos para posteriormente pasar a aprobación y determinar la ingesta diaria admisible (IDA). Se ha determinado que consumir edulcorantes no calóricos dentro de la IDA es seguro.

Añadió que “es un error hablar de manera generalizada de los edulcorantes no calóricos como conjunto, porque se analizan a nivel toxicológico de manera independiente para observar su absorción, metabolismo y eliminación del cuerpo”. También destacó que “existen varias limitaciones en los estudios post comercialización: el 83% de los estudios se realizó solo en bebidas con edulcorantes, existiendo muy pocos estudios que consideren otro tipo de productos, hay pocos datos sobre las tendencias actuales de consumo y la mayoría de los estudios no discrimina el tipo de edulcorante utilizado.

Los expertos añadieron que hasta el momento solo existen seis ensayos clínicos aleatorizados que evalúen la relación existente entre el consumo de edulcorantes y el sobrepeso/obesidad en la edad pediátrica, por lo que “Actualmente no hay evidencia de calidad sobre el impacto que podría tener el consumo de ENCs en menores de edad a largo plazo”.

En la Postura de la Academia Americana de Pediatría publicada el 28 de octubre de 2019, el uso de ENCs se ha asociado con una presencia reducida de caries dental, y con la excepción del aspartamo y el neotamo en niños con fenilcetonuria, no existen contraindicaciones absolutas para el uso de ENC en niños mayores de dos años. Se indica que los niños con afecciones como obesidad o diabetes podrían beneficiarse con el reemplazo de azúcares por ENCs.

Para consultar el estudio completo: Baker-Smith et al. The Use of Nonnutritive Sweeteners in Children. (Policy Statement. American Academy of Pediatrics). Pediatrics. 2019;144(5):e20192765

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Todos los edulcorantes no calóricos que hoy en día se encuentran disponibles en el mercado han sido evaluados y aprobados por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), un comité científico internacional responsable de analizar los diferentes aditivos alimentarios, así como certificar su seguridad para el consumo humano. En el caso específico de los edulcorantes bajos en calorías o no calóricos, la evaluación se basa en toda la evidencia clínica disponible.

En particular, recientemente ha surgido preocupación sobre el posible impacto que estos ingredientes pudieran tener sobre el microbiota intestinal, de cuyo equilibrio depende la nutrición, el correcto crecimiento corporal y el desarrollo del sistema inmunológico. Un reciente estudio llevado a cabo por científicos de la Universidad de Granada, España, confirma que el consumo de edulcorantes no calóricos no tiene ningún efecto adverso sobre dicho microbiota. De acuerdo con el doctor Ángel Gil Hernández, profesor de bioquímica y biología molecular y director del estudio, los edulcorantes son totalmente seguros y no afectan la microbiota intestinal cuando se consumen de acuerdo con los índices de ingesta establecidos. “Las cantidades de edulcorantes que se ingieren actualmente en el mundo están muy por debajo de los límites recomendados y, por lo tanto, su consumo es seguro”, señala Gil Hernández.

Autoridades como la Agencia de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA) o la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), entre otras, se encargan de establecer el índice de Ingesta Diaria Aceptable de dichos edulcorantes, a fin de que su consumo sea 100% seguro para la salud. De esta forma, según los expertos, las personas que los utilizan como sustitutos del azúcar pueden sentirse tranquilas y utilizarlos como herramienta adicional para cuidar su consumo calórico.

Fuentes:

1. Kristiana Lalou, Sweeteners do not negatively impact health when in line

with ADIs, stresses researcher. Nutritioninsight.

https://m.nutritioninsight.com/news/every-eu-approved-sweetener-is-safe-sweeteners-do-not-negatively-impact-health-when-in-line-with-adis-stresses-researcher.html

2. Angel Gil Hernández, et.al. Effects of Sweeteners on the Gut Microbiota: A Review of Experimental Studies and Clinical Trials. Advances in Nutrition, Volume 10, Issue suppl.

https://academic.oup.com/advances/article/10/suppl_1/S31/5307224

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* Los especialistas coincidieron en que estos productos pueden ser un importante aliado en el combate a enfermedades como la obesidad y la diabetes, dos de los principales problemas de salud pública de América Latina.

Bogotá, Colombia, 24 agosto 2011. Con una nutrida afluencia de especialistas de la salud llegados de todo el continente americano, inició esta mañana el primer Simposio Científico Latinoamericano, que en esta edición está enfocado a proporcionar información fidedigna y comprobada sobre el uso de los Edulcorantes No Calóricos (ENC).

Al inaugurar el encuentro, el doctor Fernando Lavalle, Consejero del Instituto de Bebidas para la Salud y el Bienestar, planteó la creciente problemática de obesidad que enfrenta Latinoamérica. Explicó que este problema de salud pública prácticamente se ha duplicado en los últimos 30 años debido al cambio de hábitos que derivan de los factores económicos mundiales.

El especialista afirmó que entre las soluciones para combatir esta epidemia está sin duda el fomento a una mayor actividad física en todos los grupos de edad y el consumo de una dieta balanceada, para lo cual los Edulcorantes No Calóricos pueden ser un gran aliado.

En su oportunidad, la doctora Yadyra Cortés, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Pontificia Universidad Javeriana de Colombia, destacó que el objetivo de este encuentro es reunir a una gran cantidad de expertos internacionales para discutir a profundidad sobre las aplicaciones de los Edulcorantes No Calóricos.

Esto ayudará, añadió, para que tanto los profesionales de la salud, como los consumidores en general, puedan tomar decisiones informadas sobre el uso de estos productos.

“Los especialistas deben estar informados con literatura científica sobre edulcorantes para orientar correctamente a sus pacientes. Esto permitirá dietas menos restrictivas y más efectivas para personas que no deben consumir tantas calorías”, resaltó ante un auditorio lleno de especialistas de México, Colombia, Brasil, Paraguay, Chile, Venezuela, Perú, Argentina, Ecuador, Costa Rica y Bolivia, entre otros.

En la tercera ponencia de este día, el doctor Adam Drewnowski, director del Centro de Obesidad de la Universidad de Washington, presentó pruebas científicas de los beneficios que tienen los Edulcorantes No Calóricos en el cuidado de la salud. “Quienes consumen alimentos dietéticos tienen mejores hábitos”, aseguró.

En su conferencia titulada “Los Humanos y el Dulzor: ¿Por qué nos gustan las cosas dulces?”, el doctor Drewnowski expuso la relación evolutiva entre los sabores y nuestra ingesta calórica. Explicó que desde el siglo XVII se ha creído que la comida con mejor sabor también es la más nutritiva y detalló que en pruebas científicas más modernas se comprobó que instintivamente preferimos sabores dulces, pues los agrios están ligados a comidas tóxicas.

Precisó que tras varios años de investigación científica, es posible afirmar que los ENC no aumentan el apetito, pues ayudan a saciar el hambre entre comidas y ayudan en el control de la ingesta calórica, con lo cual se combate la obesidad, ya que quienes prefieren ENC ingieren menos grasas, y en general “tienen una mayor conciencia hacia la salud y la prevención”.

En tanto, la doctora María Cecilia Figueiredo, profesora de la Ingeniería en Alimentos de la Universidad Estatal de Campinas, Brasil, dedicó su ponencia a explicar la situación de los Edulcorantes No Calóricos alrededor del mundo.

La especialista refirió que si bien cada país tiene regulaciones particulares para el uso de ENC y las define en pleno uso de su soberanía, todas las evidencias científicas a nivel mundial indican que su utilización es totalmente inocua para todos los grupos de edad.

Explicó que lo más importante es cuidar la ingesta diaria recomendada, pues los edulcorantes no calóricos son inocuos en sí mismos, sin embargo las personas que consumen productos bajos en calorías se exceden en las cantidades, pensando que al no tener calorías pueden ingerir más.

Las disertaciones sobre Edulcorantes No Calóricos continúan este miércoles 24 y jueves 25 de agosto y podrán seguirse a través de la página www.seriecientifica.org  y por Twitter en la cuenta @sclatam con el objetivo de que la población en general pueda tener acceso a las opiniones de los destacados especialistas que participarán en las mesas de trabajo.

Sobre la Serie Científica Latinoamericana

La Serie Científica Latinoamericana es un foro de exposición y discusión sobre temas de salud para la región. Este año, la primera edición será de Edulcorantes No Calóricos. Cada simposio anual contará con avales de reconocidas instituciones y estará integrado por un comité para asegurar su rigor científico.

Atención a medios:

Salvador Musalem

Cel: +52 (1) 55-1451-4097

Correo electrónico: prensa@seriecientifica.org  contacto@seriecientifica.org

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