Estas jornadas permitirán el encuentro entre actores de la UdelaR, INIA, INAVI, UTEC, la Escuela de Vitivinicultura (UTU) y productores.

Prometen ser un espacio de intercambio y aprendizaje invaluable.

Objetivos Clave de las Jornadas:

1. Difusión del Conocimiento: Compartir los avances y descubrimientos realizados en los últimos 10 años   por los grupos de investigación en vitivinicultura de Uruguay.
2. Innovación en la Producción: Aplicar el conocimiento adquirido para mejorar y diversificar la producción de vinos.
3. Conexión Academia-Sociedad: Fortalecer los lazos entre la academia, los productores y la sociedad.
4. Promoción del Consumo Saludable: Fomentar el consumo moderado de vino como parte de una dieta saludable.

Actividades Destacadas
Charlas: A cargo de referentes del sector que compartirán sus investigaciones y experiencias.
Mesas Redondas: Especialistas discutirán estrategias para el crecimiento y la exportación del vino uruguayo en los próximos 5 años.

Las inscripciones se realizan completando el siguiente formulario

Por más información, pueden comunicarse al mail: jornadasuruguayasenologia@gmail.com

PROGRAMA

Jueves 26 de Setiembre 2024.

Sesión viticultura.

13.30 Acreditaciones.

14:00. Apertura y presentación de las Jornadas. A 10 años de Investigación de las 1eras Jornadas. Andrés Coniberti, INIA y Francisco Carrau, Fac. de Química.

14.20. Programa de sostenibilidad vitícola. Perspectivas futuras. Bettina Bertola y Eduardo Félix, INAVI.

14.40. Estrategias para la viticultura sostenible en nuestras condiciones. Andrés Coniberti, INIA.

15:00. Sistemas mixtos de producción en viñedos. Ejemplo ovinos. Fac. Veterinaria/INIA.

15:20. Avances sobre el comportamiento de variedades resistentes a enfermedades en Uruguay. Gerardo Echeverria, Fac. Agronomía.

15:40 Rol ecológico de las hormigas cortadoras. Carla Dagatti, INTA Mendoza.

16.00. Hormigas cortadoras. Experiencia en viñedos orgánicos. Gabriela Vargas, Liceo Agrícola y Enológico de Mendoza.

16:20. Pausa para el café.

16:40. Clones de Tannat de origen Harriague. Futuras perspectivas a nivel comercial. Laura Fariña y Andrés Coniberti. Fac de Química/INIA.

17:00. Manseng Noir: la hermana del Tannat para tintos jóvenes y de bajo alcohol. Francisco Carrau, Fac. Química.

17:20. El camino del Albariño en Uruguay. Eduardo Boido, Fac Química.

17:40. Desafíos y oportunidades de nuestra viticultura frente al cambio climático. Mercedes Fourment, Fac. Agronomía.

18:00. Productos Biológicos para el control de patógenos. Lage/Lallemand.

Viernes 27 de Setiembre 2024.

Sesión enología.

9:00. Diseñando y controlando el aroma del vino: retos y oportunidades. Ana Escudero, Universidad de Zaragoza, España 9:20. Variedades resistentes blancas y vinos base de espumosos. Tomás Román, Instituto San Michelle, Italia.

9:40. Hanseniaspora vineae: estrategias de levaduras amigables con la flora nativa del Terruño. Francisco Carrau, Fac. Química 10:00. Polifenoles en Tannat. Eduardo Dellacassa, Fac. Química 10:20. Efectos biológicos de compuestos bioactivos presentes en el vino. Adrián Aicardo, Fac. Medicina.

10:40. Los taninos en la vinificación en tinto. Guzmán Favre, Fac. Agronomía.

11:00. Pausa para café.

11:30. Que es la Mínima Intervención en la Enología?: ejemplo del uso de sales de amonio en la vinificación. Valentina Martin, Fac. Química.

11.50. Slow Wine y tendencias de vinos con mínima intervención. Juan Gualdoni/Santiago Degasperi, Slow Wine Coalition.

12:10. Alternativas para reducir los contenidos de sulfitos en vinos. Diego Picardo, Fac. Agronomía.

12:30. Reducción de etanol por levaduras en vinos. Belén Listur, Fac. Química.

12:50. Efecto de deshojado en precursores aromáticos de Tannat. Gonzalo Baldivia, Fac. Química.

13:10. Almuerzo y degustación de panes, vinos y sidra elaborados con levaduras uruguayas. Coordina servicio por Diploma Sommelier Profesional Pablo Rodríguez.

14:30. Herramientas para financiar I+D y personal calificado. Presenta ANII, UdelaR, etc.

14:50. Oportunidades de capacitación, educación e investigación en vitivinicultura. Karina Medina, Fac. Química.

15:10. Maestría en Vitivinicultura de Madrid Univ. Politécnica de Madrid. Antonio Morata, UPM España.

15:30. Maestría en Vitivinicultura de Univ. Rovira i Virgili, Tarragona. María Jesús Torija URV, España.

15:50. Mesa de turismo enológico y el análisis de perspectivas económicas. Lautaro Pérez / INAVI/ATEU/Bod. Colonia/ABE 16:50. Pausa para café.

17:20. Mesa Redonda: ¿Hacia dónde se dirige la vitivinicultura en Uruguay? ¿Qué hay que investigar? Fernando Picardo/AEU con Enólogos de la industria (Eduardo Pattarino, Jose Lez, Mariana Meneguzzi, Sebastián Strada y Agustín Gamba).

18:20. Cierre de las Jornadas

The post II Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología Vitivinícola appeared first on Sociedad Uruguaya.

La instancia se realizará el 3 de julio, a la hora 15.00, en el ITR Norte de la UTEC, en Rivera (Guido Machado Brum 2390, Ruta 5, km 496, salón 3.0). El subsecretario atenderá a la prensa cuando finalice la reunión.

En diciembre de 2020 se creó el Parque Tecnológico Regional Norte (PTRN), según el artículo 322 de la Ley n.° 19924.

A su vez, en el artículo 539 de la Ley n.° 20.212 del 6 de noviembre de 2023 se establecieron los cometidos, el alcance, la integración del órgano directivo, el financiamiento y la forma de actuación del PTRN. Allí se determina que será dirigido y administrado por una Junta Directiva Honoraria, compuesta por un delegado titular y un delegado alterno de un listado de organismos públicos e instituciones privadas. Los delegados designados de cada institución se detallan a continuación:

• Ministerio de Industria, Energía y Minería: Ing. Quím. Susana Pecoy (titular); Ing. Agr. Blanca Elizabeth Montejo (alterna).
• Intendencia Departamental de Rivera: Arq. José Mazzoni Gollardía (titular); QF Alejandro Bertón (alterno).
• Universidad de la República: Dr. Luis Fernando García Hernández (titular); Dra. Patricia Viera Duart (alterna).
• Universidad Tecnológica: Ing. Felipe Fajardo (titular); Dr. Rodolfo Silveira (alterno).
• Un miembro en representación del sector productivo de la región designado por el Poder Ejecutivo: Dr. Francisco Carrau.

The post Primera reunión de la Junta Directiva Honoraria del Parque Tecnológico Regional Norte (PTRN) appeared first on Sociedad Uruguaya.

El acuerdo comercial es además el primero que se firma en Uruguay en el marco del Protocolo de Nagoya, del año 2014 y que involucra al Ministerio de Ambiente.

La actividad será a las 12 horas en el salón de Actos de la Facultad de Información y Comunicación (FIC) de la Udelar (Jackson y San Salvador).

El camino de la levadura uruguaya

Las levaduras son microorganismos clave para la fermentación de vinos —y también cervezas, sidras, panes, entre otros— y se sabe que cada especie puede conferir al alimento diferentes características y propiedades. Históricamente, las levaduras más utilizadas pertenecen a la especie Saccharomyces cerevisiae, pero desde hace varios años investigadores del área de Enología de Facultad de Química buscan identificar levaduras nativas que contribuyan a la diferenciación de los productos. Así, en 2002 aislaron una cepa de la levadura Hanseniaspora vineae, que cuenta con particularidades relevantes desde el punto de vista biológico.

Posteriormente, el área se vinculó a la empresa Lage y Cía. en el marco de los Proyectos Alianza de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII) para llevar a cabo un trabajo que interesó a la empresa Lallemand debido al gran potencial de la levadura Hanseniaspora en la producción de vinos con características peculiares.

Lallemand decidió llevar la levadura a su empresa Oenobrands, radicada en Francia, que produce específicamente levadura para vinos. En todo ese proceso de investigación y desarrollo también participaron investigadores de facultades de Ciencias y Medicina de la Udelar, el Institut Pasteur de Montevideo y el Instituto Clemente Estable.

Desde 2021, impulsadas por Oenobrands, varias empresas en Francia, Italia y España ya elaboran vinos con la nueva levadura y en la cosecha que comenzó en estos meses en Europa se sumaron otros productores. La próxima será la primera vendimia en el marco del acuerdo comercial entre la Udelar y la empresa francesa Oenobrands.

El Protocolo de Nagoya y el futuro

El acuerdo comercial entre esta institución y las empresas Lage y Cia. Y Oenobrands requirió la autorización del Ministerio de Ambiente, según lo establece el Protocolo de Nagoya, firmado por Uruguay en 2014. Este protocolo exige que las empresas que deseen elaborar productos a partir de recursos genéticos nativos deben contar con una autorización del país del cual deriva el recurso. Bajo esta autorización también se establece que el país recibirá un porcentaje de los dividendos obtenidos por la venta del producto. De ese monto recibido, 50% irá para los investigadores que identificaron la levadura, 25% para la Facultad de Química y 25% para las arcas centrales de la Udelar.

Este convenio no supone una patente sino un acuerdo de producción, pues no se puede patentar un recurso nativo (en este caso, la levadura Hanseniaspora vineae), excepto que esté modificado o que sea sintetizado en laboratorio.

El equipo de investigadores —liderados por Francisco Carrau, responsable del Área de Enología y Biotecnología del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Química, Udelar— continúa trabajando en nuevos desarrollos de levaduras nativas y espera la evaluación en la ANII de un proyecto que involucra especies destinadas a producción de panificados. Paralelamente, están llevando adelante proyectos de tesis enfocados en la levadura Hanseniaspora que analizan otras cualidades de interés productivo.

Fuente Imagen: www.aprenderdevino.es

The post Presentación y degustación: Levadura uruguaya en vinos del mundo appeared first on Sociedad Uruguaya.