En la sede del Instituto Nacional de Carnes se llevó a cabo la presentación de los datos relativos al cierre estadístico 2010 y las perspectivas para el 2011.

El titular de la dirección de Información y Análisis Económico de INAC, Pablo Caputti, dijo que la faena de bovinos y ovinos de 2010 fue sustentable, lo que significa un buen año. Las exportaciones fueron de 1.400 millones de dólares en todo el sector cárnico, lo que constituye  unos 180 millones de dólares más que el año anterior; a lo que hay que sumarle unas 160 mil cabezas de exportación en pie, más consumo predial.

Destacó que de esta cifra, 160 son responsabilidad del sector de carne bovina. En volúmenes la producción fue inferior al 2009, similar a los años 2007, 2008. En este sentido, explicó que esta situación es normal ya que Uruguay no puede crecer mucho en volúmenes, pero si en valores.

Recordó que en los últimos años en los Estados Unidos y Europa se registró una crisis muy importante y aún así las exportaciones agropecuarias, en general prácticamente no tuvieron pérdidas. De todos, modos, indicó que Uruguay debe innovarse, no ser tan conservador y mirar con más atención lo que sucede en Asia, ya que China se está configurando como un interesante mercado mientras que se vienen realizando gestiones por Corea del Sur.

En la actualidad, los destinos de exportación del país son la Federación Rusa  que continúa manteniéndose como el primer comprador en volumen,  también como un mercado muy importante se mantiene la Unión Europea y en un porcentaje de un 5% la República China.

En cuánto la performance de las plantas habilitadas para faenar, en números de animales para cada una de las categorías, el Frigorífico Tacuarembó  fue la planta que faenó más, llegando a las 174 mil cabezas en el año, con una especialización importante en la cantidad de vacas faenadas en contraposición a lo que sucedió en la segunda planta, el Frigorífico Las Piedras, donde si acá la faena de novillos supera la de vacas con proporciones casi opuestas.

Fuente: Presidencia de la República. www.presidencia.gub.uy

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«Ahora el mundo entero puede ver lo que Alberto González ocultaba tan desesperadamente», dice Philip Schein, investigador principal de PETA. «La ley kosher indica que los animales no deben sufrir durante el sacrificio, pero una vez más nos damos cuenta de que las palabras se las lleva el viento, porque las reses son torturadas durante la matanza día tras día en FLP».

La investigación de PETA se centró en el primitivo método de matanza kosher llamado «encadenamiento e izado» en el cual las aterrorizadas reses son volteadas patas arriba mientras los trabajadores fijan sus cabezas hacia abajo con un afilado instrumento de metal denominado «el tridente del diablo» antes de degollarlas. Luego se izan las reses por una pata para desangrarlas y descuartizarlas – a menudo mientras aún están conscientes.

Luego de la investigación encubierta de PETA en otro matadero uruguayo, Ardistar S.A., en el 2007, el Gran Rabino israelí Yona Metzger prometió prohibir este método de «encadenamiento e izado» en todos los mataderos que proveen carne kosher a Israel – una promesa que no ha cumplido. PETA ha publicado una alerta de acción en su página de Internet que pide a los visitantes que exhorten a las empresas de producción de carne kosher y a las autoridades de acreditación de alimentos kosher en Israel y los Estados Unidos a que suspendan todas las relaciones comerciales con FLP hasta que se dignen a emplear un método de matanza menos cruel, que es encerrar a la res en un corral o cuadra durante la matanza.

Según los empleados, trabajar en FLP es peligroso y amenazador. Los trabajadores se encuentran bajo constante vigilancia por cámara, y está prohibido usar teléfonos móviles. Algunos trabajadores han sido despedidos por usar toallas de papel del baño para limpiar la grasa de sus manos cuando trabajan. Algunos empleados han expresado que están expuestos a los vapores tóxicos de los conservantes y que no es raro que alguien pierda un dedo.

Existe video de buena calidad sobre la investigación. Para obtener más información, sírvase visitar la página de Internet de PETA HumaneKosher.com o PETAenEspanol.com.

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