Instituciones convocantes

• MEC

Descripción

Las bases se encuentran disponibles también en formato PDF para descargar

A quién está dirigido

Pueden participar de esta propuesta:

1. Estudiantes de:
   1. educación formal pública y privada;
   2. centros de educación no formal como CAIF, Cecapy PAS;
2. Otras personas:
   1. responsables de la elaboración de alimentos en los centros de educación formal y no formal.
   2. personas mayores de 60 años que participan del Plan Ibirapitá;
   3. miembros de redes de huertas comunitarias;
   4. integrantes de colectivos sociales.

Cómo participar

Se le propone a cada grupo participante la presentación de una receta saludable y tradicional o con un toque actual e innovador, junto a un relato vinculado a la receta propuesta.

Asimismo, se alienta a recoger las prácticas culinarias interculturales presentes en nuestras comunidades. También se fomentan las alternativas naturales que reduzcan el agregado de azúcar y sal y que sean inclusivas para personas con requerimientos alimenticios especiales.

La postulación es de carácter grupal, con un mínimo de tres personas en cada grupo, e implica la presentación de la ficha técnica de la receta y su relato. Las recetas seleccionadas por el tribunal evaluador integrarán el recetario Rico y Casero – 2da edición. 

El concurso contará con cuatro categorías temáticas:

1. Sugerencias para el chef: Sección en la que los participantes proponen una receta innovadora y creativa, como alternativa de un menú saludable para toda cantina de centros educativos
2. Todo se transforma:Categoría para aquellas recetas que proponen el aprovechamiento de todas las partes de los alimentos frescos como hojas, tallos, flores, etc (habitualmente no utilizados) o la reutilización creativa de restos de comida.
3. Saborear otros colores, aromas y condimentos: Espacio para las recetas aportadas por colectivos migrantes, propias de su acervo gastronómico, que permitan conocer y descubrir más la riqueza cultural del país de origen.
4. Tradiciones reinventadas:Se trata de proponer recetas tradicionales modernizadas con el uso de ingredientes alternativos u otro tipo de innovaciones gastronómicas (recetas deconstruidas), o bien, utilizando frutos nativos propios del Uruguay.

A su vez, cada categoría contiene tres rangos etarios:

• 3 a 11 años;
• 12 a 17 años;
• 18 años en adelante.

Inscripciones

Las postulaciones serán a través del formulario en línea desde el 7 de agosto hasta el 15 de setiembre de 2023, inclusive.

Aspectos vinculados a la producción textual

La receta puede incluir alguna de las cuatro comidas básicas, (por ejemplo: desayuno, plato principal, merienda o postre), o bien entremeses (dulces o salados, como picadas),  con una descripción de sus ingredientes y del proceso detallado de su elaboración.

Se valorará la incorporación de recetas pensadas para toda la población o que puedan ser adaptadas a requerimientos específicos (por ejemplo: celiaquía u otras intolerancias, hipertensión o diabetes), así como o dietas veganas, vegetarianas, entre otras. También puede incluir la sugerencia de posibles variantes de algún ingrediente que permita dicha adaptación.

La cantidad de los ingredientes deberá expresarse en unidades de medida casera. Por ejemplo: tazas, cucharadas, cucharaditas, etc.

Se invita a acompañar la receta con un relato que narre la memoria emotiva y afectiva que despierta ese plato, su inspiración, historia, origen, etc. El mismo debe tener  una extensión mínima de ciento cincuenta palabras (150) y máxima de doscientas cincuenta (250), y reflejar al menos alguno de los siguientes aspectos:

• el rescate de la memoria reciente de recetas tradicionales o identitarias que estén en riesgo de ser olvidadas;
• anécdotas o historias, relatos familiares o comunitarios asociados a la receta, su elaboración o sobre la persona que nos la transmitió;
• lo que simboliza el plato dentro del núcleo familiar o de la comunidad;
• manifestaciones artísticas o lúdico-recreativas relacionadas a esa receta (ejemplo: canciones, poemas, narraciones, películas o juegos).

Condiciones de participación

La receta no debe ser extraída o copiada, total o parcialmente, de ningún texto editado en formato papel o digital. En caso de comprobarse fraude, la misma será retirada del concurso.

La participación del concurso implica la autorización de uso de imagen de los integrantes del grupo en canales de difusión oficiales de cualquier tipo que la Dirección Nacional de Educación del MEC y demás instituciones organizadoras y colaboradoras determinen.

Asimismo, el grupo postulante cede los derechos de autor a efectos exclusivos de la publicación posterior y su distribución.

La postulación a Rico y Casero – 2da edición implica la total aceptación del contenido de las presentes bases.

El camino a la receta

Preguntas orientadoras para el proceso de selección de la receta y reflexión sobre nuestras prácticas de alimentación saludable.

Para reflexionar en torno a las implicancias de la alimentación saludable, se sugiere consultar la Guía de alimentación para la población uruguaya.

A continuación se sugieren preguntas inspiradoras:

• ¿Cuáles son las prácticas de alimentación saludable que incorporamos cotidianamente y cuáles deberíamos mejorar? (Qué, cómo, cuándo, con quién comemos, quién decide lo que comemos).
• ¿Qué dificultades reconocen para poner en práctica una alimentación saludable?
• ¿Qué ideas son posibles para mejorar nuestras prácticas de alimentación saludable compatibles con nuestras rutinas?
• En la institución o espacio compartido ¿cuentan con alguna propuesta para trabajar sobre el tema de prácticas de alimentación saludable o tradicional?
• ¿Por qué elegimos esta receta?
• ¿Cómo contribuye esta comida a una alimentación saludable?
• ¿Consideras que esta receta pertenece a una tradición cultural, por qué? (¿Cuándo surge?, ¿cómo surge?, ¿de dónde es originaria?, ¿qué influencias de otros países reconocen en la receta?).
• ¿En qué momento y con quiénes preparamos frecuentemente esta comida?
• ¿Qué sentimientos trae esta receta a nuestra memoria?
• ¿Qué anécdota les gustaría compartir sobre el proceso de elaboración de la receta?
• ¿Cómo se puede transformar la receta para que sea apta para todas las personas?

Calendario

Postulaciones:

• Apertura: 7 de agosto de 2023
• Cierre: 15 de septiembre de 2023

Fallo del tribunal evaluador:  17 de octubre de 2023

Lanzamiento del libro y entrega de premios: a determinar

Tribunal evaluador

El tribunal evaluador estará constituido por personas conocedoras de la materia.

El fallo del tribunal evaluador se comunicará de manera primaria a través del sitio web del Ministerio de Educación y Cultura, sección Convocatorias, así como redes sociales y páginas web de los organismos que integran el comité organizador. Asimismo, los participantes recibirán un correo electrónico a la dirección ingresada en el formulario de postulación.

Premios

La premiación será de carácter grupal. Se premiarán las cuatro (4) categorías con un premio por cada franja etárea, seleccionando 24 recetas, que corresponden a 12 premios y 12 menciones especiales. Las recetas elegidas serán publicadas en el libro correspondiente a la edición 2023.

Consultas

Los participantes y el público en general puede realizar consultas a la dirección de correo electrónico ricoycasero@mec.gub.uy.

Período

Fecha comienzo: 17/08/2023.

Fecha final: 15/09/2023.

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En esta investigación, denominada ‘Cambios en la alimentación de la población de sectores de ingresos medios y altos en el marco de la crisis generada por el coronavirus (COVID-19) en Uruguay”, se encuestaron 891 personas de entre 18 y 64 años de edad.

La encuesta se realizó a través de las redes sociales Facebook e Instagram, en donde se formularon preguntas abiertas y con opción múltiple, con la finalidad de indagar en el estilo de vida de la población uruguaya a raíz de la pandemia del Covid-19 y así conocer si hubo o no cambios en sus hábitos alimenticios.

El estudio dio a conocer que a raíz de la pandemia las personas al tener más tiempo libre y gracias a los cambios de rutina en los últimos meses, un segmento de la población se acostumbró a cocinar más en casa y a su vez a consumir menos ultraprocesados. Aproximadamente el 25% de los encuestados aseguró consumir menos alimentos procesados como congelados, frituras, fiambres o embutidos.

Sin embargo, otra parte de la población en consulta, manifestó haber aumentado el consumo de alimentos procesados, incrementando la frecuencia y cantidad de bebidas y alimentos, lo que habría incurrido en el aumento de peso.

Dentro del contexto del coronavirus, los cambios negativos en la población uruguaya demostraron que producto del estrés y la ansiedad se incrementó el consumo de ultraprocesados, golosinas y chocolates. Solo el 32% indicó consumir más cantidad de alimentos y bebidas que antes y el 27% de personas manifestó comer con más frecuencia que antes.

Alrededor del 50% de la población uruguaya informó que durante estos meses aumentó la ingesta de productos como galletas, tortas, panes y pizzas. El 75% de los participantes aseguraron haber aumentado de peso mientras que el 16% de encuestados indicó haber mantenido su peso durante la pandemia.

Según expertos, en diferentes artículos, recomiendan fortalecer el sistema inmunológico para prevenir que el covid-19 ingrese a nuestro cuerpo. ‘Cuando nuestro organismo se enfrenta con un virus, bacteria o sustancias externas, nuestro cuerpo reacciona de dos formas en paralelo. De los vasos sanguíneos se desprenden determinadas sustancias como proteínas y células, que forman barreras impidiendoles el ingreso a nuestro cuerpo, he ahí la importancia de que nuestro organismo tenga las vitaminas y proteínas necesarias’, indica Sofía García, especialista de la salud en GuiadeSuplementos.

De acuerdo a una encuesta realizada a nivel mundial, sobre salud, hábitos de vida y consumo de alimentos del Instituto DYM y con la colaboración de Win World Survey (WWS), España es uno de los países que destaca por su actividad física, ya que el 48% de su población realiza ejercicios con frecuencia acompañados de una buena alimentación.

Fuente Imagen:

https://pixabay.com/es/photos/verduras-alimentaci%C3%B3n-saludable-1584999/

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