La producción de la zafra 2024, acumulando las cuatro especies, fue estimada en 305 mil toneladas.

De la producción total obtenida de cítricos un 28,6 % fue exportado como fruta fresca, la especie más relevante en este rubro fue la mandarina con 41,5 mil toneladas a exportación lo que representa un 41% del total producido para esta especie.

La superficie de cultivos se estimó en 13.477 hectáreas, siendo la mandarina la especie con más superficie de cultivo con 5.558 hectáreas (41% del total de la superficie con cítricos). La especie con mayor producción es la naranja con 117 mil toneladas (39% del total), a esta le sigue la mandarina (33%) y el limón (28%), siendo la producción de pomelos muy minoritaria.

De la producción total obtenida de cítricos un 28,6 % fue exportado como fruta fresca. La especie más relevante en este rubro fue la mandarina con 41,5 mil toneladas a exportación lo que representa un 41% del total producido para esta especie.

En Naranjas también se destinó a exportación un volumen significativo de 36 mil toneladas equivalentes al 31% de la producción de naranjas.

El limón fue la especie con menor proporción de fruta exportada con un 11%, sin embargo, para esta especie es muy relevante el destino industrial, ya que 65 mil toneladas fueron destinadas a industria, lo que representa el 75% de la producción total de limones.

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El Programa de Mejoramiento de Cítricos de Uruguay ha anunciado que ha lanzado una nueva serie de mandarinas y naranjas a través del Consorcio Nacional de Cítricos.

Según el programa, las variedades son el resultado de 30 años de investigación y desarrollo entre el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Uruguay (INIA) y la Universidad de la República de Uruguay (Udelar).

Las variedades han sido ”minuciosamente seleccionadas, cubriendo una amplia ventana de mercado, y testadas por productores y consumidores, afrontando la nueva tendencia en el consumo de cítricos”, afirmó el INIA.

Las nuevas variedades se lanzaron este año en la cuenca del Mediterráneo y el Consorcio de Cítricos de Uruguay ahora busca expandir sus territorios autorizados al hemisferio sur y América del Norte.

Se ha abierto una nueva convocatoria para gestionar la licencia de evaluación, desarrollo, producción y comercialización de las nuevas variedades.

“Esta es una excelente oportunidad para impulsar las fortalezas del mercado y construir alianzas de investigación y desarrollo a largo plazo para desarrollar nuevas variedades de cítricos”, dijo el Dr. Rivas, obtentor de cítricos y desarrollo de variedades en INIA.

Fuente Contenido e Imagen: www.fruitnet.com

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La Encuesta Citrícola de primavera correspondiente a la zafra 2019, se realizó durante los meses de octubre y noviembre con el propósito de obtener estimaciones de:

Superficie citrícola;

Existencias de plantas por especie y variedad;

Superficie citrícola con riego;

Producción y destino comercial;

La información se obtuvo directamente de los productores mediante entrevistas personales. El panel de productores encuestados constituye una muestra representativa del universo en que se producen las especies de cítricos investigadas: naranja, mandarina, limón y pomelo. La muestra se actualizó a partir de la información proporcionada por el último Censo General Agropecuario (CGA 2011).

2. PRODUCCION CITRÍCOLA, ZAFRA 2019

2.1 Producción, número de plantas y superficie.

La producción de la zafra 2019, acumulando las cuatro especies, fue estimada en 242 mil toneladas, lo que implica un incremento de 12% (25,7 mil toneladas) respecto a la zafra anterior.

En la Zafra 2018 el total de toneladas de producción citrícola ascendió a las 216.861 toneladas pasando a 242.645 en 2019 (25.784 más), un 12% más.

Las naranjas alcanzaron las 115.688 toneladas, las mandarinas 78.744, el limón 47.422 y los pomelos 790.

Este resultado general se explica por un aumento en todas las especies relevantes, y la especie que experimenta el mayor crecimiento tanto en porcentaje como en valor absoluto

es el limón.

Al comparar la producción de la última zafra con el último quinquenio podemos apreciar que la zafra 2019 estuvo levemente por debajo del promedio de los últimos cinco años (6% en total), a excepción de la producción de limón que se ubicó 33% por encima del promedio.

En cuanto a la evolución en el número de plantas por especie, se aprecia un marcado descenso en el número de plantas de naranja y pomelo (en 5 años se redujo el stock de plantas en un 20%), un leve descenso para mandarinas (4%) y un fuerte incremento en el número de plantas de limón que aumentó un 73% en el último quinquenio. En el 2019 por primera vez el número de plantas de mandarina supera el número de plantas de naranja.

La superficie citrícola 2019 alcanza a 14 mil hectáreas, con 6,9 millones de plantas totales, de las cuales 5,7 millones (83%) se encuentran en producción. La densidad promedio actual es de 493 plantas por hectárea y el rendimiento promedio general para esta zafra es de 43 kilogramos por planta y que equivale a 21,2 toneladas por hectárea en producción).

La mayor productividad se registró en limón con 68 kg por planta (34 toneladas/ha), y la menor en pomelo con 26 kg por planta en promedio (11,2 t/ha).

3. CARACTERÍSTICAS DE LAS EXPLOTACIONES.

La encuesta estima que el número de explotaciones con citricultura comercial en el país asciende a 416. Dichas explotaciones se agruparon por estratos de tamaño o escala de

acuerdo al número de plantas totales para ver el grado de concentración/distribución que presenta el sector en la actualidad.

De acuerdo a los resultados obtenidos podemos afirmar que la producción de cítricos ha continuado su proceso de especialización y aumento de escala y actualmente cuatro empresas con más de 200 mil plantas producen el 57% del total; por otra parte los citricultores de menos de 5 mil plantas son el 64% del total, pero explican solamente el 4% de lo producido.

ZONAS DE PRODUCCION CITRICOLA.

Se distinguen en el país dos zonas donde se concentra la producción comercial la zona Norte o litoral Norte, con plantaciones en los departamentos de Salto, Paysandú y Artigas

y la zona Sur, al sur del río Negro, constituida principalmente por plantaciones en los departamentos de: San José, Colonia, Canelones y Montevideo.

La zona Norte es la principal zona de producción de cítricos del país y comprende el 91% de la superficie total de citrus y concentra especialmente la producción de naranjas, mandarinas y pomelos.

La zona sur aporta menos producción pero es relevante en la producción de limones donde alcanza el 48% de la producción de ese cultivo.

ESPECIES Y VARIEDADES.

5.1 NARANJA.

Es la especie citrícola con mayor producción con un total de 115 mil toneladas. La mayoría de las plantas de naranjas son montes en producción, alcanzando estos al 96%.

La variedad principal es Valencia que en esta zafra explica el 59% de la producción (68 mil toneladas) y 1,4 millones de plantas.

El grupo de las Navel (Whashington Navel, Navelina, Lanelate, New Hall, Navel Late y otras Navel) alcanzan en conjunto al 22% de la producción (25 mil toneladas).

La superficie total de naranjas es de 6.107 hectáreas y de ellas la superficie con riego alcanza al 52% del total.

5.2 MANDARINA.

La producción de mandarina alcanzó en total a 78 mil toneladas a partir de 5.346 hectáreas implantadas, de ellas el 64% se encuentran bajo riego.

Dentro de las mandarinas la variedad que aporta más producción es la Nova, también denominada Clemenvilla que alcanza a 12 mil toneladas (15% de las mandarinas).

Dos variedades que se han incrementado en los últimos años son Clemenules y Afourer, variedades de las que se espera un crecimiento de la producción en los próximos años, en la medida que los montes jóvenes crezcan y aumente su producción.

De más reciente plantación son las variedades Clementina Corsica, Tango y Orri, de las cuales en su mayoría se trata de montes jóvenes que aún no han entrado en producción.

LIMON.

El limón común es la variedad más importante con 615 mil plantas totales y 1.2 mil hectáreas de superficie, aporta el 69% de la producción.

En limón un 47 % de las plantas no ha entrado en producción lo que indica que hay un porcentaje importante de plantaciones nuevas. Las plantaciones nuevas corresponden sobre todo a las variedades Limoneira 8A y Génova.

Es la especie de citrus más productiva (61kg por planta en producción) y también la que tiene mayor porcentaje de área regada llegando al 85%.

POMELO.

Es la especie menos relevante de cítricos producida en el país y actualmente representa tan solo el 0,3 % de la producción global de cítricos.

Los pomelos de tipo rosado son los predominantes siendo el 90% de las plantas y el 72% de la producción.

El 99% de las plantas de pomelo se encuentran en producción lo que evidencia que se trata de montes adultos y que no hay plantaciones recientes para esta especie.

ARRANQUÍO, PLANTACIÓN Y CAMBIO DE COPA

De acuerdo a las entrevistas realizadas las plantas arrancadas o a arrancar antes de febrero 2020 totalizan 32 mil plantas. Por otra parte las plantadas o a plantar antes de la misma fecha ascienden a 109 mil plantas lo que indica una variación positiva en el stock de plantas totales de casi 77 mil plantas).

Al analizar el comportamiento por especie en cuanto a la variación de stock, este marca un descenso para naranja (donde lo arrancado supera ampliamente lo plantado) y un incremento para mandarina y limón, mientras que en pomelo casi no hay variación.

La intención de arranquío en mandarina indica que las variedades que involucran más cantidad de plantas son Ortanique y Ellendale, las cuales están presentando poca demanda en mercados externos.

En lo que tiene que ver con plantaciones nuevas las especies que más se están plantando son mandarina y limón. Las variedades de mandarina más plantadas son: Tango, Avana y Clemenules.

Otra técnica que se utiliza para sustituir las variedades que se producen, es el cambio de copa, que consiste en cortar la copa de una planta en producción e injertar yemas de la variedad que se quiere producir, aprovechando de esta manera la parte radical de la planta adulta y acortando el período de juvenilidad. Con este procedimiento se logra la entrada en producción de forma anticipada respecto a una plantación nueva con plantas jóvenes.

Las especies que se cortan es decir las que se desean sustituir son naranja y mandarina.

Sobre todo ésta última y dentro de la especie mandarina, las variedades que se eliminan en mayor número son Ortanique y Ellendale.

DESTINO DE LA PRODUCCION.

El principal destino de la producción de cítricos fue la exportación como fruta fresca, la que alcanzó al 43% de la producción, llegando en el caso de la naranja al 45%.

De lo industrializado buena parte es comercializado también al exterior bajo la forma de productos (jugos, aceite y pellets), pero no es alcance de esta encuesta la fase industrial.

El destino indicado como otros corresponde principalmente a fruta que se pierde, ya sea por merma o descartes en el proceso de clasificación y empaque y que no entra en el circuito comercial ya que es eliminada o destinada a la producción animal.

La encuesta Citrícola “Primavera 2019” se llevó a cabo durante el mes de noviembre de 2019, encuestando a 116 productores cuyas explotaciones constituyen una muestra representativa del universo donde se producen los cultivos que se investigan: naranja,

mandarina, limón y pomelo.

La muestra fue seleccionada utilizando como información de base al Censo General Agropecuario del año 2011 (CGA 2011). A partir de la información censal se definió un núcleo de explotaciones agropecuarias que constituyen el universo objetivo (UO) de la encuesta.

Los establecimientos seleccionados en la muestra se encuentran ubicados en los siguientes departamentos: Montevideo, Canelones, San José, Soriano, Colonia, Salto, Paysandú y Río Negro.

Las explotaciones del UO fueron estratificadas de acuerdo a criterios específicos de número de plantas y producción, para las cuatro especies que se investigan. De esta forma se definieron tres estratos, incluyendo un “estrato de inclusión forzosa” (EIF). La de

los otros dos estratos fue realizada clasificando las explotaciones no pertenecientes al EIF de acuerdo a la regla de Dalenius- Hodges.

Todas las explotaciones pertenecientes al EIF fueron incluidas en la muestra. Para los otros dos estratos se realizó la asignación de casos siguiendo el criterio de asignación óptima de Neyman y posteriormente, dentro de cada uno de ellos se seleccionaron las

explotaciones a encuestar, mediante muestreo aleatorio simple.

Los datos de la encuesta se recaban mediante entrevistas a los productores, aplicando un cuestionario diseñado a estos efectos. La información levantada en el campo es posteriormente expandida para obtener estimaciones para el total del UO, que son los resultados que se presentan en esta publicación.

Los resultados de la encuesta son estimaciones, por consiguiente, deben ser utilizados teniendo en cuenta los indicadores de precisión y niveles de confianza de los mismos.

Fuente Imagen: todoelcampo.com.uy

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MANDARINA SATSUMA: continúan ingresando al Mercado partidas de mandarina Satsuma, a precios mayoristas con clara tendencia a la baja y frutas con mejores niveles de azucares a la hora de su consumo.

LECHUGA excelente relación calidad- precio, en época ideal del año para su consumo. Sus precios no superan a los 10$ por unidad a nivel mayorista. Las hay, Mantecosas, Crespas, Moradas, Icebergs, Romanas, etc.

ESPINACA: ésta semana se destaca por una fuerte caída de precios y atados de excelente calidad, es lo que nos brinda esta hortaliza de hoja, propia de esta época del año. Sus valores a nivel mayorista oscilan entre 120 y 150$/ la docena de atados de calidad superior.

PEPINO: excelente relación calidad-precio, abundante producto en el Mercado a valores muy accesibles; momento ideal del año para su consumo en ensaladas.

ZUCHINI: oferta abundante del sur del país a precios muy accesibles ya que a nivel mayorista no sobrepasan los $20/kg. los productos de categoría de calidad I.

MANDARINA: Ha comenzado recientemente la zafra de las mandarinas, con la aparición de importantes volúmenes de mandarina de la variedad Satsuma (la más temprana de las variedades). A la hora de comprar mandarinas elegir aquellas que se presentan firmes y sin heridas; es importante destacar que estas frutas tempranas presentan parte de su piel de color verdoso lo cual no significa que no estén dulces, lo ideal es cuando hay confianza con el vendedor, probar la fruta antes de comprar para estar seguros que el sabor es bueno. En cuanto a la conservación, en el caso de citrus en invierno se puede conservar fuera de la heladera con buenos

resultados, aunque por ahora la heladera es la mejor alternativa de conservación en bolsa de nylon cerrada.

LECHUGA: En el caso de lechugas en esta época se recomienda elegir aquellas plantas que no presentan daños o manchas en las hojas, verificar que no haya insectos (pulgones) en las hojas interiores. Que se trate de lechugas arrepolladas (que forman una pequeña cabeza) o de hoja suelta, o de hoja lisa o crespa o verdes o rojas no determinan diferencias de calidad si no que están relacionadas con las preferencias del consumidor, nuestra

recomendación es comprar una de cada una de las variedades que se oferten en el punto de venta y preparar la ensalada con la mezcla de todas, incluso agregando hojas de espinaca frescas o rúcula y disfrutar con sal,

aceite, vinagre y salsa de soja (ojo con la sal que contiene).

ESPINACA: Elija los atados de espinaca en el punto de venta que aparezca fresco, turgente, con las hojas sanas, color verde oscuro intenso, esta hortaliza de hoja no presenta un período prolongado de conservación, por algunos días se puede conservar en la heladera en bolsa de nylon con pequeñas perforaciones.

PEPINO: Esta hortaliza de fruto pertenece al igual que el melón, la sandía, el zapallito, el zuchini y los zapallos a la familia Cucurbitaceae. Se deben elegir aquellos frutos que muestren color verde oscuro intenso, ya que las

zonas amarillentas y opacas indican sobremadures o producto envejecido por mala conservación; evitar elegir frutos golpeados o heridos. La conservación recomendada es por períodos cortos, no más de una semana,

en heladera en bolsas de nylon.

ZUCHINI: Esta hortaliza de fruto pertenece a la familia de las cucurbitáceas, al igual que el zapallito, pepino, melón, sandía, zapallos, otros; a pesar de su similitud con el zapallito de tronco, tiene mayor parentesco con el tradicional zapallo criollo. En cuanto a la selección a la hora de comprar recomendamos seleccionar las piezas que no presenten golpes no heridas, color brillante que indique frescura, firmeza, cuanto más pequeños generalmente son más tiernos, la semilla debe estar apenas comenzando a formarse en el interior del fruto. Para la conservación, por períodos muy cortos, apenas algunos días, en heladera se da de buena forma. Períodos más largos de conservación a bajas temperaturas determinan daño de frío.

ESPINACA: Elija los atados de espinaca en el punto de venta que aparezca fresco, turgente, con las hojas sanas, color verde oscuro intenso, esta hortaliza de hoja no presenta un período prolongado de conservación, por algunos días se puede conservar en la heladera en bolsa de nylon con pequeñas perforaciones.

RECOMENDADO DE LA QUINCENA ES LA MANDARINA

Nombre científico: distintas especies de Citrus reticulata, C. unshiu, C, reshni.

Este cultivo es originario del sudeste asiático. En nuestro país presenta gran importancia ya que se producen alrededor de 100.000 toneladas al año en poco menos de 7.000 hectáreas. Es uno de los pocos cultivos de granja cuyo volumen exportado es de relevancia, lo cual no impide que sea una de las principales frutas de la canasta de consumo de Uruguay, especialmente en los meses de otoño, inverno y al inicio de la primavera.

Presenta una estacionalidad relativamente marcada, que se ha ido extendiendo con nuevas variedades de cosecha cada vez más temprana y otras de cosecha tardía y mayor potencial de conservación. Los meses con

oferta son entre marzo (cuando aparecen las primeras variedades del grupo “Satsuma”, hasta noviembre con las últimas partidas de “Murcott”; pasando entre estas por las cosechas sucesivas de la “Mandarina Común”, la “Ellendale”, “Montenegrina”, “Avana”, “Bergamota”, entre otras.

Fuente Contenido: Mercado Modelo.

Fuente Imagen: www.hervatsalud.com

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Zapallito: hortaliza de fruto de alto consumo en los hogares uruguayos, presenta en este momento bajísimos precios con una oferta de muy buena calidad (excelente relación calidad precio).

Manzana: momento ideal para consumir manzanas recién cosechadas a muy bajos precios.

Pepino: abundancia de esta hortaliza de fruto muy fresca ideal para ensalada.

Mandarina: fruta muy apetecida por los consumidores nacionales, alto nivel de oferta a precios en franco descenso.

Acelga: precios a la baja y alto nivel de oferta de esta hortaliza de hoja.

ZAPALLITO: se deben elegir los frutos de zapallito uno a uno, seleccionando los más firmes al tacto, sin golpes, heridas o machucones, la piel debe mostrarse verde claro brillante, y fresca al tacto. El fruto de zapallito no se conserva por períodos largos, ya que al conservarse en heladera, por una semana o más comienza a mostrar daños por frío que se observan como zonas de tejido oscuras que evolucionan en podredumbres. De manera que la conservación en heladera no es recomendada salvo para períodos de pocos días. Lo ideal es comprar solo lo que se va a utilizar en los dos o tres días siguientes.

MANZANAS: en el punto de venta se deben elegir una a una, buscando las más firmes al tacto, sin golpes o machucones (la mejor forma de detectarlos es pasando las yemas de lo dedos con cuidado buscado zonas deprimidas o irregulares), ni heridas, si las presentes no cumplen con estas condiciones es mejor no comprarlas y buscar en otro comercio. En el hogar la manzana se conserva bien en condiciones de heladera, en bolsa de nylon cerrada lo más herméticamente posible ya que esta fruta libera gas etileno, el cual puede perjudicar la calidad de otras frutas u hortalizas guardadas y a su vez las manzanas pueden absorber aromas de otros alimentos que estén en la heladera.

PEPINO: esta hortaliza de fruto está en plena zafra en este período del año, con grande niveles de oferta con excelente calidad y precios accesibles para los consumidores. Se debe buscar aquellos frutos que presenten buen desarrollo sin ser excesivamente grandes ya que los frutos grandes muchas veces están sobremaduros (este fruto tiene su punto de madurez de consumo cuando la fruta está fisiológicamente inmadura por ello se busca que las semillas apenas estén en formación, blancas y blandas), la cáscara debe ser frágil de color oscuro con un brillo, sin machucones, heridas o golpes. La conservación recomendada es en heladera, en bolsas de nylon con pequeñas perforaciones, pero no por muchos días ya que empiezan a aparecer daños ocasionados por el frío que luego evolucionan hacia podredumbres blandas y húmedas.

MANDARINA: a la hora de comprar mandarinas elegir aquellas que se presentan firmes y sin heridas; es importante destacar que estas frutas tempranas presentan parte de su piel de color verdoso lo cual no significa que no estén dulces, lo ideal es cuando hay confianza con el vendedor, probar la fruta antes de comprar. En cuanto a la conservación, en el caso de citrus en invierno se puede conservar fuera de la heladera con buenos resultados, aunque por ahora la heladera es la mejor alternativa de conservación en bolsa de nylon cerrada.

ACELGA: en el punto de venta elija los atados con aspecto fresco, turgente, con las hojas sanas, color verde intenso ya que al marchitarse los colores se van tornando opacos. Este producto no presenta un período prolongado de conservación, por algunos pocos días se puede conservar en la heladera en bolsa de nylon con pequeñas perforaciones. Una muy buena opción es dar una cocción rápida al vapor y guardar el producto en el congelador o freezer. Es importante destacar que existe bibliografía que indica que es mejor la calidad nutricional de un producto congelado cerca de la cosecha (fresco) que la de un producto conservado a temperatura de heladera doméstica (5°C) por varios días. Otra excelente opción es emplear las pencas o tallos cocidos al vapor o como milanesas fritas o al horno.

RECOMENDADO DE LA QUINCENA

LA MANZANA

Nombre científico: Malus domestica Borkh o Pyrus malus L.

Esta especie pertenece a la familia de las rosáceas al igual que duraznos, peras, ciruelas, frutillas, moras, zarzamoras y frambuesas; es originaria de la región del Cáucaso a orillas del Mar Caspio.

La cosecha de manzana en nuestro país se extiende desde enero para las variedades más precoces como las del grupo Gala (Royal Gala, Mundial Gala, Brookfield Gala, etc.) hasta el mes de mayo para las más tardías de la variedad Crisp Pink, pasando por la cosecha de las del grupo Red Delicious y mutaciones de febrero y marzo, Granny Smith de marzo y Fuji de Abril.

A partir del mes de abril las frutas que son comercializadas provienen de cámaras de frío que mantiene la calidad del producto hasta la llegada de la próxima cosecha, pero al alejarnos del momento de la cosecha los precios van subiendo debido al mayor peso de los costos de conservación y a las pérdidas asociadas de calidad y cantidad.

En nuestro país existen algo más de 600 productores de manzana, unas 3.300.000 plantas, en unas 3.500 hectáreas y se producen unas 60.000 toneladas de esta fruta cuyo mayor destino es el consumo fresco en el mercado interno.

Fuente Contenido: Mercado Modelo.

Fuente Imagen. iellas.com

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