Tras una denuncia presentada en la Comisión de Seguimiento del Runaev, se realizaron análisis en el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (Latu) que confirmaron irregularidades en varias marcas: presencia de almidón —prohibido en quesos rallados y en exceso en procesados— y niveles de ácido sórbico superiores a los permitidos.

Lo que parecía un simple acompañamiento para las pastas terminó revelando la importancia de algo que, muchas veces, damos por sentado: los controles bromatológicos que garantizan la inocuidad y calidad de los alimentos que llegan a nuestra mesa.

La bromatología, esa disciplina que vela por la seguridad de lo que comemos, no se limita a detectar fraudes o adulteraciones. También es la que asegura que los alimentos no contengan contaminantes, que cumplan con la normativa vigente y que lo que se declara en la etiqueta realmente coincida con lo que hay dentro del envase. En otras palabras: es la ciencia que convierte la confianza del consumidor en un derecho y no en una apuesta a ciegas.

Cómo detectar alimentos adulterados y por qué los controles son indispensables

Casos como el de los quesos rallados adulterados muestran que la tentación de “estirar” un producto con ingredientes más baratos siempre está latente. Y aquí es donde los controles oficiales se vuelven fundamentales. Sin ellos, el consumidor queda indefenso frente a prácticas que pueden ser desde engaños comerciales hasta riesgos para la salud.

Además, la fiscalización no solo protege al público: también respalda a los productores responsables, que invierten en calidad y buenas prácticas y no deberían competir en desigualdad frente a quienes buscan atajos.

Más allá del queso

El episodio del queso rallado nos recuerda que el control bromatológico debe abarcar a todos los alimentos: carnes, lácteos, bebidas, panificados y más. En un país como Uruguay, con fuerte tradición agroalimentaria y exportadora, la confianza en la calidad de lo que consumimos y vendemos al mundo es un sello que no se puede descuidar.

Es por ello que las Intendencias avanzan en un acuerdo de contralor junto al Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).

Controles bromatológicos en Uruguay: garantía de confianza para el consumidor

Un simple paquete de queso rallado adulterado puede parecer un detalle menor, pero detrás de él se juega algo mucho más grande: la confianza, la transparencia y la salud de la población. Los controles bromatológicos no son un capricho burocrático, son la garantía de que lo que llega a tu plato es lo que debería ser. Y, después de todo, cuando rallamos un buen queso sobre los tallarines, lo último que queremos es una sorpresa amarga.

Contacto de las Direcciones de Bromatología de los Gobiernos Departamentales (Congreso de Intendentes).

ARTIGAS

Intendencia de Artigas – Dirección de Gestión Ambiental

Dirección: Luis A. De Herrera 240.

Teléfono:  1884 Interno 2100

E-mail: dir.gambiental@artigas.gub.uy

Horario:  Lunes a Viernes de 12 a 18 hs.

CANELONES

Intendencia de Canelones – Dirección General de Desarrollo Económico

Dirección: Lavalleja esquina Martínez Monegal, Canelones

Teléfono: 1828 Interno 2222

E-mail: desarrollo.runaev@imcanelones.gub.uy

secretaria.contralor@imcanelones.gub.uy  (Por devoluciones)

Horario:  Lunes a Viernes de 9 a 15:30 hs.

CERRO LARGO

Intendencia de Cerro Largo – Oficina de Bromatología Cerro Largo

Dirección: Ruta 8 km 393 (frente a rotonda).

Teléfono:  46431363

E-mail: laboratoriobromatologiaicl@gmail.com

Horario:  Lunes a Viernes de 12 a 18 hs.

COLONIA

Intendencia de Colonia

Dirección: Gral. Flores 467 piso 3

Teléfono: 45227000 Interno 239

E-mail: bromatologia@colonia.gub.uy

Horario:  Lunes a Viernes de 13 a 17 hs.

DURAZNO

Intendencia de Durazno  – Bromatología

Dirección: Centro Logístico (Calle pública s/n esq. Sarandí)

Teléfono: 43623891 Interno 266

E-mail: laboratorio@durazno.gub.uy

Horario: Lunes a Viernes de 13 a 19 hs.

FLORES

Intendencia de Flores – Bromatología

Dirección: Santísima Trinidad 597

Teléfono: 4364-2210 Interno 144

E-mail: bromatologia@flores.gub.uy

Horario:  Lunes a Viernes de 09 a 15:30 hs.

FLORIDA

Intendencia de Florida

Dirección: Independencia 586

Teléfono: 4352 5161 interno 166

E-mail: laboratorio@florida.gub.uy

Horario:  lunes a Viernes de 10:15 a 15:30 hs.

LAVALLEJA

Intendencia de Lavalleja – Oficina de Desarrollo Agropecuario

Dirección: José Batlle y Ordóñez 546

Teléfono: 44422752 Interno 114

E-mail: higiene@lavalleja.gub.uy   laboratorio@lavalleja.gub.uy

Horario:  Lunes a Viernes de 8:30 a 14:30 hs.

MALDONADO

Intendencia de Maldonado

Dirección: Acuña de Figueroa y Burnett

Teléfono: 42221921 Interno 1377 / 1249

E-mail: laboratorio@maldonado.gub.uy

Horario: Lunes a Viernes de 9:15 a 14:45 hs.

MONTEVIDEO

Sector Inspección y Tecnología

Dirección: 18 de Julio 1360 – Piso 3 – Puerta 3002

Teléfono:  1950 interno 3178 / 3179

E-mail: tecnologia.sra@imm.gub.uy

Horario: Lunes a viernes de 10:00 a 16:00 hs.

Sector Despacho

Dirección: 18 de Julio 1360 – Piso 3 – Puerta 3002

Teléfono:  1950 – 3176 / 3567 / 1579

E-mail: notificaciones.despacho.sra@imm.gub.uy

Horario: Lunes a viernes de 10:00 a 16:00 hs.

Sector Registro de Productos

Dirección: 18 de Julio 1360 – Piso 3 – Puerta 3002

Teléfono:  1950 3568

E-mail: productos@imm.gub.uy

Horario: Lunes a viernes de 10:00 a 16:00 hs.

PAYSANDÚ

Intendencia de Paysandú – Unidad de Bromatología

Dirección:  Sarandí esquina Montevideo (Mercado Municipal)

Teléfono: 4723 0010 Interno 3143

Horario:  Lunes a Viernes de 7 a 12 hs.

E-mail: unidad.bromatologia@paysandu.gub.uy

RÍO NEGRO

FRAY BENTOS

Intendencia de Río Negro – BROMATOLOGÍA FRAY BENTOS

Dirección: Rincón 1226

Teléfono:  1935 Interno 1887- 1883

Horario:  Lunes a Viernes de 8 a 14 hs.

YOUNG

Intendencia de Río Negro – BROMATOLOGÍA YOUNG

Dirección: Colonia entre hervidero y Piedra alta

Teléfono:  1935 Interno 2881

Horario:  Lunes a viernes de 8 a 14 hs.

RIVERA

Intendencia de Rivera

Dirección:  Av. Italia s/n (Tribuna Av. Italia del Estadio Municipal)

Teléfono: 4623 1900

E-mail: divisionempresasidr@gmail.com

Horario:  Lunes a Viernes de 7 a 14 hs.

ROCHA

Intendencia  de Rocha – Dirección de Fiscalización y Control

Dirección: General Artigas n° 176

Teléfono:  1955 interno 139 / 178 / 294

E-mail: bromatologiarocha@rocha.gub.uy

Horario:  Lunes a Viernes de 12:00 a 17:45 Horario de Verano: Lunes a Viernes de 08:00 a 13:45 hs.

SALTO

Intendencia de Salto

Dirección:  Artigas 377

Teléfono: 4732 9898 Interno 144

E-mail: Por consultas de productos: registroalimentosids@gmail.com

Por consultas de trámites Empresas, Locales y Vehículos: higiene1@salto.gub.uy

Horario: Lunes a Viernes de 9 a 14 hs.

SAN JOSÉ

Intendencia de San José – Oficina Higiene

Dirección:  Dr Evaristo Ciganda 502

Teléfono: 4342 9000 Interno 1111 / 1115 / 1134

E-mail:  higiene@sanjose.gub.uy

Horario: Lunes a Viernes de 9 a 15 hs.

SORIANO

Intendencia de Soriano – Departamento de Higiene, Bromatología y Medio Ambiente

Dirección: Ituzaingó 71 – Mercedes

Teléfono: 45322201  interno 1106

E-mail: laboratorio@soriano.gub.uy

Horario:  Lunes a Viernes de 8 a 14 hs.

TACUAREMBÓ

Intendencia de Tacuarembó – Bromatología

Dirección: 18 de julio 164

Teléfono: 46234671 Interno 218

E-mail: bromatologia@tacuarembo.gub.uy

Horario: Lunes a Viernes de 12:30 a 18 hs.

TREINTA Y TRES

Intendencia de Treinta y Tres – Dirección de Higiene

Dirección:  Manuel Lavalleja 1130 entre Manuel Oribe y Juan Antonio Lavalleja

Teléfono: 44522108 Interno 117

Horario: Lunes a Viernes de 8:30 a 14 hs.

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