— Desde el lunes 14 de julio y por 15 días las carnicerías tradicionales ofrecerán el pulpón de alta calidad a $389 el kilo en todo el país

Este 14 de julio, Uruguay celebra el Día del Carnicero, una fecha muy emblemática ya que conmemora la primera vez que los carniceros se unieron y cerraron los establecimientos para lograr que les dieran un mayor porcentaje de utilidad.

Para conmemorar ese día, las carnicerías tradicionales nucleadas en la Unión de Vendedores de Carne (UVC), y la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne del Uruguay (Adicu), conformada por ocho empresas – Abrogó, Cenit, Delgon, Gabatex, Maufe, Santa Clara, Saturno, Termilco-, lanzarán una promoción en el precio del pulpón de alta calidad, que estará vigente hasta el 31 de julio.

“Queremos que el pulpón se deje de consumir solo los fines de semana y que se aproveche también en la semana. Porque podemos hacer un pulpón el fin de semana, y si sobra, al otro día lo picamos y hacemos un estofado o un guiso”, explicó Rafael Rodríguez, vicepresidente de la UVC.

Desde el 14 de julio y hasta finales de mes el corte de carne costará $389, un 40% menos.

“Lo podés comprar en Rivera, Tacuarembó, Durazno, San José, Montevideo o cualquier departamento. No importa dónde lo compres te va a costar $389”, indicó Rodríguez.

El vicepresidente de UVC rememoró sobre el surgimiento de esta fecha especial. “Cuando las carnicerías decidieron cerrar en bloque, la utilidad era del 8% y el carnicero, prácticamente, no podía vivir con eso”, explicó.

Tras organizarse lograron que se aumentara a 12%. “No es que se logró mucho más, pero todos los carniceros se juntaron y bajaron la cortina, lo que significó un choque para los uruguayos, por la importancia que tiene la carne para el país y su gente”, expresó Rodríguez.

Según contó, a partir de esa fecha, se determinó que el Día del Carnicero fuera el 14 de julio.

“Luego de eso se empezaron a pensar en cosas nuevas y en mercados libres para consumir y comprar carne. Y así es que hoy llegamos a las carnicerías tradicionales, que fueron aquellas que empezaron con mostradores de mármol, con sacrificios brutales y mucho trabajo, y que hoy pasaron a ser carnicerías con lindas vitrinas, atendidas por profesionales que saben lo que la gente precisa y quiere. Porque la carnicería tradicional es eso: vos querés hacer algo, consultá a tu carnicero que te va a saber aconsejar el mejor corte”, contó Rodríguez.

Desde 2020, cuando se decretó la pandemia de covid-19 y como forma de ayudar a los uruguayos a hacer rendir más la economía familiar, la UVC decidió comenzar a lanzar promociones en cortes exclusivos. Para ello realiza constantes negociaciones con frigoríficos y proveedores para conseguir buenos precios que luego se trasladan a los consumidores.

El precio de las promociones, así como el listado de las carnicerías y distintas sugerencias de recetas, se encuentran disponibles en la web de la Unión de Vendedores de Carnes: www.uvc.com.uy

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“En Navidad se consumen carnes elaboradas como pollo relleno, carré de cerdo mechado, colita de cuadril, pamplonas, etc. La colita de cuadril es un corte que tiene mejor relación calidad precio”, dijo.

Sin embargo, Falero sostuvo que para Fin de Año, las personas prefieren asado, lechón o cortes angus, que si bien este último tiene un precio mayor, “tiene una calidad superior y se está vendiendo muchísimo”. También destacó el buen precio del cordero, como otras de las opciones más elegidas.

En este sentido, recordó que existen varias clases de asado que salen del frigorífico: el de campo, el de feedlot y el de la cuota 481, es decir, el de novillo de campo, el de ganado de engorde y el de corral.

Por su parte, el vicepresidente de UVC, Rafael Rodríguez, explicó que, si bien la suba del dólar registrada este diciembre afecta al precio de la carne, aseguró que comprar en las carnicerías tradicionales “genera un ahorro de entre un 30% y 35% respecto a otros locales”.

Frente a los sucesivos paros de la Federación de Obreros de la Industria de la Carne y Afines (FOICA) que se dieron a principio de diciembre, Rodríguez explicó que, si bien el stock se verá afectado, se prevé que haya un buen ritmo de ventas, ya que “los clientes eligen consumir en las carnicerías tradicionales por sus cortes frescos y la confianza en la elaboración propia”.

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Hebert Falero, presidente de la Unión de Vendedores de carne contó que los cortes que más se venden ese día son: asado, pulpón, y colita de cuadril.

“El que más compran son las carnes que se pueden tirar a la parrilla ya que es una tradición y un día típico en el que los uruguayos prendan el fuego”, señaló Falero.

Estiman que las ventas serán mejores que el año pasado, y adelantó que a la promoción de pulpón, se le suma en muchas carnicerías de barrio promociones en los chorizos.

En tanto, el vicepresidente de UVC, Rafael Rodríguez, expresó que las opciones típicas de menú para los casos en que el día no acompañe, suelen ser mondongo o cazuela de lentejas con cerdo.

“La UVC y sus carnicerías tradicionales ofrecen en esta ocasión un pulpón de alta calidad. También se lo puede acompañar con chorizos, morcillas, pamplonas, unas buenas menudencias para hacer la previa, evidentemente el Día de los Trabajadores, es un día importantísimo para nosotros y para el Uruguay”, consideró Rodríguez.

Fuente Imagen: Comunicación Sur.

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El objetivo, según expresó Rafael Rodríguez, vicepresidente de la UVC, es lograr desestacionalizar el corte, que comúnmente está asociado a las fiestas de fin de año.

El corte que estará en promoción, según contó Rodríguez, será el cordero T.K fresco, que es la parte trasera con el asado, que se puede cocinar de varias maneras: entero, cortado en churrasco o asado.

“En el mundo entero, el cordero es uno de los productos más deseados y nosotros debemos empezar a consumirlo todo el año”, expresó el vicepresidente de la UVC.

Anunció que el costo al público será de $250 el kilo y cada pieza pesa aproximadamente unos 5 kilos. De acuerdo con el vicepresidente de la UVC, se trata de un precio “espectacular” para el corte.

Rodríguez destacó el éxito que han tenido las promociones desde que comenzaron a lanzarlas hace 3 años, durante la pandemia, con el objetivo de hacer rendir mejor la economía familiar. En ese sentido, anunció que continuarán brindando beneficios para los clientes.

“Esta serie de éxitos que va sembrando la Unión de Vendedores de Carne demuestra que nosotros llegamos directamente a la población. Vamos a seguir conectándonos con los frigoríficos, con los distribuidores y los importadores para poder ofrecer los mejores cortes al mejor precio y estar más cerca de la gente”, afirmó el vicepresidente de la UVC y agregó: “La Unión de Vendedores de Carne tiene sus carnicerías tradicionales en todos los barrios de Montevideo, de extremo a extremo, y tenemos carnicerías diseminadas por Canelones, San José y Cerro Largo”.

En cuanto al sector, Rodríguez informó que sustenta de forma directa e indirecta a más de 10.000 familias uruguayas.

El precio de las promociones, así como el listado de las carnicerías y distintas sugerencias de recetas, se encuentran disponibles en la web de la Unión de Vendedores de Carnes: www.uvc.com.uy

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Siguiendo con las promociones que se vienen desarrollando desde hace meses, durante octubre será el turno de un corte «versátil» según lo define el vicepresidente de la UVC, Rafael Rodríguez, y que pocas veces se ve en los mostradores de las carnicerías, como es la cadera rústica. En este mes, el kilo estará con un 40% menos, a $339.

«Es una carne que permite preparar muchísimas cosas y los carniceros lo brindan de diferentes formas: bifes, milanesas, trozos o cubos. Es una carne consistente, fuerte y de gran sabor, y la UVC está sacando al mercado una cadera de características espectaculares», aseguró Rafael Rodríguez, vicepresidente de UVC.

Dijo alegrarse mucho de poder continuar con las promociones mensuales. «Desde que arrancamos, en mayo de 2020, no hemos cesado en esfuerzos y eso hace que sea muy bueno para el cliente porque es quien se ve beneficiado en las carnicerías tradicionales», aseguró.

Cabe destacar que la Unión de Vendedores de Carnes está desde 2020 en sesión permanente monitoreando el impacto de la crisis sanitaria en las carnicerías y desarrolla distintas acciones de promoción y posicionamiento del alimento por excelencia más consumido por los uruguayos.

En ese sentido, el sector que sustenta de forma directa e indirecta a más de 10.000 familias uruguayas, desarrolló durante estos meses distintas acciones, entendiendo oportuno que es necesario intercambiar con los clientes sobre la nueva normalidad también en el consumo de carnes, para colaborar con las familias en cómo hacer rendir en la economía familiar los platos que se preparan con las distintas variedades de cortes.

El precio de las promociones prevista para el mes de octubre, así como el listado de las carnicerías y las recetas, estarán a disposición de los uruguayos en la web www.uvc.com.uy

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En esta ocasión el corte seleccionado es la suprema rellena y se encuentra disponible a únicamente 229 pesos uruguayos el kilo, mientras que generalmente la suprema de pollo común tiene un costo aproximado de 330 pesos uruguayos.

Con la cuarta promoción mensual consecutiva por parte de la UVC, se logra fomentar el consumo de cortes no tan populares y permitir que el consumo de carne sea accesible para todos los uruguayos. Especialmente en este marco de pandemia, que trajo como consecuencia una crisis económica que obligó al cliente habitual a prescindir del consumo habitual de la carne en sus platos. Es por esto por lo que la gente se ha visto tan receptiva con respecto a las ofertas ofrecidas por parte de la UVC.

“Todas las promociones han sido de gran ayuda para regular el mercado de la carne. En especial por parte de los proveedores que habitualmente no ofrecen ofertas a sus clientes. Con esto se logra la bajada de precios en las carnicerías, gracias a la campaña de promociones de la UVC”, declaró el presidente de la gremial, Alfonso Fontenla.

La carnicería tradicional se ha visto fuertemente beneficiada desde el inicio de las promociones propuestas por la UVC, logrando que el cliente que había comenzado a consumir carne de las grandes superficies volviese a la carnicería de su barrio. Con esto se fortalece la economía local y se apoya a los pequeños y medianos emprendedores.

Además, el cliente se beneficia con los mejores cortes del mercado al mejor precio.

Sin dudas ha sido una riesgosa apuesta por parte de la gremial pero que afortunadamente ha resultado en una excelente gestión que permitió un gran crecimiento de las carnicerías de barrio y el ahorro del cliente a la hora de consumir carne.

“Tenemos la fortuna de decir que todas las promociones de las carnicerías tradicionales de la UVC han sido un éxito. Tanto que todavía siguen preguntando sobre las primeras promociones. Tanto el peceto, como la colita de cuadril y el solomillo”, informó el vicepresidente de la gremial, Rafael Rodríguez.

El cliente se ha visto beneficiado por la estrategia propuesta por la UVC y esto se ve en el trato dado con el carnicero de barrio. Siempre preguntando por nuevas promociones y reconociendo la gran calidad de los cortes en oferta.

El objetivo de la campaña es claro y se cumple con creces: brindar al cliente la posibilidad de consumir la mejor carne del mercado a buen precio y fomentar el regreso de este a la carnicería tradicional de barrio.

Ya en el cuarto mes consecutivo de ofertas por parte de las carnicerías tradicionales de las UVC, todos los uruguayos pueden acceder al precio de las promociones, así como el listado de las carnicerías y distintas sugerencias de recetas en la web de la Unión de Vendedores de Carnes: www.uvc.com.uy.

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En ese sentido, el sector que sustenta de forma directa e indirecta a más de 10.000 familias uruguayas, desarrolló durante el mes distintas acciones y se prepara para celebrar el Día Nacional de la Carne el próximo 29 de mayo con una promoción de peceto relleno que tiene en éstos días un 30 % de descuento.

Los carniceros uruguayos entienden oportuno, que es necesario intercambiar con los clientes sobre la nueva normalidad también en el consumo de carnes, para colaborar con las familias en cómo hacer rendir en la economía familiar los platos que se preparan con las distintas variedades de carnes.

Desde éste fin de semana la comunicación se verá reforzada y unificada en redes sociales a través de la cuenta @carnesuy tanto en Twitter, como en Facebook e Instagram.

Consumo de carne en época de Coronavirus

Según los últimos datos del INAC, nuestro país tiene 2500 puntos de venta de carne, 600 sólo en Montevideo, de las cuales un 99% han estado siempre abiertas al público desde que se declaró la crisis sanitaria el pasado 13 de marzo.
En éstos dos meses y lejos de bajar el consumo, la pandemia del Covid 19 marcó una tendencia de los uruguayos a la elaboración de platos más elaborados y cambios en su comportamiento a la hora de elegir un corte.

“El confinamiento en un gran sector de la población ha llevado a que se haya cocinado más en la casa, que se haya esmerado un poco más la gente para presentar y variar los platos de la mesa y no solamente repetir los básicos y clásicos platos de siempre; milanesa, churrasco o hamburguesa, que tienen poca elaboración y son de rápida cocción.

El tener más tiempo en casa y posibilidades de poder variar los platos hizo que mucha gente opte por comidas de olla, que tienen la particularidad de que no necesitan de carnes de elevado valor en relación a los distintos cortes que se pueden obtener en una carnicería. No se precisa por ejemplo pulpa de trasero para hacer una comida de olla.

Habitualmente se llevan cortes delanteros con hueso, ya que tienen también de la particularidad de darle gusto y sabor a las comidas. Entonces cortes como puede ser la aguja, brazuelo, osobuco o la paleta han llevado a que sean mayormente utilizados porque también requieren de una elaboración mayor la gran mayoría de ellos”, informó el Presidente de la Unión de Carnes del Uruguay, Alfonso Fontenla.

Con respecto a los cortes para el horno, el empresario expresó que “La elaboración de matambres, asado al horno, colita de cuadril, peceto y todo ese tipo de cortes que tienen la particularidad de que también pueden servir para hacer rellenos, mechados, de acompañamiento de pastas u otras soluciones, han tenido en general una aceptación un poco mayor que aquellos otros que no requieren de una gran elaboración”, concluyó el Presidente de la Unión de Vendedores de Carne.

Respecto al Día Nacional de la Carne que se celebrará el próximo 29 de mayo, el Vicepresidente de la Unión de Vendedores de Carnes Rafael Rodríguez informó que en todas las carnicerías de van a hacer un peceto relleno para que toda la población lo consuma a un precio de 279 pesos, 30 % más barato.

“Estamos abocados a en este mes difundir recetas cárnicas prácticamente diariamente, que subimos a la página web de la Unión Vendedores de Carne y vamos a tratar de poner recetas todos los días en nuestras redes sociales.
Queremos darle a la gente la facilidad ahora que está en cuarentena de tener cosas nuevas para hacer, la que se le ocurrió y la que no.

Evidentemente nosotros apostamos a la carne, los carniceros somos evidentemente los que más nos preocupamos por la carne, la amamos y además sabemos que cuando uno quiere comer un buen asado, siempre le pregunta a su carnicero de confianza”, concluyó Rafael Rodríguez.

El Día Nacional de la Carne se celebra en conmemoración del primer viaje del Buque “Le Frigorifique” a través del Atlántico llevando carne congelada del Río de la Plata a Europa en el año 1876.

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