La grasa corporal es, según un conjunto de estudios especializados, una variable sumamente involucrada en algunos tipos de cáncer como el de esófago, páncreas, colo-recto, mama en mujeres postmenopáusicas, endometrio y riñón.

Entre los alimentos asociados a diferentes tipos de cáncer se destaca, el consumo de carnes rojas y carnes procesadas con el cáncer de colo-recto en forma convincente. Se observa además un vínculo probable de estos alimentos con los cánceres de esófago, pulmón, páncreas, endometrio, estómago y próstata.

Tradicionalmente se ha sugerido que ciertas formas de conservación  y preparación de alimentos son carcinógenas. Sin embargo, la mayor contribución al riesgo de cáncer  no proviene de la ingestión de carcinogénicos, sino del aumento del riesgo asociado a la obesidad y a los cambios dietéticos propios de la vida occidental.

Algunas de las recomendaciones en particular en relación a la prevención del cáncer en vínculo con la alimentación, son: evitar el sobrepeso, mantenerse activo como parte de la vida diaria, evitar bebidas azucaradas, poniendo límite a los alimentos procesados altos en azúcar y grasas y bajos en fibras, comer más cantidad de verduras y frutas, limitar el consumo de carnes rojas y procesadas, limitar el consumo de bebidas alcohólicas, reducir al mínimo el consumo de sal y alimentos procesados con sal, y evitar los suplementos para prevenir el cáncer.

Fuente: Ministerio de Salud Pública. www.msp.gub.uy

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