— Desde el lunes 14 de julio y por 15 días las carnicerías tradicionales ofrecerán el pulpón de alta calidad a $389 el kilo en todo el país

Este 14 de julio, Uruguay celebra el Día del Carnicero, una fecha muy emblemática ya que conmemora la primera vez que los carniceros se unieron y cerraron los establecimientos para lograr que les dieran un mayor porcentaje de utilidad.

Para conmemorar ese día, las carnicerías tradicionales nucleadas en la Unión de Vendedores de Carne (UVC), y la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne del Uruguay (Adicu), conformada por ocho empresas – Abrogó, Cenit, Delgon, Gabatex, Maufe, Santa Clara, Saturno, Termilco-, lanzarán una promoción en el precio del pulpón de alta calidad, que estará vigente hasta el 31 de julio.

“Queremos que el pulpón se deje de consumir solo los fines de semana y que se aproveche también en la semana. Porque podemos hacer un pulpón el fin de semana, y si sobra, al otro día lo picamos y hacemos un estofado o un guiso”, explicó Rafael Rodríguez, vicepresidente de la UVC.

Desde el 14 de julio y hasta finales de mes el corte de carne costará $389, un 40% menos.

“Lo podés comprar en Rivera, Tacuarembó, Durazno, San José, Montevideo o cualquier departamento. No importa dónde lo compres te va a costar $389”, indicó Rodríguez.

El vicepresidente de UVC rememoró sobre el surgimiento de esta fecha especial. “Cuando las carnicerías decidieron cerrar en bloque, la utilidad era del 8% y el carnicero, prácticamente, no podía vivir con eso”, explicó.

Tras organizarse lograron que se aumentara a 12%. “No es que se logró mucho más, pero todos los carniceros se juntaron y bajaron la cortina, lo que significó un choque para los uruguayos, por la importancia que tiene la carne para el país y su gente”, expresó Rodríguez.

Según contó, a partir de esa fecha, se determinó que el Día del Carnicero fuera el 14 de julio.

“Luego de eso se empezaron a pensar en cosas nuevas y en mercados libres para consumir y comprar carne. Y así es que hoy llegamos a las carnicerías tradicionales, que fueron aquellas que empezaron con mostradores de mármol, con sacrificios brutales y mucho trabajo, y que hoy pasaron a ser carnicerías con lindas vitrinas, atendidas por profesionales que saben lo que la gente precisa y quiere. Porque la carnicería tradicional es eso: vos querés hacer algo, consultá a tu carnicero que te va a saber aconsejar el mejor corte”, contó Rodríguez.

Desde 2020, cuando se decretó la pandemia de covid-19 y como forma de ayudar a los uruguayos a hacer rendir más la economía familiar, la UVC decidió comenzar a lanzar promociones en cortes exclusivos. Para ello realiza constantes negociaciones con frigoríficos y proveedores para conseguir buenos precios que luego se trasladan a los consumidores.

El precio de las promociones, así como el listado de las carnicerías y distintas sugerencias de recetas, se encuentran disponibles en la web de la Unión de Vendedores de Carnes: www.uvc.com.uy

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“En Navidad se consumen carnes elaboradas como pollo relleno, carré de cerdo mechado, colita de cuadril, pamplonas, etc. La colita de cuadril es un corte que tiene mejor relación calidad precio”, dijo.

Sin embargo, Falero sostuvo que para Fin de Año, las personas prefieren asado, lechón o cortes angus, que si bien este último tiene un precio mayor, “tiene una calidad superior y se está vendiendo muchísimo”. También destacó el buen precio del cordero, como otras de las opciones más elegidas.

En este sentido, recordó que existen varias clases de asado que salen del frigorífico: el de campo, el de feedlot y el de la cuota 481, es decir, el de novillo de campo, el de ganado de engorde y el de corral.

Por su parte, el vicepresidente de UVC, Rafael Rodríguez, explicó que, si bien la suba del dólar registrada este diciembre afecta al precio de la carne, aseguró que comprar en las carnicerías tradicionales “genera un ahorro de entre un 30% y 35% respecto a otros locales”.

Frente a los sucesivos paros de la Federación de Obreros de la Industria de la Carne y Afines (FOICA) que se dieron a principio de diciembre, Rodríguez explicó que, si bien el stock se verá afectado, se prevé que haya un buen ritmo de ventas, ya que “los clientes eligen consumir en las carnicerías tradicionales por sus cortes frescos y la confianza en la elaboración propia”.

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Hebert Falero, presidente de la Unión de Vendedores de carne contó que los cortes que más se venden ese día son: asado, pulpón, y colita de cuadril.

“El que más compran son las carnes que se pueden tirar a la parrilla ya que es una tradición y un día típico en el que los uruguayos prendan el fuego”, señaló Falero.

Estiman que las ventas serán mejores que el año pasado, y adelantó que a la promoción de pulpón, se le suma en muchas carnicerías de barrio promociones en los chorizos.

En tanto, el vicepresidente de UVC, Rafael Rodríguez, expresó que las opciones típicas de menú para los casos en que el día no acompañe, suelen ser mondongo o cazuela de lentejas con cerdo.

“La UVC y sus carnicerías tradicionales ofrecen en esta ocasión un pulpón de alta calidad. También se lo puede acompañar con chorizos, morcillas, pamplonas, unas buenas menudencias para hacer la previa, evidentemente el Día de los Trabajadores, es un día importantísimo para nosotros y para el Uruguay”, consideró Rodríguez.

Fuente Imagen: Comunicación Sur.

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El objetivo, según expresó Rafael Rodríguez, vicepresidente de la UVC, es lograr desestacionalizar el corte, que comúnmente está asociado a las fiestas de fin de año.

El corte que estará en promoción, según contó Rodríguez, será el cordero T.K fresco, que es la parte trasera con el asado, que se puede cocinar de varias maneras: entero, cortado en churrasco o asado.

“En el mundo entero, el cordero es uno de los productos más deseados y nosotros debemos empezar a consumirlo todo el año”, expresó el vicepresidente de la UVC.

Anunció que el costo al público será de $250 el kilo y cada pieza pesa aproximadamente unos 5 kilos. De acuerdo con el vicepresidente de la UVC, se trata de un precio “espectacular” para el corte.

Rodríguez destacó el éxito que han tenido las promociones desde que comenzaron a lanzarlas hace 3 años, durante la pandemia, con el objetivo de hacer rendir mejor la economía familiar. En ese sentido, anunció que continuarán brindando beneficios para los clientes.

“Esta serie de éxitos que va sembrando la Unión de Vendedores de Carne demuestra que nosotros llegamos directamente a la población. Vamos a seguir conectándonos con los frigoríficos, con los distribuidores y los importadores para poder ofrecer los mejores cortes al mejor precio y estar más cerca de la gente”, afirmó el vicepresidente de la UVC y agregó: “La Unión de Vendedores de Carne tiene sus carnicerías tradicionales en todos los barrios de Montevideo, de extremo a extremo, y tenemos carnicerías diseminadas por Canelones, San José y Cerro Largo”.

En cuanto al sector, Rodríguez informó que sustenta de forma directa e indirecta a más de 10.000 familias uruguayas.

El precio de las promociones, así como el listado de las carnicerías y distintas sugerencias de recetas, se encuentran disponibles en la web de la Unión de Vendedores de Carnes: www.uvc.com.uy

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Siguiendo con las promociones que se vienen desarrollando desde hace meses, durante octubre será el turno de un corte «versátil» según lo define el vicepresidente de la UVC, Rafael Rodríguez, y que pocas veces se ve en los mostradores de las carnicerías, como es la cadera rústica. En este mes, el kilo estará con un 40% menos, a $339.

«Es una carne que permite preparar muchísimas cosas y los carniceros lo brindan de diferentes formas: bifes, milanesas, trozos o cubos. Es una carne consistente, fuerte y de gran sabor, y la UVC está sacando al mercado una cadera de características espectaculares», aseguró Rafael Rodríguez, vicepresidente de UVC.

Dijo alegrarse mucho de poder continuar con las promociones mensuales. «Desde que arrancamos, en mayo de 2020, no hemos cesado en esfuerzos y eso hace que sea muy bueno para el cliente porque es quien se ve beneficiado en las carnicerías tradicionales», aseguró.

Cabe destacar que la Unión de Vendedores de Carnes está desde 2020 en sesión permanente monitoreando el impacto de la crisis sanitaria en las carnicerías y desarrolla distintas acciones de promoción y posicionamiento del alimento por excelencia más consumido por los uruguayos.

En ese sentido, el sector que sustenta de forma directa e indirecta a más de 10.000 familias uruguayas, desarrolló durante estos meses distintas acciones, entendiendo oportuno que es necesario intercambiar con los clientes sobre la nueva normalidad también en el consumo de carnes, para colaborar con las familias en cómo hacer rendir en la economía familiar los platos que se preparan con las distintas variedades de cortes.

El precio de las promociones prevista para el mes de octubre, así como el listado de las carnicerías y las recetas, estarán a disposición de los uruguayos en la web www.uvc.com.uy

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Para los carniceros tradicionales la manipulación del producto de mayor consumo en la mesa de los uruguayos pierde trazabilidad y no permite que el consumidor vea que ese producto que vino envasado en origen y que se le extrae esa etiqueta de origen, vuelve nuevamente al ruedo con un control muy turbio.

“El tema del re envasado de carne importada refiere a una autorización que el anterior ministro de Ganadería, Enzo Benech, en diciembre aprobó el re envasado de cortes importador a cargo de una empresa, fileteados y presentados para vender en las góndolas de las grandes superficies fundamentalmente.

Una manipulación del producto tal que lo hace que se pierda la trazabilidad de la misma y que se pierda la posibilidad de poder ver que ese producto que viene envasado en origen y que se le extrae esa etiqueta de origen, vuelva nuevamente al ruedo con un control muy turbio, porque quién me asegura a mí que esa carne va a estar próxima a vencerse y que nuevamente pueda re envasarse la misma; fileteada o cortada para volver nuevamente a ser comercializada en los comercios”, expresó el Presidente de la Unión de Vendedores, Alfonso Fontenla.

Desde la Unión de Vendedores de Carné ya se había trasladado esta preocupación a las autoridades del INAC del anterior período de gobierno, los cuales en la oportunidad indicaron que no tenían conocimiento del decreto;

“Esa resolución del Ministerio no tuvo ningún tipo de consulta con el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en referencia a eso, el Instituto está absolutamente en contra de esta resolución, lo considera una forma muy complicada de poder tener un control sobre la carne importada y la forma en la cual se comercializa en Uruguay.

Vamos a plantearle al ministro la situación, ya que la solución compete al Ministerio de Ganadería, el que tiene que ver esa medida y dar marcha atrás en esa resolución tomada en las últimas semanas que el ministro anterior estuvo en funciones.

Ese es el tema planteado y la dificultad que vemos de tener un producto que compite fuertemente con el producto nacional puesto de una forma realmente bastante controvertida y que el INAC considera también fuera de lugar”, concluyó Fontenla.

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