Con ingresos crecientes y precios accesibles encontramos en la plaza:

Manzanas del grupo Gala, Peras tempranas y William´s o francesa, y Uvas.

Manzana: las cotizaciones de las manzanas presentaron variaciones a la baja, ante el incremento en la oferta de variedades tempranas, como las del grupo de las Gala, y otras de menor valor comercial como lo son las Mollies, Vista Bella, etc. La colocación en general fue relativamente ágil.

Pera: se ha observado un importante incremento en la presencia de este producto en la plaza local, dicho incremento ha favorecido la ocurrencia de reducciones en sus cotizaciones. También se ha verificado una mejora en la calidad de la oferta, vinculada con una reducción en la presencia en la oferta de partidas inmaduras o maduradas en forma inadecuada.

Durazno: las cotizaciones presentaron tendencias a la baja. Se afirmo el ingreso de partidas de la variedad Dixiland como durazno mayoritario en la oferta. Esta variedad de durazno de estación presenta un muy buen nivel de sabor.

Melón: los precios operaron fuertemente a al alza en un escenario de importante demanda y escasa oferta. Según operadores del sector esto se debería a la baja en el ingreso del litoral norte (al ir terminado su zafra), mientras que el inicio fuerte de la zafra del sur estaría muy retrasado.

Sandía: la intensa ola de calor registrada al inicio de la semana pasada, provoco una colocación muy ágil de este producto, en un escenario de menores ingresos con respecto a años anteriores.

Lo que explica los precios relativamente altos que viene registrando el producto durante zafra 2012-2013. Se observan varias partidas con problemas de quemado del sol (coloraciones amarillas que evolucionan a marrón) así como algunos problemas de “viruela”.

Naranja: en naranja los precios se mantuvieron, continuando en valores relativamente bajos aunque los ingresos al Mercado se vieron reducidos esta semana.

Uva: en la oferta de uvas, las de la variedad Moscatel procedentes del litoral norte del país fueron las preferidas por los compradores.

Mientras que la variedad Prima, de color negro, es la menos demandada, esta cotiza a menos de la mitad de la Moscatel.

Hortalizas de fruto: Tomate: las cotizaciones de tomate operaron a la baja en un escenario de mayores ingresos, fundamentalmente de partidas procedentes de cultivos a campo de del sur del país. En esta semana se seguía comercializando producto procedente del litoral norte, este producto presenta algunos problemas de calidad derivados de las altas temperaturas, mientras que el producto del sur presenta una alta proporción de coloraciones amarillas y en varias partidas se observan “quemados de sol”.

Morrones: los precios de morrón rojo operaron al alza en un escenario de muy escasa oferta de producto con categoría de calidad superior (del sur del país). Por su parte los valores de referencia de morrón verde operaron claramente a la baja en un escenario de mayor oferta de producto de campo. La colocación de ambos productos fue ágil en aquellos casos en que se trataba de partidas con calidad superior. Gran parte de la oferta de morrón rojo presentó algunos problemas de calidad entre los que se destacaron: flaccidez, podredumbre, estrías, fumagina, etc.

Zapallito: las cotizaciones operaron levemente a la baja en un escenario de bajos ingresos para este producto en esta altura del año.

Cebolla: los valores de referencia de cebolla operaron levemente a la baja, fundamentalmente las partidas de calidad inferior. Los ingresos se incrementaron esta semana, y al cierre de la misma se observaban “pilas” sobrantes, por lo se prevé que los precios seguirán esta tendencia en las próximas semanas.

Zanahoria: las cotizaciones operaron hacia el cierre de la semana a la baja, con sobrantes y algunos problemas de colocación para el producto de inferior calidad. Se siguen observándose numerosos problemas de calidad, en especial podredumbres.

Boniato: la mayor parte de la oferta correspondió a producto nuevo procedente del litoral norte, aunque ya se observan las primeras partidas del sur. Se destacan numerosas partidas de la variedad Cuari, estas presentan en general, calidad superior, no así de la variedad tipo Beauregard o de pulpa naranja, que en general son de inferiores calidades. El cierre de la semana presentaba altos niveles de sobrantes.

Papa: las cotizaciones de las partidas de calidad superior presentaron leves presiones al alza en sus valores de referencia. Se han observado varios problemas de calidad en partidas viejas, especialmente por sobremadurez, mientras que las papas nuevas que en su mayoría se trata de papas “pelonas” y dado las muy altas temperaturas veraniegas que se vienen registrando, han favorecido la aparición de podredumbres.

Hortalizas de hoja, choclo e inflorescencias:

como el resto de los productos, se comercializan ágilmente los productos que presentan calidad superior, mientras que los restantes presentan dificultades en su comercialización. Las cotizaciones no presentaron mayores cambios para la mayoría de los productos integrantes del grupo, con excepción de remolacha que continua con una tendencia alcista.

Fuente Contenido: Mercado Modelo.

Fuente Imagen: canjordana.com

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Frutas cítricas: Mandarinas: se registró el ingreso de las primeras partidas de mandarina Satsuma Hashimoto, mostrando ciertos niveles de inmadurez, especialmente por un bajo contenido de azúcares. Es importante esta novedad, ya que marca el comienzo de la zafra de mandarinas del presente año. En referencia a la calidad del producto, se realizaron controles para determinar el grado de madurez por ejemplo, medición de azúcares: a través de refractómetro, se obtiene un valor en ° Brix, el cual se corresponde con él % de sacarosa (azúcar) presente en el jugo. Se obtuvieron valores comprendidos en el rango de los 8.0 a 10.0° Brix, lo que indica bajo nivel de azúcar, mientras que en relación al porcentaje de jugo: los valores obtenidos se encuentran en un nivel aceptable (rango de 33 a 45%). En conclusión las partidas muestreadas presentan todavía algunos

síntomas de inmadurez como bajo contenido de azúcares y en algunos casos presentan un importante espesor de cáscara.

Manzana y pera: los valores de referencia de la manzana continuaron presionado a la baja, con variaciones que se situaron en el entorno a 10% en esta semana, para las manzanas Rojas. Esto ocurre en un escenario de cada vez mayores ingresos, ya que a las importantes partidas de manzanas Galas se suma la oferta creciente de manzanas del grupo de las Red y algunas partidas de Granny Smith (las cuales en general no presentan aún aptitud de consumo, ya que los índices de madurez analizados se encuentran próximos a los parámetros de inmadurez). La presencia de este tipo de producto en la oferta se debería a las cotizaciones que obtienen, probablemente más altas que las que alcanzarían en plena cosecha, cuando el producto llegue a su madurez comercial. En el caso de pera, el ingreso de importantes niveles de producto con muy buenas características de calidad ha propiciado que se mantenga por ahora una leve tendencia a la baja en los precios.

Durazno: las cotizaciones de durazno evolucionaron al alza, como producto de la menor oferta, al ir finalizando la zafra 2010- 2011. En la oferta predominan todavía las variedades del grupo Pavía, aunque se observaron también algunas partidas de otras variedades como O´Henry o Summerset, la primera se caracteriza por un intenso sobrecolor rojo y la segunda por los grandes calibres que presenta la fruta.

Uva: los ingresos de los últimos 15 días al Mercado se situaron en valores 20% por encima a los observados el año anterior en esta época. En este marco la colocación no fue del todo ágil, especialmente para las partidas de Moscatel de calibre chico y/o de calidad inferior. En la composición varietal de la oferta: predomina la Moscatel. le sigue en presencia la uva Italia, también se observan varias partidas de las variedades Dattier de Beyrouth y Ribol.

Pelón y ciruela: en la finalización de la zafras de pelones y ciruelas, estos registraron incrementos en sus cotizaciones, propios de la disminución de la oferta.

Papa: las cotizaciones de papa se presentaron firmes y con presiones al alza, fundamentalmente para las partidas de calidad superior. La colocación, por tratarse de la semana previa a Carnaval fue relativamente ágil. Los ingresos de papas nacionales a la plaza fueron muy bajos en relación a los valores históricos, 38% menores; aunque fueron compensados de cierta forma con el stock que hay guardado en las cámaras

frigoríficas de papa importada.

Cebolla: la oferta de cebolla de los últimos 15 días se situó 25% por debajo al ingreso promedio para esta época del año. En esta semana la oferta fue de 240 toneladas, registrando un leve descenso con respecto a la semana anterior. Los valores mostraron

presiones y leves cambios al alza en un escenario de precios altos para este producto en esta época del año.

Zanahoria: las cotizaciones operaron en forma estable, en un escenario de oferta 28% menor que el promedio histórico para esta época del año. Continuaron siendo escasas las partidas de zanahoria nacional con categoría de calidad superior, ya que el 90% de la oferta no llega a cumplir los requisitos de categoría de calidad I (un producto de esta calidad debe presentar menos de 20% de defectos totales).

En este escenario ingresaron a la plaza partidas de producto importado desde Argentina, y Chile (este último origen presentó mejor calidad de las partidas ofertadas) en bolsas de 20 kg. neto, cotizando alrededor de 25.0 $/kg.

Hortalizas de fruto, Tomate: las cotizaciones de tomate disminuyeron, aunque en el correr de la semana se observaron oscilaciones en las mismas.

La calidad de la oferta muestra en esta semana una mayor heterogeneidad, como consecuencia del deterioro de varias partidas de producto de campo del sur del país y el ingreso de nuevas partidas de invernáculo (aunque minoritario en la oferta). Los niveles de ingreso se sitúan por debajo de los valores promedios para esta época. Continúan siendo escasas en la oferta las partidas que presentan categoría de calidad superior. Las consecuencias de los fenómenos meteorológicos propios de este verano, altas temperaturas y falta de precipitaciones continúan visualizándose en la calidad de la oferta; problemas como cracking (rajado) y podredumbre seca son frecuentes.

Fuente Contenido: Mercado Modelo.

Fuente Imagen: www.soyagricultura.com

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