El reciente hallazgo de quesos rallados con niveles de almidón superiores a lo permitido junto al uso de ciertos conservantes encendió las alarmas en todo el país luego de una actuación profesional desde la Intendencia de Maldonado.
Tras una denuncia presentada en la Comisión de Seguimiento del Runaev, se realizaron análisis en el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (Latu) que confirmaron irregularidades en varias marcas: presencia de almidón —prohibido en quesos rallados y en exceso en procesados— y niveles de ácido sórbico superiores a los permitidos.
Lo que parecía un simple acompañamiento para las pastas terminó revelando la importancia de algo que, muchas veces, damos por sentado: los controles bromatológicos que garantizan la inocuidad y calidad de los alimentos que llegan a nuestra mesa.
La bromatología, esa disciplina que vela por la seguridad de lo que comemos, no se limita a detectar fraudes o adulteraciones. También es la que asegura que los alimentos no contengan contaminantes, que cumplan con la normativa vigente y que lo que se declara en la etiqueta realmente coincida con lo que hay dentro del envase. En otras palabras: es la ciencia que convierte la confianza del consumidor en un derecho y no en una apuesta a ciegas.
Cómo detectar alimentos adulterados y por qué los controles son indispensables
Casos como el de los quesos rallados adulterados muestran que la tentación de “estirar” un producto con ingredientes más baratos siempre está latente. Y aquí es donde los controles oficiales se vuelven fundamentales. Sin ellos, el consumidor queda indefenso frente a prácticas que pueden ser desde engaños comerciales hasta riesgos para la salud.
Además, la fiscalización no solo protege al público: también respalda a los productores responsables, que invierten en calidad y buenas prácticas y no deberían competir en desigualdad frente a quienes buscan atajos.
Más allá del queso
El episodio del queso rallado nos recuerda que el control bromatológico debe abarcar a todos los alimentos: carnes, lácteos, bebidas, panificados y más. En un país como Uruguay, con fuerte tradición agroalimentaria y exportadora, la confianza en la calidad de lo que consumimos y vendemos al mundo es un sello que no se puede descuidar.
Es por ello que las Intendencias avanzan en un acuerdo de contralor junto al Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).
Controles bromatológicos en Uruguay: garantía de confianza para el consumidor
Un simple paquete de queso rallado adulterado puede parecer un detalle menor, pero detrás de él se juega algo mucho más grande: la confianza, la transparencia y la salud de la población. Los controles bromatológicos no son un capricho burocrático, son la garantía de que lo que llega a tu plato es lo que debería ser. Y, después de todo, cuando rallamos un buen queso sobre los tallarines, lo último que queremos es una sorpresa amarga.
Contacto de las Direcciones de Bromatología de los Gobiernos Departamentales (Congreso de Intendentes).
ARTIGAS
Intendencia de Artigas – Dirección de Gestión Ambiental
Dirección: Luis A. De Herrera 240.
Teléfono: 1884 Interno 2100
E-mail: dir.gambiental@artigas.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 12 a 18 hs.
CANELONES
Intendencia de Canelones – Dirección General de Desarrollo Económico
Dirección: Lavalleja esquina Martínez Monegal, Canelones
Teléfono: 1828 Interno 2222
E-mail: desarrollo.runaev@imcanelones.gub.uy
secretaria.contralor@imcanelones.gub.uy (Por devoluciones)
Horario: Lunes a Viernes de 9 a 15:30 hs.
CERRO LARGO
Intendencia de Cerro Largo – Oficina de Bromatología Cerro Largo
Dirección: Ruta 8 km 393 (frente a rotonda).
Teléfono: 46431363
E-mail: laboratoriobromatologiaicl@gmail.com
Horario: Lunes a Viernes de 12 a 18 hs.
COLONIA
Intendencia de Colonia
Dirección: Gral. Flores 467 piso 3
Teléfono: 45227000 Interno 239
E-mail: bromatologia@colonia.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 13 a 17 hs.
DURAZNO
Intendencia de Durazno – Bromatología
Dirección: Centro Logístico (Calle pública s/n esq. Sarandí)
Teléfono: 43623891 Interno 266
E-mail: laboratorio@durazno.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 13 a 19 hs.
FLORES
Intendencia de Flores – Bromatología
Dirección: Santísima Trinidad 597
Teléfono: 4364-2210 Interno 144
E-mail: bromatologia@flores.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 09 a 15:30 hs.
FLORIDA
Intendencia de Florida
Dirección: Independencia 586
Teléfono: 4352 5161 interno 166
E-mail: laboratorio@florida.gub.uy
Horario: lunes a Viernes de 10:15 a 15:30 hs.
LAVALLEJA
Intendencia de Lavalleja – Oficina de Desarrollo Agropecuario
Dirección: José Batlle y Ordóñez 546
Teléfono: 44422752 Interno 114
E-mail: higiene@lavalleja.gub.uy laboratorio@lavalleja.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 8:30 a 14:30 hs.
MALDONADO
Intendencia de Maldonado
Dirección: Acuña de Figueroa y Burnett
Teléfono: 42221921 Interno 1377 / 1249
E-mail: laboratorio@maldonado.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 9:15 a 14:45 hs.
MONTEVIDEO
Sector Inspección y Tecnología
Dirección: 18 de Julio 1360 – Piso 3 – Puerta 3002
Teléfono: 1950 interno 3178 / 3179
E-mail: tecnologia.sra@imm.gub.uy
Horario: Lunes a viernes de 10:00 a 16:00 hs.
Sector Despacho
Dirección: 18 de Julio 1360 – Piso 3 – Puerta 3002
Teléfono: 1950 – 3176 / 3567 / 1579
E-mail: notificaciones.despacho.sra@imm.gub.uy
Horario: Lunes a viernes de 10:00 a 16:00 hs.
Sector Registro de Productos
Dirección: 18 de Julio 1360 – Piso 3 – Puerta 3002
Teléfono: 1950 3568
E-mail: productos@imm.gub.uy
Horario: Lunes a viernes de 10:00 a 16:00 hs.
PAYSANDÚ
Intendencia de Paysandú – Unidad de Bromatología
Dirección: Sarandí esquina Montevideo (Mercado Municipal)
Teléfono: 4723 0010 Interno 3143
Horario: Lunes a Viernes de 7 a 12 hs.
E-mail: unidad.bromatologia@paysandu.gub.uy
RÍO NEGRO
FRAY BENTOS
Intendencia de Río Negro – BROMATOLOGÍA FRAY BENTOS
Dirección: Rincón 1226
Teléfono: 1935 Interno 1887- 1883
Horario: Lunes a Viernes de 8 a 14 hs.
YOUNG
Intendencia de Río Negro – BROMATOLOGÍA YOUNG
Dirección: Colonia entre hervidero y Piedra alta
Teléfono: 1935 Interno 2881
Horario: Lunes a viernes de 8 a 14 hs.
RIVERA
Intendencia de Rivera
Dirección: Av. Italia s/n (Tribuna Av. Italia del Estadio Municipal)
Teléfono: 4623 1900
E-mail: divisionempresasidr@gmail.com
Horario: Lunes a Viernes de 7 a 14 hs.
ROCHA
Intendencia de Rocha – Dirección de Fiscalización y Control
Dirección: General Artigas n° 176
Teléfono: 1955 interno 139 / 178 / 294
E-mail: bromatologiarocha@rocha.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 12:00 a 17:45 Horario de Verano: Lunes a Viernes de 08:00 a 13:45 hs.
SALTO
Intendencia de Salto
Dirección: Artigas 377
Teléfono: 4732 9898 Interno 144
E-mail: Por consultas de productos: registroalimentosids@gmail.com
Por consultas de trámites Empresas, Locales y Vehículos: higiene1@salto.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 9 a 14 hs.
SAN JOSÉ
Intendencia de San José – Oficina Higiene
Dirección: Dr Evaristo Ciganda 502
Teléfono: 4342 9000 Interno 1111 / 1115 / 1134
E-mail: higiene@sanjose.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 9 a 15 hs.
SORIANO
Intendencia de Soriano – Departamento de Higiene, Bromatología y Medio Ambiente
Dirección: Ituzaingó 71 – Mercedes
Teléfono: 45322201 interno 1106
E-mail: laboratorio@soriano.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 8 a 14 hs.
TACUAREMBÓ
Intendencia de Tacuarembó – Bromatología
Dirección: 18 de julio 164
Teléfono: 46234671 Interno 218
E-mail: bromatologia@tacuarembo.gub.uy
Horario: Lunes a Viernes de 12:30 a 18 hs.
TREINTA Y TRES
Intendencia de Treinta y Tres – Dirección de Higiene
Dirección: Manuel Lavalleja 1130 entre Manuel Oribe y Juan Antonio Lavalleja
Teléfono: 44522108 Interno 117
Horario: Lunes a Viernes de 8:30 a 14 hs.
