Un grupo de ciudadanos presentamos hoy ante la Comisión de Salud de Diputados, en el Palacio Legislativo, un anteproyecto de Ley denominado “Propuesta de etiquetado de alimentos de origen transgénico”.

En el entendido que “…(e)l único camino para contrarrestar los efectos del manejo de la libertad de elección que pretenden lograr los proveedores a través de estudiadas técnicas publicitarias es la educación de los consumidores, y su correcta información”, y que los efectos (de los alimentos de origen transgénico) sobre las salud constituyen un tema preocupante y aún no laudado por la ciencia y la medicina, se busca, basándonos en el Principio Precautorio y tal como consta en el documento:

1. Promover el derecho de los consumidores al acceso a información clara sobre la trazabilidad de los alimentos procedentes de organismos genéticamente modificados, garantizándoles elegir con conocimiento de causa y contribuyendo a que las transacciones entre vendedor y comprador sean justas; y

2. Realizar el seguimiento para poder detectar e identificar cualquier efecto -directo, indirecto, inmediato, diferido o imprevisto – que los alimentos que contengan o consistan en OGM puedan producir en la salud humana o el ambiente después de su comercialización.

Los redactores del anteproyecto ahora a consideración del Parlamento uruguayo somos: la Dra. Mabel Burger, MSc en Ciencia Política y Ambientales Liliana Terradas, la Dra. Susana Cardoso, la Lic. en Nutrición Adriana Cauci, la Lic. en Nutrición Paula Rama, la Chef Laura Rosano, la MSc Natalia Bajsa, el Dr. QF Claudio Martinez Debat y el Lic. en Bioq. Pablo Galeano.

Agradecimiento al EI (Espacio Interdisciplinario) de la UdelaR Organizaciones que apoyan el proyecto: Slow Food y todas sus filiales en Uruguay, Retema, Redes amigos de la Tierra, SUN, Copau, Procom, Ceuta, Red de Agroecología, Comercio Justo.

The post Ciudadanos impulsan anteproyecto de Ley “Propuesta de etiquetado de alimentos de origen transgénico” appeared first on Sociedad Uruguaya.

Para esta edición se recibieron cerca de 150 recetas de todo el mundo, enviadas por chefs internacionales para contribuir a la lucha contra el hambre, así como a una mejor alimentación para todos. La cantidad de recetas excedió por mucho la posibilidad de integrarlas a todas en el libro que se editará, por lo que un grupo de chefs apoyó al equipo de la Iniciativa en la evaluación de las recetas para determinar cuáles serían incluidas en el Recetario. Se evaluaron las propuestas a partir de varios criterios: relevancia alimenticia, pertinencia cultural, redacción, viabilidad de la elaboración, originalidad, variedad y la correcta descripción del proceso de preparación. Las recetas más adecuadas fueron escogidas pensando en las personas que se beneficiarán de ellas.

En esta ocasión, se seleccionó al maíz como ingrediente protagonista, dada su incuestionable relevancia en la gastronomía Latinoamericana.

Esta gramínea es –junto con el trigo y el arroz– uno de los cultivos más importantes y generalizados del mundo. Sus más de 400 especies nativas permiten que sea usada para hacer desde crocantes tostadas hasta nutritivas bebidas. Además, provee de una importante fuente de carbohidratos, vitaminas del grupo B, antioxidantes y fibra. En el complejo contexto económico internacional, el maíz se presenta como una alternativa económica y saludable para combatir el hambre, además de contribuir a preservar la cultura gastronómica de la Región.

Los aportes uruguayos vinieron de la mano de Laura Rosano (Slow Food Canelones), con su pan de gofio, y de Elizabeth Rodríguez (Slow Food Rocha / El Camarón Alegre) que propone un arrollado de choclo y acelgas.

El Primer y Segundo Recetario Internacional, que estuvieron dedicados a la papa y a las legumbres respectivamente, fueron publicados en coedición con el Fondo de Cultura Económica, y están hoy a la venta en distintos países de Latinoamérica.

Este esfuerzo es parte del proyecto Chefs contra el hambre, una propuesta de la Iniciativa para unir a todos los sectores en el combate contra la desnutrición. Esta red involucra a prestigiados chefs internacionales, cocineros, críticos gastronómicos y empresarios que desean compartir, con los más necesitados, información útil y accesible para que con los alimentos a los que tienen acceso puedan preparar platos diversos, nutritivos y sabrosos.

Fuente: http://elgastronauta.info/content/view/540/1/

The post Recetas uruguayas en el III Recetario Internacional de Chefs Contra el Hambre appeared first on Sociedad Uruguaya.