En todo el territorio nacional, las pequeñas veterinarias son un punto esencial de cercanía con la población y lamentablemente se ven afectados en muchas ocasiones por la competencia desleal de las grandes superficies (supermercados) exentos de impuestos cuando ellas deben afrontar un gravoso tributo anual cercano a los $ 30.000.

Sensibilizado por esta situación, el senador Sergio Botana (Partido Nacional) anunció este lunes 17 de noviembre, en la Comisión de Presupuesto con la presencia del ministro Alfredo Fratti, que presentó un aditivo “para que las veterinarias pequeñas no tengan que seguir pagando el impuesto fijo que hoy pagan de $ 20.000 o $ 30.000, el mismo que pagan las veterinarias grandes. El destino de ese dinero es el Dilave”.

Según el legislador, “con este aditivo intentamos sustituir ese ingreso con otro que es el impuesto – parte de él– sobre las comidas para perros importadas”.

“A las pequeñas veterinarias se les hace imposible mantener su servicio, en un régimen de competencia desleal, porque mientras las pequeñas veterinarias pagan ese impuesto, algunos supermercados que venden alimentos y algunos productos veterinarios, no pagan nada. Solo lo pagan las veterinarias y para algunas es muy gravoso. Entonces, es mucho mejor que salga de esta otra fuente”, puntualizó.

Botana le solicitó al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) que lo considere.

“Realmente, sería bueno resolver porque esto ayuda a tener la presencia de los técnicos en el territorio, a tener a los técnicos en cada pago, que es como debe decirse”, fundamentó.

«Veterinaria grande»

El ministro Alfredo Fratti recogió el guante: “le voy a adelantar algo a mi coterráneo para que no se vaya sin algo concreto porque algunas preguntas vamos a contestar. Me acaba de decir el director de servicios veterinarios que, a propuesta del senador, la tasa será para la veterinaria grande; no sabemos dónde será el corte”.

Sin duda, de cumplir el MGAP esta iniciativa de Botana (Alianza País) se contribuye a disminuir la carga tributaria que hoy pesan sobre las pequeñas veterinarias.

Fuente Imagen: Okvet.

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Fecha y hora del evento: Lunes 20 Junio de 2022 a la hora 16:00.

Cámara de Representantes.

Lugar: Salón de los Pasos Perdidos.

Organiza: Presidencia de la Cámara de Representantes.

Exponen: Presidente de la Cámara de Representantes, Dip. Ope Pasquet; Dip. Alfredo Fratti, Presidente de la Administración Nacional de Correos, Cnel (r) Rafael Navarrine; y el ex vicepresidente de la República, Sr. Rodolfo Nin Novoa.

Fuente Imagen: Presidencia de la República.

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Fratti recordó que cuando desde el INAC se promovió “el asado más grande del mundo” se buscaba promocionar al país y las carnes uruguayas, pero además ofrecer una fiesta a los propios uruguayos.

Este festival, que se realizará el 10 de noviembre en el Parque Social del Centro de Protección de Choferes en Pando, organizado por el Rotary Club, Industria Cárnica Pando y empresarios del sector, incluirá espectáculos artísticos, muestra comercial, actividades de entretenimiento y un asado gigante.

INAC estará presente con un estand y apoya institucionalmente. Fratti subrayó que este tipo de festejos “son iniciativas que salen de los privados y ahí tiene que estar el Estado para apoyar, a veces no económicamente, como en este caso, sino institucionalmente”. INAC tendrá un estand en el que mostrará a los chicos la evolución de la industria cárnica en la historia uruguaya y cómo funciona una planta frigorífica moderna.

Se espera una asistencia de 2.000 personas. Con los recursos que se obtengan en este festival se desarrollarán proyectos sociales. La recaudación de festivales anteriores permitió concretar obras de señalización vial y se construyó una oficina de atención para casos de violencia doméstica.

Fuente: Presidencia de la República. www.presidencia.gub.uy

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El congreso que se realizó hasta el 27 de junio de 2013 en el Centro Cultural y Convenciones de Goiania, Brasil, analizó temas referentes a la producción de la ganadería vacuna, porcina, ovina y caprina, y focalizó en los aspectos legales, de producción, salud, calidad y promoción.

En la presentación país, el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Alfredo Fratti, explicó que Uruguay tiene casi 12 millones de vacunos y 9 millones de ovinos, que representan la principal actividad económica. En ese marco agregó que la industria frigorífica ha tenido una gran transformación en los últimos 10 años y que Uruguay es el 7.º exportador mundial de carne —le vende a más de 120 países—, “nos resta ingresar con carne vacuna refrigerada a Japón”, manifestó.

En la oportunidad, el presidente de INAC resaltó que Uruguay tiene “objetivos claros”, que se pueden medir en sanidad, inocuidad, genética, bienestar animal, certificaciones, trazabilidad y el control en frigoríficos a través de “cajas negras”.

“Pero también podemos seguir creando valor para nuestros clientes, construyendo en base a ‘conceptos subjetivos o emocionales’ de diferenciación captados y valorados en la mente de los consumidores. Estamos hablando del ‘plus’ que otorgan las marcas, ya sea la marca país o una marca producto”, agregó.

«Así como la información de la trazabilidad de campo se trasmite diariamente al Ministerio de Ganadería, la información de la trazabilidad industrial de la carne se trasmite a tiempo real al INAC, quien monitorea todo el proceso», detalló Fratti.

“Siempre buscamos poner toda la información al alcance de nuestros productores, industriales, agentes comerciales y compradores del mundo, estén donde estén. El sistema de trazabilidad del ganado es así y el de trazabilidad industrial también. Usted podría saber paso a paso qué está sucediendo en Uruguay con su ganado sin moverse de Goiana”, precisó.

Calidad

Fratti manifestó que la calidad de la carne se puede definir por su color, su terneza, su jugosidad, su sabor, su aroma, el respeto por el ambiente en la producción, el seguimiento de protocolos de bienestar animal y las garantías de comercio justo. También expuso que los cimientos para lograr la calidad de la carne implican confianza del consumidor, inocuidad, trazabilidad, apego a las normas internacionales y procedimientos según protocolos consensuados entre los países compradores y vendedores.

“La calidad puede entenderse como un edificio de muchos pisos, cuanto más alto queremos llegar, mejores tienen que ser los cimientos. Este edificio comienza a ser visible para el consumidor final, cuando nos acercamos a la definición del producto según su raza. En Uruguay más del 90 % del ganado para faena pertenece a las razas carniceras Hereford y Aberdeen Angus. Las razas británicas son reconocidas en el mundo por sus buenos atributos agronómicos y por la calidad de las carnes que producen”, acotó.

El presidente del INAC, Alfredo Fratti, concluyó invitando a los presentes para que conozcan el país y concurran, el 8 y 9 de noviembre de 2016, a Punta del Este en ocasión de celebrarse —por primera vez en nuestra historia— el Congreso Mundial de la Carne IMS-OPIC.

La presentación completa en:

http://www.inac.gub.uy/innovaportal/file/8335/1/presentacion_goiania_2.pdf

Fuente Contenido: Presidencia de la República. www.presidencia.gub.uy

Fuente Imagen: uniradio.edu.uy

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Esta primera promoción se realizó en coordinación entre el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y la Embajada de Uruguay en Corea del Sur.

A partir del logro de la habilitación sanitaria y las coordinaciones de una segunda visita de inspección, la degustación de carnes uruguayas y los encuentros entre exportadores uruguayos e importadores coreanos constituyeron el primer gran evento de promoción y dieron lugar al comienzo de acciones y actividades para la profundización del conocimiento y confianza entre los actores de ambos países, para retomar la relación comercial de carne bovina fresca de Uruguay hacia Corea del Sur.

Según el INAC, la degustación de carnes en Corea y la participación de los exportadores uruguayos constituyen el primer paso dentro de la estrategia de inserción en el mercado coreano de carnes.

El presidente de INAC, Alfredo Fratti, mantuvo entrevistas con prensa especializada y periódicos locales que constituyeron instancias de información sobre las cualidades naturales y seguridad de la carne uruguaya, la situación sanitaria (controles de MGAP e INAC), así como la situación de la industria, mercados externos (diversificación de mercados y confianza internacional en la producción uruguaya) y producción nacional (pastura naturales, bienestar animal, inocuidad y prohibición de uso de hormonas, trazabilidad).

Asimismo, Fratti y el director general de Servicios Ganaderos, Francisco Muzio, realizaron una visita a la Agencia de Cuarentena de Corea y mantuvieron una reunión con el Comisionado, Yong Ho Park, el director general de Cuarentena, Hong Seong-jae y el subdirector de la División de Cuarentena Animal, Seung-Kyo Jung.

En dicha oportunidad se intercambió información sobre la situación sanitaria de ambos países, en particular sobre la situación de la aftosa y perspectivas futuras sobre la continuidad de las políticas de vacunación. Uruguay comunicó su disposición a brindar cooperación técnica en esta área.

Con el director general Muzio se comenzó a coordinar la realización de la segunda visita de una delegación de inspección de Corea a nuevos establecimientos.

Cuando se anunció la apertura del mercado de Corea del Sur hacia fines del año pasado, fueron 10 los frigoríficos que lograron la habilitación. Ahora se espera la visita de los técnicos coreanos que habilitarán otra lista.

Degustación

El evento dio comienzo con presentaciones realizadas por la embajadora de Uruguay en Corea del Sur, Alba Florio, y el presidente de INAC, Alfredo Fratti.

Posteriormente se realizó la proyección del video “Envasamos la naturaleza” y la interpretación de tres piezas de compositores uruguayos por parte de una pareja coreana de bailarines de tango. La degustación de carnes uruguayas estuvo acompañada de quesos uruguayos, provistos por Conaprole, y vinos Tannat de bodegas uruguayas, enviados por INAVI.

La delegación uruguaya estuvo compuesta por más de 20 representantes, y la participación del director general de Servicios Ganaderos, Francisco Muzio, el presidente de INAC, Alfredo Fratti, representantes de INAC y de la industria exportadora del sector cárnico.

La preparación de las carnes uruguayas estuvo a cargo del chef Álvaro Verderosa, quien viajó especialmente desde Uruguay, conocedor de las bondades y características de la carne uruguaya para obtener una cocina y presentación destacada.

Por parte de Corea, participaron más de 100 personas, autoridades coreanas del ministerio de Relaciones Exteriores, de los servicios sanitarios, del sector cárnico importador y distribuidor, restaurantes, hoteles y prensa.

Durante la confirmación de la entrada de carnes uruguayas a Corea en diciembre pasado, Fratti enfatizó que Uruguay estaba consiguiendo la segunda victoria importante a nivel internacional. “Con negociación y con diplomacia, el país consigue ingresar a mercados que están vedados para aquellos países que tienen problemas de aftosa o que, sin tenerla, están vacunando”, resaltó el jerarca en esa oportunidad.

Fuente: Presidencia de la República. www.presidencia.gub.uy

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La Comisión se encuentra abocada al estudio de la propuesta de nueva integración de la Junta Directiva del INAC.

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El Consejo de Educación Técnico Profesional- Universidad del Trabajo del Uruguay (CETP-UTU) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC) pusieron en marcha una nueva oferta de capacitación educativa en Punta del Este.

La “Escuela de Parrilleros Gourmet” ya está en marcha en la sede de la Escuela de Alta Gastronomía “Pedro Figari” del Consejo de Educación Técnico Profesional-Universidad del Trabajo del Uruguay (CETP-UTU) –ubicada en la Rambla Williman, Parada 12, Playa Mansa.

La firma del convenio respectivo estuvo a cargo del Director General del CETP-UTU, Ing. Agr. Eduardo Davyt, y del Presidente del INAC, Dr. Alfredo Fratti, en un acto que contó con la participación del Presidente del Consejo Directivo Central (CODICEN) de la Administración Nacional de Educación Pública (ANEP), Profesor Wilson Netto, y el Intendente de Maldonado, Oscar de los Santos, entre otras autoridades nacionales y locales.

El emprendimiento se concretó en el marco del Proyecto “Uruguay Natural Club” del INAC, en aplicación de un Convenio Marco de Cooperación Técnica oportunamente firmado por la UTU con el referido organismo.

Este plan piloto –que funcionará hasta el 31 de marzo de 2013- será la base para que los jóvenes parrilleros egresados puedan trabajar, posteriormente, en los restaurantes de la Franquicia Uruguay Natural Parrilla Gourmet que se instalen en Uruguay o en el exterior, en atención al componente de integración social que impulsa el proyecto.

Mediante el acuerdo complementario que viabiliza la instalación de la “Escuela de Parrilleros Gourmet”, una vez finalizada la etapa de plan piloto, ambas instituciones se comprometen a trabajar en conjunto a efectos de elaborar una programa de formación de parrilleros profesionales.

INAC tendrá a su cargo y costo desarrollar la infraestructura insumos y servicios para la puesta en funcionamiento de la Escuela, la cual operará conforme a los estándares establecidos por el organismo en el marco del Proyecto Uruguay Natural Club.

Los platos que se ofrezcan en la Escuela se elaborarán con carne natural uruguaya certificada bajo el protocolo Uruguay Natural Club y se presentarán inspirados en lugares, tradiciones y cultura uruguayos.

Por su lado, el CETP-UTU será el responsable pedagógico del diseño, implementación, evaluación y certificación de la propuesta educativa asociada a la experiencia que se desarrollo en la “Escuela de Parrilleros Gourmet”.

Asimismo, prestará servicios de restaurante para actividades especiales o personas que INAC indique, mediante la correspondiente reservación como invitados especiales.

El Presidente del INAC, Dr. Alfredo Fratti, valoró la experiencia

interinstitucional de trabajo conjunto entre la ANEP e INAC, afirmando que el emprendimiento de restaurante con parrilla que lleva adelante la institución “requiere personas preparadas. Si bien todos los uruguayos sabemos manejar la parrilla, el parrillero Gourmet es otra cosa. Estamos hablando de estándares de calidad diferentes”.

Fratti consideró que a la muy buena calidad de la carne uruguaya de exportación, hay que sumarle la capacitación en su preparación. “Esta es una buena oportunidad de potenciar esta experiencia educativa de UTU, tanto para las franquicias como para nuestras salidas al exterior”.

Finalmente, el Presidente de INAC reafirmó que, en lo que atañe a la industria cárnica, la estrategia es apostar a la calidad. “La idea es que vengan muchos turistas a este restaurante, que conozcan cómo funciona y luego se transformen en agentes multiplicadores”.

Por su parte, la inspectora de Gastronomía Nancy Rosado recordó que la escuela –restaurante fue inaugurada el 5 de enero de 2012 y, a partir de marzo, al iniciarse el año lectivo, comenzó efectivamente a funcionar como centro educativo.

La educadora afirmó que “el impacto fue realmente formidable” y superó con creces las expectativas más optimistas. “Fue tal el éxito de esta experiencia que se inscribieron más de cien personas”, resaltó.

Rosado informó que en el establecimiento funcionan el Bachillerato Profesional en Gastronomía, la Tecnicatura en Organización de Eventos y Protocolo y la Educación Media Profesional en el área de Gastronomía.

“La experiencia es muy importante, porque los chicos pueden hacer sus prácticas en un ambiente real de trabajo. Esto es realmente impagable, porque es muy difícil recrear -a nivel de aula- las condiciones que mueven a las inquietudes de un comensal y las demandas del otro”.

Nancy Rosado dijo que la clave “es el juego de seducción en servicios, para que los comensales pasen bien. Hay que tener mucha psicología para tenderlos y seducirlos permanentemente”.

Con respecto a la inauguración de la Escuela Parrilleros Gourmet, Rosado comentó “que esta etapa ha generado mucho entusiasmo entre los estudiantes. Todos quieren ser asistentes del parrillero del INAC, porque desean aprender sobre la leña, las brasas, los tiempos de preparación y la condimentación de las carnes”.

Finalmente, el Director General del CETP-UTU, Ing. Agr. Eduardo Davyt, se manifestó sumamente gratificado por el éxito de la escuela, valorando la alta dedicación de los docentes y los estudiantes.

Al respecto, reflexionó que con la experiencia de una temporada ya transcurrida, ahora se inicia una nueva etapa, que supone un auspicioso escalón en materia cualitativa y de capacitación.

Davyt ponderó particularmente el crucial aporte del Instituto Nacional de Carnes para la instalación de la Escuela Parrilleros Gourmet, calificando el proyecto como una nueva apuesta a la calidad en materia formativa, en una especialidad de alta inserción laboral.

La actividad culminó con una cena para más de cien comensales, que tuvieron la oportunidad de degustar platos de alta especialización y apreciar un servicio de real calidad y profesionalismo, que estuvo, naturalmente, a cargo de los estudiantes con la supervisión de los docentes.

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El gran atractivo del evento organizado por la Facultad de Veterinaria entre otras instituciones oficiales, es la presencia de la Dra. Temple Grandin, experta mundial en relación al tema y otros expositores extranjeros y nacionales.

La visitante, Temple Grandin, que será una de las expositoras, brindó en las últimas horas una conferencia de prensa, donde más allá de sus conocimientos sobre bienestar animal, se puso especial énfasis en su condición de autista, pese a lo cual se ha destacado ampliamente en la actividad que desarrolla.

Según la experta, Uruguay, más allá de sus bondades como productor de carne, ganará más adeptos como consecuencia de los avances en materia de bienestar animal, condición cada día más reclamada por los consumidores, en todo el mundo

El Presidente de INAC Dr. Alfredo Fratti manifestó que Uruguay ha abrazado desde hace años el tema Bienestar Animal, entendiendo la preocupación del país en la mejora de la calidad.

El Director de Servicios Ganaderos del MGAP Dr. Francisco Muzio destacó la labor del grupo de trabajo integrado por varias instituciones que organizan el Encuentro Internacional: Plan Agropecuario, Academia Nacional de Veterinaria, Facultad de Veterinatria, Inia, Inac, Mgap.

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