La historia de Uruguay es la historia de la carne, por eso INAC busca crecer de la mano de la innovación tecnológica, las mejoras prácticas de administración y el compromiso junto a todos los actores involucrados con los que estamos construyendo el país de la mejor carne.

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) tiene la misión de formular, asesorar y ejecutar políticas que promuevan el crecimiento de la cadena cárnica, para contribuir al desarrollo productivo, económico y ambiental en beneficio de la sociedad. Nuestra visión es posicionar a Uruguay como proveedor confiable de carnes de alto valor agregado. Trabajamos para el reconocimiento de la marca sectorial de carnes y la de sus empresas, con el fin de aumentar la presencia en los diferentes mercados, para impulsar al sector como eje fundamental del desarrollo económico y sostenible de Uruguay. INAC es un organismo único en el mundo porque participa en todos los procesos de desarrollo del sector cárnico.

El impulso de este programa es asegurar acceso a los mercados, generando las condiciones adecuadas para posicionar las carnes uruguayas.

Accesos nuevos logrados꞉

• Apertura del mercado de Malasia para carne bovina y ovina‑ comercio Halal.
• Apertura para lengua bovina en Japón.
• Apertura al mercado de Filipinas para carne bovina.
• Apertura para carne aviara los mercados de Macao y Egipto. Estos tres últimos sumados generan un ingreso incremental de más de 60 millones de dólares. Acompañando las participaciones de delegaciones en China, realizamos presentaciones sobre la industria cárnica uruguaya en conferencias internacionales y en talleres con organismos oficiales para conocer a fondo las normativas, con el objetivo de mejorar nuestra inserción comercial.

Asimismo, generamos asesoramientos a estamentos de gobierno como Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y Ministerio de Relaciones Exteriores (RREE) sobre los impactos económicos de contar con oportunidades para carne con hueso en Israel, Japón y Canadá.

En el ámbito local, continuamos estimulando la incorporación de Uruguay en acuerdos comerciales que involucren reducciones arancelarias.

Por ejemplo, intercambiamos posturas entre el sector privado y academia sobre el proceso de incorporación del país en el Acuerdo Transpacífico (CPTPP) y al Acuerdo de Patentes (TCP), asesorando a autoridades y presentando los estudios realizados en Expo Melilla.

También participamos en el 1er. Foro Internacional sobre los desafíos para la exportación de carne aviar uruguaya, donde expusimos sobre el nivel de acceso al mercado internacional.

Fuente Imagen: INAC.

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La venta de productos bovinos alcanzó 397.505 toneladas lo que representa 1.510 millones de dólares, y en las menudencias suman 93 millones. De manera que, la carne bovina ocupó el 84 % del total de las ventas, con un precio promedio de 3.774 dólares por tonelada.

De los subproductos se obtuvieron ingresos por 73 millones de dólares.  La carne bovina ocupó el 83% de las ventas con un promedio de 3.800 dólares por tonelada y la carne ovina alcanzó los 51 millones de dólares, con un promedio de 4.518 dólares por toneladas. El resto de las ganancias involucra a productos de cerdo, aves y otros productos.

Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascendieron a 1813 millones de dólares, que en 2018 se ubicó en 1.699 millones. Los principales países receptores de este producto fueron: China, el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN, también conocido como Nafta, por sus siglas en inglés), la Unión Europea, Israel, la Federación Rusa y el Mercado Común del Sur (Mercosur).

En específico China compró un 58 % del total exportado que representan 953 millones de dólares. China es mercado líder en la captación de carnes, en lo que va de 2019 elevó sus compras de carnes vacunas en 30,7% y en las de carnes ovinas las incrementó un 76,1%.

Mientras que un 15 % correspondió a la Unión Europea y un 14 % al TLCAN, conformado por los países: Estados Unidos, México y Canadá.

La portavoz de reviewbox.com.mx, Sofía Riano, indicó que el consumo interno de productos cárnicos en México se mantiene firme y al alza, sin embargo, el promedio de consumo de proteína animal por cada mexicano está estructurado en: 33 kilos de pollo, 18 kilos de cerdo, y 14 kilos de res.

Explicó que México mantenía con Estados Unidos una relación demandante en exportación de carne de cerdo, pero ha disminuido por el incremento en producción nacional que este año avanzó 6.4 por ciento, hasta un millón 67 mil toneladas, en comparación a los 967 mil toneladas de carne de cerdo producidas en 2018.

En el caso del pollo, México resulta un país de interés para las importaciones que son realizadas bajo el régimen del cupo que se enfoca en partes específicas del pollo, debido a que en el país azteca no se producen en suficiente cantidad, porque la producción mexicana se enfoca en pollo entero o vivo.

En el caso de la carne de res, las exportaciones de Estados Unidos hacia México pasaron de 59 mil 161 toneladas a 56 mil 525 toneladas.

Fuente Imagen: https://pixabay.com/

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Esta primera promoción se realizó en coordinación entre el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y la Embajada de Uruguay en Corea del Sur.

A partir del logro de la habilitación sanitaria y las coordinaciones de una segunda visita de inspección, la degustación de carnes uruguayas y los encuentros entre exportadores uruguayos e importadores coreanos constituyeron el primer gran evento de promoción y dieron lugar al comienzo de acciones y actividades para la profundización del conocimiento y confianza entre los actores de ambos países, para retomar la relación comercial de carne bovina fresca de Uruguay hacia Corea del Sur.

Según el INAC, la degustación de carnes en Corea y la participación de los exportadores uruguayos constituyen el primer paso dentro de la estrategia de inserción en el mercado coreano de carnes.

El presidente de INAC, Alfredo Fratti, mantuvo entrevistas con prensa especializada y periódicos locales que constituyeron instancias de información sobre las cualidades naturales y seguridad de la carne uruguaya, la situación sanitaria (controles de MGAP e INAC), así como la situación de la industria, mercados externos (diversificación de mercados y confianza internacional en la producción uruguaya) y producción nacional (pastura naturales, bienestar animal, inocuidad y prohibición de uso de hormonas, trazabilidad).

Asimismo, Fratti y el director general de Servicios Ganaderos, Francisco Muzio, realizaron una visita a la Agencia de Cuarentena de Corea y mantuvieron una reunión con el Comisionado, Yong Ho Park, el director general de Cuarentena, Hong Seong-jae y el subdirector de la División de Cuarentena Animal, Seung-Kyo Jung.

En dicha oportunidad se intercambió información sobre la situación sanitaria de ambos países, en particular sobre la situación de la aftosa y perspectivas futuras sobre la continuidad de las políticas de vacunación. Uruguay comunicó su disposición a brindar cooperación técnica en esta área.

Con el director general Muzio se comenzó a coordinar la realización de la segunda visita de una delegación de inspección de Corea a nuevos establecimientos.

Cuando se anunció la apertura del mercado de Corea del Sur hacia fines del año pasado, fueron 10 los frigoríficos que lograron la habilitación. Ahora se espera la visita de los técnicos coreanos que habilitarán otra lista.

Degustación

El evento dio comienzo con presentaciones realizadas por la embajadora de Uruguay en Corea del Sur, Alba Florio, y el presidente de INAC, Alfredo Fratti.

Posteriormente se realizó la proyección del video “Envasamos la naturaleza” y la interpretación de tres piezas de compositores uruguayos por parte de una pareja coreana de bailarines de tango. La degustación de carnes uruguayas estuvo acompañada de quesos uruguayos, provistos por Conaprole, y vinos Tannat de bodegas uruguayas, enviados por INAVI.

La delegación uruguaya estuvo compuesta por más de 20 representantes, y la participación del director general de Servicios Ganaderos, Francisco Muzio, el presidente de INAC, Alfredo Fratti, representantes de INAC y de la industria exportadora del sector cárnico.

La preparación de las carnes uruguayas estuvo a cargo del chef Álvaro Verderosa, quien viajó especialmente desde Uruguay, conocedor de las bondades y características de la carne uruguaya para obtener una cocina y presentación destacada.

Por parte de Corea, participaron más de 100 personas, autoridades coreanas del ministerio de Relaciones Exteriores, de los servicios sanitarios, del sector cárnico importador y distribuidor, restaurantes, hoteles y prensa.

Durante la confirmación de la entrada de carnes uruguayas a Corea en diciembre pasado, Fratti enfatizó que Uruguay estaba consiguiendo la segunda victoria importante a nivel internacional. “Con negociación y con diplomacia, el país consigue ingresar a mercados que están vedados para aquellos países que tienen problemas de aftosa o que, sin tenerla, están vacunando”, resaltó el jerarca en esa oportunidad.

Fuente: Presidencia de la República. www.presidencia.gub.uy

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La apertura tendrá lugar a la hora 9 del Jueves 2 de junio en el Pasaje Acuña de Figueroa del Edificio Artigas, oportunidad en que hará uso de la palabra el Presidente de la Cámara de Representantes, Luis Alberto Lacalle Pou,

Bajo el título «Sector cárnico uruguayo: diferentes enfoques, una visión nacional» se confrontarán las distintas visiones de una cadena que mueve millones de dólares y que representa innumerables fuentes de trabajo para nuestro país.

Con la realización de este foro el parlamento asume un rol protagónico en el tema, articulando con los distintos sectores que integran la cadena en busca de delinear, en conjunto, una estrategia que permita resolver a tiempo los problemas del sector.

Como se sabe, el bajo stock de ganado preparado para faena no solo incide en la estabilidad de los precios de la carne sino también en los puestos de trabajo. El pasado año fue particularmente difícil para el sector que debió enviar al Seguro de Paro a más de 2.500 trabajadores.

Fuente Imagen: poquoson.k12.va.us

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El restaurante se enmarca dentro del proyecto Uruguay Natural Club de INAC de promoción de carnes uruguayas y es el tercer restaurante que se suma a Zaragoza (2008) y Portugal (2009).

La Expo recibirá 70 millones de visitantes de todo el mundo entre el 1º de mayo y el 31 de octubre de 2010.

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El Presidente del INAC insistió que Uruguay se está afirmando en materia económica y que está mejor preparado que en el pasado para soportar una crisis. Específicamente, dijo que no solo ni hubo recesión sino que el PBI va a crecer un 2%. En este sentido, afirmó que esta situación es una excepción en América del Sur.

Respecto al sector cárnico declaró que los problemas internacionales encontraron bien parado al sector, ya que existía un crecimiento muy fuerte del 2005 al 2008 y esto se remontaba de una década atrás con las inversiones en la industria frigorífica. Comentó que en Uruguay no quebró ninguna empresa industrial.

En cuanto a la faena, indicó que se decía que este año iba a ser mala, pero ocurrió lo contrario. En el segundo semestre se va a faenar más ganado que en el primero, lo que es algo inédito en el país. Esto demuestra una gran estabilidad en el sector productor para que una vez que se dan las condiciones se pueda responder con los animales terminados. Estimó que seguramente se va a terminar el año faenando alguna res más que el pasado año. Expresó, asimismo, que esto obedece a la demanda internacional y agregó que no se paró de exportar. En este sentido, dijo que el precio tuvo un aumento gradual pequeño y sostenido del precio de exportación.

Se cierra el año con precios superiores al promedio de este año que estuvo cerca de 2.500 pesos carcaza. Al mismo tiempo, indicó que aumentó el consumo interno, debido a que se administraron las tensiones entre los valores de exportación y los precios del mercado interno.

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Emilio Mangarelli, delegado de la Federación Rural ante INAC detalló las gestiones que se están haciendo para poder llevar adelante esta iniciativa que fue muy exitosa en Zaragoza, según difundió Radio El Espectador el martes 16 de junio.

«Ahora ya está con un grupo económico instalado en un balneario de Portugal, hoy (martes) se nos mostró como está instalada la parrilla, que está bajo todas las reglamentaciones que INAC tiene en su proyecto, como van a hacer el menú, la carta de vino, como está distribuido. Con la obligatoriedad de que las carnes uruguayas se vendan ahí, está encargado por la parte privada un chef uruguayo, Zerizola, que fue uno de los chefs jóvenes que ganó uno de los concursos de INAC. Me parece que es una muy buena forma de proyectar, INAC hace todo una promoción en distintas revistas y en distintos lugares para hablar de este tipo de restaurantes, donde se promueven las carnes uruguayas».

Mangarelli recordó que el restaurante, estará ubicado en un balneario que durante la temporada alta de verano incrementa su población a un millón de personas, debido a la afluencia de turistas desde Reino Unido, Irlanda, Holanda, España, Alemania y Francia, entre otros.

«Mayoritariamente vienen del Reino Unido y de Rusia, está apuntado a ese tipo de público, un público de poder adquisitivo medio alto, es un balneario de los mejores que existen en Portugal. El restaurante está puesto todo con un gran parrillero central donde se ve el fuego y donde se ve todo lo que se marca. Nos parece una cosa muy buena mostrar en distintos restaurantes. Por ahora este es el segundo restaurante y habrá que ver cómo les va».

Fuente: Radio El Espectador. http://www.espectador.com.uy

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