De esta manera se dará comienzo a una nueva etapa de trabajo en pro de una alimentación saludable para una mejor calidad de vida de la población, a través de las Ferias Alimentarias, el mayor sistema de distribución de alimentos del Uruguay Productivo en Montevideo.

En este 60° aniversario la Asociación de Feriantes del Uruguay se encuentra abocada a trabajar en conjunto con actores públicos y privados hacia la mejora de los servicios: nueva logística, facilidad de ventas con tarjetas, renovación de flota de camiones, mejora de instalaciones y servicios de limpieza, seguridad e higiene.

Además de contar con mayor cercanía y diálogo con los vecinos de Montevideo, la Asociación se encuentra actualmente brindando charlas, informando continuamente sobre el aporte a la salud de las frutas y verduras, incluso con demostraciones de cocina saludable.

INFORMACIÓN:

Fecha: lunes 17 de marzo

Hora: 12:30hs

Lugar: Mercado Modelo (Cádiz 3280, Local 212)

Actividad: Inauguración y corte de cinta nueva sede social de la Asociación de Feriantes del Uruguay.

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El coordinador de la Agenda Metropolitana, Enrique Cabrera, dijo a la Secretaría de Comunicación que este es un trabajo que viene desarrollando la Intendencia de Montevideo desde hace tiempo, que ha convocado en primera instancia a las intendencias de Canelones y San José, y al que posteriormente se sumaron las intendencias de Artigas, Salto y Florida. En tal sentido se trata de uniformizar las medidas de los empaques de frutas y verdura del país.

“En este caso, Agenda Metropolitana, con una visión regional, participa y articula estas líneas de trabajo. Básicamente se está trabajando para lograr que los envases de madera tengan las mismas medidas de forma tal de facilitar la comercialización y la logística, así como también en medidas de higiene y otras que lleven a la trazabilidad de los productos que se comercializan”, agregó.

Cabrera destacó que ya se elaboró un proyecto de decreto reglamentario que será impulsado en las juntas departamentales de las intendencias participantes.

El trabajo comenzó hace dos años a través de una comisión integrada por representantes del Mercado Modelo, ediles departamentales del área metropolitana, cadenas de productores, mayoristas del mercado y Cambadu.

Para los técnicos, la necesidad de solucionar esta problemática radica en la cantidad de medidas de envases, fundamentalmente cajones de madera, existentes en la comercialización.

“Esta iniciativa de los gobiernos departamentales tiene centro en las juntas departamentales y es bueno reinvidicar el rol de los legislativos departamentales”, subrayó Cabrera al tiempo que destacó el enfoque regional que se le ha dado a este tema desde la Agenda Metropolitana.

Los expertos señalaron durante la reunión que la estandarización de medidas mejora el mercado, ya que el minorista sabe el peso exacto del contenido del envase. Al mismo tiempo, se trabaja en la rotulación de dicho envase lo que permitirá la trazabilidad del producto, posibilitando que se conozca su origen y calidad.

El proyecto discutido este sábado, también introduce el tema de las buenas prácticas de higiene de dichos envases como forma de garantizar también la calidad del producto. La jornada fue propicia para que los participantes realizaran una recorrida por el Mercado Modelo y observaran su funcionamiento además de debatir el articulado del proyecto de decreto a fin de lograr una norma común a todos los departamentos involucrados.

En ese marco, Cabrera estimó que la norma podría quedar aprobada a mediados de julio.

“Aunque parezca muy sencillo, la uniformización de los envases facilitaría mucho el nivel de logística y la comercialización de frutas y verduras y también como derivado generaría demanda en la construcción de estos empaques”, añadió.

En el Mercado Modelo se comercializa el 60 % de la producción de frutas y verdura del país. Trabajan 1500 personas y hay 570 empresas fijas.

Si bien la Agenda Metropolitana, coordinada desde la Presidencia de la República,

trabaja en procura de establecer políticas públicas en temáticas que involucran a los departamentos de Montevideo, Canelones y San José, desde Presidencia se amplió esta discusión a todos los departamentos y en este caso particular, en primera instancia, el proyecto involucra también a las intendencias de Artigas, Salto y Florida.

“La lógica es que primero lo implementen estos departamentos que están ligados a la producción hortifrutícola, pero después que sea tomado por el resto de las intendencias”, puntualizó Cabrera.

Fuente: Presidencia de la República. www.presidencia.gub.uy

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Ha comenzado recientemente la zafra de las mandarinas, con la aparición de importantes volúmenes de mandarina de la variedad Satsuma (la más temprana de las variedades). A la hora de comprar mandarinas elegir aquellas que se presentan firmes y sin heridas; es importante destacar que estas frutas tempranas presentan parte de su piel de color verdoso lo cual no significa que no estén dulces, lo ideal es cuando hay confianza con el vendedor, probar la fruta antes de comprar para estar seguros que el sabor es bueno. En cuanto a la conservación, en el caso de citrus en invierno se puede conservar fuera de la heladera con buenos resultados, aunque por ahora la heladera es la mejor alternativa de conservación en bolsa de nylon cerrada.

MANDARINA SATSUMA: continúa la zafra de esta fruta cítrica, presentando la mayoría de las partidas ofertadas un sabor muy agradable para el consumidor uruguayo. La mandarina se posiciona como la opción de fruta más accesible para el consumidor, ya que en la actualidad cotiza a menos de 10$/kg. a nivel mayorista.

ESPINACA: en las últimas semanas se destaca por una fuerte caída de precios y atados de excelente calidad, es lo que nos brinda esta hortaliza de hoja, propia de esta época del año. Sus valores a nivel mayorista oscilan entre 80 y 100$/ la docena de atados de calidad superior.

ZAPALLITO: en el mercado se destaca por el ingreso creciente de oferta proveniente del sur y del litoral norte del país. Es el momento oportuno para aprovechar el consumo de esta rica y versátil hortaliza, ya que en el

Mercado se encuentran a valores inferiores a los 12 $/Kg.

PEPINO: alto nivel de oferta de a precios mayoristas muy bajos, dado el abundante producto en el Mercado a valores que se sitúan alrededor de 15$/kg. Con las temperaturas más agradables es el momento ideal para su

consumo en ensaladas.

CHAUCHA: llega el otoñó con importantes bajas en las cotizaciones de chaucha y además con abundante nivel de oferta de excelente calidad. Las hay de diferentes tipos y variedades, “chatas” tipo Bomboneta e Hibridas,

Redondas, Oro, etc.

ESPINACA

Elija los atados de espinaca en el punto de venta que aparezca fresco, turgente, con las hojas sanas, color verde oscuro intenso, esta hortaliza de hoja no presenta un período prolongado de conservación, por algunos días se puede conservar en la heladera en bolsa de nylon con pequeñas perforaciones.

ZAPALLITO

Se deben elegir los frutos de zapallito uno a uno, seleccionando los más firmes al tacto, sin golpes, heridas o machucones, la piel debe mostrarse verde claro brillante, y fresca al tacto. El fruto de zapallito no se conserva

por períodos largos, ya que al conservarse en heladera, por una semana o más comienza a mostrar daños por frío que se observan como zonas de tejido oscuras que evolucionan en podredumbres. Por ello la conservación en heladera no es recomendada salvo para períodos de pocos días. Lo ideal es comprar solo lo que se va a utilizar en los dos o tres días siguientes.

PEPINO

Esta hortaliza de fruto pertenece al igual que el melón, la sandía, el zapallito, el zuchini y los zapallos a la familia Cucurbitaceae. Se deben elegir aquellos frutos que muestren color verde oscuro intenso, ya que las

zonas amarillentas y opacas indican sobremadures o producto envejecido por mala conservación; evitar elegir frutos golpeados o heridos. La conservación recomendada es por períodos cortos, no más de una semana, en heladera en bolsas de nylon.

CHAUCHAS

La chaucha, llamada en otros países de habla hispana judía verde, ejotes, alubias verdes, vainas entre otros nombre. Se trata del fruto de la planta de chaucha que se cosecha y consume en forma inmadura previo a que se complete el proceso de formación de los porotos. Existen distintas variedades, en nuestro país se consumen las de sección achatada siendo las más apreciadas por los consumidores las Bombonetas; y las de sección redonda verdes o amarillas (Chaucha oro). A la hora de comprar elegir las chauchas que presenten color verde intenso (o amarillo intenso en caso de la Chaucha Oro) sin manchas ni heridas o zonas blandas donde generalmente se inician las podredumbres; lo ideal es que los porotos estén apenas empezando a formarse, esto garantiza mayor terneza. Por tratarse de un fruto inmaduro, su tasa respiratoria es muy alta lo que hace que no tenga una conservación potencial prolongada en condiciones ambiente. Los períodos de conservación más largos en condiciones domésticas se logran en heladera y en bolsa de nylon, pero incluso de esta forma no es recomendable la conservación por más de una semana.

RECOMENDADO DE LA QUINCENA ES LA MANDARINA

Nombre científico: distintas especies de Citrus reticulata, C. unshiu, C, reshni.

Este cultivo es originario del sudeste asiático. En nuestro país presenta gran importancia ya que se producen alrededor de 100.000 toneladas al año en poco menos de 7.000 hectáreas. Es uno de los pocos cultivos de granja cuyo volumen exportado es de relevancia, lo cual no impide que sea una de las principales frutas de la canasta de consumo de Uruguay, especialmente en los meses de otoño, inverno y al inicio de la primavera.

Presenta una estacionalidad relativamente marcada, que se ha ido extendiendo con nuevas variedades de cosecha cada vez más temprana y otras de cosecha tardía y mayor potencial de conservación. Los meses con

oferta son entre marzo (cuando aparecen las primeras variedades del grupo “Satsuma”, hasta noviembre con las últimas partidas de “Murcott”; pasando entre estas por las cosechas sucesivas de la “Mandarina Común”, la “Ellendale”, “Montenegrina”, “Avana”, “Bergamota”, entre otras.

Fuente Imagen: cocina.comohacerpara.com

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MANDARINA SATSUMA: continúan ingresando al Mercado partidas de mandarina Satsuma, a precios mayoristas con clara tendencia a la baja y frutas con mejores niveles de azucares a la hora de su consumo.

LECHUGA excelente relación calidad- precio, en época ideal del año para su consumo. Sus precios no superan a los 10$ por unidad a nivel mayorista. Las hay, Mantecosas, Crespas, Moradas, Icebergs, Romanas, etc.

ESPINACA: ésta semana se destaca por una fuerte caída de precios y atados de excelente calidad, es lo que nos brinda esta hortaliza de hoja, propia de esta época del año. Sus valores a nivel mayorista oscilan entre 120 y 150$/ la docena de atados de calidad superior.

PEPINO: excelente relación calidad-precio, abundante producto en el Mercado a valores muy accesibles; momento ideal del año para su consumo en ensaladas.

ZUCHINI: oferta abundante del sur del país a precios muy accesibles ya que a nivel mayorista no sobrepasan los $20/kg. los productos de categoría de calidad I.

MANDARINA: Ha comenzado recientemente la zafra de las mandarinas, con la aparición de importantes volúmenes de mandarina de la variedad Satsuma (la más temprana de las variedades). A la hora de comprar mandarinas elegir aquellas que se presentan firmes y sin heridas; es importante destacar que estas frutas tempranas presentan parte de su piel de color verdoso lo cual no significa que no estén dulces, lo ideal es cuando hay confianza con el vendedor, probar la fruta antes de comprar para estar seguros que el sabor es bueno. En cuanto a la conservación, en el caso de citrus en invierno se puede conservar fuera de la heladera con buenos

resultados, aunque por ahora la heladera es la mejor alternativa de conservación en bolsa de nylon cerrada.

LECHUGA: En el caso de lechugas en esta época se recomienda elegir aquellas plantas que no presentan daños o manchas en las hojas, verificar que no haya insectos (pulgones) en las hojas interiores. Que se trate de lechugas arrepolladas (que forman una pequeña cabeza) o de hoja suelta, o de hoja lisa o crespa o verdes o rojas no determinan diferencias de calidad si no que están relacionadas con las preferencias del consumidor, nuestra

recomendación es comprar una de cada una de las variedades que se oferten en el punto de venta y preparar la ensalada con la mezcla de todas, incluso agregando hojas de espinaca frescas o rúcula y disfrutar con sal,

aceite, vinagre y salsa de soja (ojo con la sal que contiene).

ESPINACA: Elija los atados de espinaca en el punto de venta que aparezca fresco, turgente, con las hojas sanas, color verde oscuro intenso, esta hortaliza de hoja no presenta un período prolongado de conservación, por algunos días se puede conservar en la heladera en bolsa de nylon con pequeñas perforaciones.

PEPINO: Esta hortaliza de fruto pertenece al igual que el melón, la sandía, el zapallito, el zuchini y los zapallos a la familia Cucurbitaceae. Se deben elegir aquellos frutos que muestren color verde oscuro intenso, ya que las

zonas amarillentas y opacas indican sobremadures o producto envejecido por mala conservación; evitar elegir frutos golpeados o heridos. La conservación recomendada es por períodos cortos, no más de una semana,

en heladera en bolsas de nylon.

ZUCHINI: Esta hortaliza de fruto pertenece a la familia de las cucurbitáceas, al igual que el zapallito, pepino, melón, sandía, zapallos, otros; a pesar de su similitud con el zapallito de tronco, tiene mayor parentesco con el tradicional zapallo criollo. En cuanto a la selección a la hora de comprar recomendamos seleccionar las piezas que no presenten golpes no heridas, color brillante que indique frescura, firmeza, cuanto más pequeños generalmente son más tiernos, la semilla debe estar apenas comenzando a formarse en el interior del fruto. Para la conservación, por períodos muy cortos, apenas algunos días, en heladera se da de buena forma. Períodos más largos de conservación a bajas temperaturas determinan daño de frío.

ESPINACA: Elija los atados de espinaca en el punto de venta que aparezca fresco, turgente, con las hojas sanas, color verde oscuro intenso, esta hortaliza de hoja no presenta un período prolongado de conservación, por algunos días se puede conservar en la heladera en bolsa de nylon con pequeñas perforaciones.

RECOMENDADO DE LA QUINCENA ES LA MANDARINA

Nombre científico: distintas especies de Citrus reticulata, C. unshiu, C, reshni.

Este cultivo es originario del sudeste asiático. En nuestro país presenta gran importancia ya que se producen alrededor de 100.000 toneladas al año en poco menos de 7.000 hectáreas. Es uno de los pocos cultivos de granja cuyo volumen exportado es de relevancia, lo cual no impide que sea una de las principales frutas de la canasta de consumo de Uruguay, especialmente en los meses de otoño, inverno y al inicio de la primavera.

Presenta una estacionalidad relativamente marcada, que se ha ido extendiendo con nuevas variedades de cosecha cada vez más temprana y otras de cosecha tardía y mayor potencial de conservación. Los meses con

oferta son entre marzo (cuando aparecen las primeras variedades del grupo “Satsuma”, hasta noviembre con las últimas partidas de “Murcott”; pasando entre estas por las cosechas sucesivas de la “Mandarina Común”, la “Ellendale”, “Montenegrina”, “Avana”, “Bergamota”, entre otras.

Fuente Contenido: Mercado Modelo.

Fuente Imagen: www.hervatsalud.com

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Papa: continúan siendo escasos los ingresos de papas nacionales, la oferta es complementada con papas importadas de origen brasileño y argentino; en lo que va del mes de marzo han ingresado 1.395 ton. de papas importadas, en su amplia mayoría provienen de Brasil.

Manzana: precios relativamente altos y dispersos en un escenarios de heterogéneas calidades en la oferta, aunque continúa siendo mayoritaria la presencia de manzanas con problemas de calidad (fundamentalmente heridas cicatrizadas y sarna), lo que presiona al alza a las manzanas escasas manzanas de calidad superior con bajo nivel de defectos.

Pera: la colocación fue ágil y las cotizaciones se mantuvieron firmes y estables, según referentes del sector fruta que estaba destinada a la exportación fue volcada al mercado interno, lo que hace que se mantenga la oferta luego del temporal del 24 de enero.

Uva, se verificaron fuertes subas para las escasas partidas de uvas de calidad superior, las que comienzan a mermar en forma importante a medida que se acerca la finalización de la zafra. Para alcanzar la mejor calidad de este producto, se comercializan numerosas partidas conservadas en “frió” y con generadores de SO2.

Frutas cítricas, las naranjas que muestran todavía buenas aptitudes para el consumo (principalmente que no estén “secas” o deshidratadas) se colocaron ágilmente, no así la mayoría de la oferta que no presenta casi las condiciones mínimas, las que presentan una difícil venta. Mandarina: se incrementaron fuertemente los ingresos lo que continuó presionando a la baja sus cotizaciones. En relación a la calidad, la mayoría de las partidas se muestran muy apetecibles. Según referentes del sector, las frutas que presentan mayor tamaño o calibren son las que tienen las mejores condiciones de sabor.

Los precios de cebolla se mostraron firmes especialmente para las partidas de calidad superior. Los ingresos fueron similares a los de la semana anterior, sostenidos gracias a la gran entrada de cebollas de calidad inferior,

con problemas de conservación, que continua volcándose al Mercado.

Las cotizaciones de tomate aumentaron, a pesar de los mayores ingresos, esto debido a que la mayoría de la oferta presenta algún problema de calidad, lo que presiona al alza a aquellas escasas partidas de tomates de calidad superior.

Hortalizas de hoja e inflorescencias: los precios descendieron para rubros más importantes del grupo en un escenario de aumentaros en los ingresos. Las temperaturas más frescas de las últimas semanas, han favorecido el desarrollo de los cultivos como espinaca y por otro lado una retracción en el consumo de lechuga.

Fuente Contenido: Mercado Modelo.

Fuente Imagen: infoconnoticias.blogspot.com

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Mandarina: se registró la presencia de las primeras partidas de mandarina Satsuma (Citrus reticulata) en el Mercado. Se realizaron pruebas para determinar el grado de madurez de las mismas, medición de azúcares: a través de refractómetro, se obtiene un valor en °Brix, el cual se corresponde con él % de sacarosa (azúcar) presente en el jugo. Se obtuvieron valores

comprendidos en el rango de los 7.0 a 9.0° Brix, lo que indica inmadurez en las partidas muestreadas, ya que los valores mínimos de azúcares establecidos internacionalmente giran en el entorno de 9 a 10° Brix. Resumen: las partidas muestreadas presentan síntomas de inmadurez como bajo contenido de azúcares, alto grado de acidez, pequeño tamaño y en

algunos casos cáscara gruesa. Esto podría provocar una retracción en el consumo del producto debido a que la fruta no se encuentra aún en óptimo estado para ser consumida.

Los precios de manzana del grupo de las Gala, operaron con presiones a la baja, en especial para aquellas partidas de calibres medianos y chicos, y sobretodo para las que presentan categoría de calidad inferior (aquellas que sufrieron algún tipo de daño relacionado al temporal del 24 de enero).

Continuó siendo importante el ingreso de partidas de uva, aunque de forma menor a la semana anterior; la principal variedad continua siendo Moscatel, aunque también se destacan partidas de uva blanca de la variedad Italia y otras rosadas, de la variedad Red Globe.

Melón, se observó un fuerte incremento en los ingresos a plaza en un escenario de problemas de colocación de las diferentes partidas, dado que la calidad de la oferta presenta importantes problemas básicamente asociados con podredumbres.

Los ingresos de durazno se redujeron esta semana, desencadenando que se registraran modificaciones al alza en las cotizaciones, aunque según operadores comerciales referentes de este producto se estaría observando una retracción en la demanda debido a la escasa proporción de partidas con calidad superior en la oferta, sumado a los pobres niveles de sobrecolor que en general se observan en la misma, ya que las variedades mayoritarias del grupo Pavía presentan esta característica.

Los precios de limón se mantuvieron firmes, con cotizaciones al alza para las partidas de producto con categoría de calidad superior. Se destaca el ingreso a la plaza de partidas de origen importado de Bolivia.

Se registran cotizaciones firmes y presiones al alza de cebollas y zanahorias de calidad superior, ante el menor ingreso de partidas a la plaza.

Las cotizaciones de tomate disminuyeron, aunque en el correr de la semana se observaron oscilaciones en las mismas. La calidad de la oferta muestra una mayor heterogeneidad, como consecuencia del deterioro del producto de campo del sur del país y el ingreso de algunas partidas de invernáculo (ampliamente minoritario en la oferta). Los niveles de ingreso se sitúan por debajo de los valores promedios para el mes de febrero. Continúan siendo escasas en la oferta las partidas que presentan categoría de calidad superior. Las consecuencias de los fenómenos meteorológicos continúan visualizándose en la calidad de la oferta; problemas como cracking (rajado) y podredumbres son altamente frecuentes. Por otra parte se observó la presencia en plaza de tomate importado procedente de Argentina.

El precio del morrón rojo operó a la baja. Los ingresos fueron superiores que los de la semana anterior, incluso mayores a los registrados en años anteriores para similar época del año. Para las semanas entrantes se espera mayor presencia de morrón rojo en la oferta y los precios continuarían evolucionando a la baja. Continua visualizándose partidas procedentes de cultivos a campo con graves problemas de calidad, como podredumbres y quemados de sol, que constituyen la mayoría de la oferta.

Los valores de referencia de papa se presentaron firmes y con presiones al alza, principalmente las partidas que presentaban calidad superior. En la calidad de la oferta se observaron problemas, fundamentalmente podredumbres húmedas asociadas con las condiciones meteorológicas de alta humedad relativa y temperatura.

Hortalizas de hoja e inforescencias: las cotizaciones de lechuga, acelga y espinaca presentaron bajas en sus valores de referencia, en un escenario de precios relativamente altos. Dicha variación fue del 20%. Los ingresos de lechuga y acelga se incrementaron con respecto a la semana anterior. La

lechuga presentó sobrantes al cierre de las jornadas de comercialización, especialmente en la del jueves, en que algunos operadores declararon sobrantes de hasta un 20% por ciento, fundamentalmente para el producto de calidad inferior.

Fuente Imagen: en.wikipedia.org

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Con ingresos crecientes y precios accesibles encontramos en la plaza:

Manzanas del grupo Gala, Peras tempranas y William´s o francesa, y Uvas.

Manzana: las cotizaciones de las manzanas presentaron variaciones a la baja, ante el incremento en la oferta de variedades tempranas, como las del grupo de las Gala, y otras de menor valor comercial como lo son las Mollies, Vista Bella, etc. La colocación en general fue relativamente ágil.

Pera: se ha observado un importante incremento en la presencia de este producto en la plaza local, dicho incremento ha favorecido la ocurrencia de reducciones en sus cotizaciones. También se ha verificado una mejora en la calidad de la oferta, vinculada con una reducción en la presencia en la oferta de partidas inmaduras o maduradas en forma inadecuada.

Durazno: las cotizaciones presentaron tendencias a la baja. Se afirmo el ingreso de partidas de la variedad Dixiland como durazno mayoritario en la oferta. Esta variedad de durazno de estación presenta un muy buen nivel de sabor.

Melón: los precios operaron fuertemente a al alza en un escenario de importante demanda y escasa oferta. Según operadores del sector esto se debería a la baja en el ingreso del litoral norte (al ir terminado su zafra), mientras que el inicio fuerte de la zafra del sur estaría muy retrasado.

Sandía: la intensa ola de calor registrada al inicio de la semana pasada, provoco una colocación muy ágil de este producto, en un escenario de menores ingresos con respecto a años anteriores.

Lo que explica los precios relativamente altos que viene registrando el producto durante zafra 2012-2013. Se observan varias partidas con problemas de quemado del sol (coloraciones amarillas que evolucionan a marrón) así como algunos problemas de “viruela”.

Naranja: en naranja los precios se mantuvieron, continuando en valores relativamente bajos aunque los ingresos al Mercado se vieron reducidos esta semana.

Uva: en la oferta de uvas, las de la variedad Moscatel procedentes del litoral norte del país fueron las preferidas por los compradores.

Mientras que la variedad Prima, de color negro, es la menos demandada, esta cotiza a menos de la mitad de la Moscatel.

Hortalizas de fruto: Tomate: las cotizaciones de tomate operaron a la baja en un escenario de mayores ingresos, fundamentalmente de partidas procedentes de cultivos a campo de del sur del país. En esta semana se seguía comercializando producto procedente del litoral norte, este producto presenta algunos problemas de calidad derivados de las altas temperaturas, mientras que el producto del sur presenta una alta proporción de coloraciones amarillas y en varias partidas se observan “quemados de sol”.

Morrones: los precios de morrón rojo operaron al alza en un escenario de muy escasa oferta de producto con categoría de calidad superior (del sur del país). Por su parte los valores de referencia de morrón verde operaron claramente a la baja en un escenario de mayor oferta de producto de campo. La colocación de ambos productos fue ágil en aquellos casos en que se trataba de partidas con calidad superior. Gran parte de la oferta de morrón rojo presentó algunos problemas de calidad entre los que se destacaron: flaccidez, podredumbre, estrías, fumagina, etc.

Zapallito: las cotizaciones operaron levemente a la baja en un escenario de bajos ingresos para este producto en esta altura del año.

Cebolla: los valores de referencia de cebolla operaron levemente a la baja, fundamentalmente las partidas de calidad inferior. Los ingresos se incrementaron esta semana, y al cierre de la misma se observaban “pilas” sobrantes, por lo se prevé que los precios seguirán esta tendencia en las próximas semanas.

Zanahoria: las cotizaciones operaron hacia el cierre de la semana a la baja, con sobrantes y algunos problemas de colocación para el producto de inferior calidad. Se siguen observándose numerosos problemas de calidad, en especial podredumbres.

Boniato: la mayor parte de la oferta correspondió a producto nuevo procedente del litoral norte, aunque ya se observan las primeras partidas del sur. Se destacan numerosas partidas de la variedad Cuari, estas presentan en general, calidad superior, no así de la variedad tipo Beauregard o de pulpa naranja, que en general son de inferiores calidades. El cierre de la semana presentaba altos niveles de sobrantes.

Papa: las cotizaciones de las partidas de calidad superior presentaron leves presiones al alza en sus valores de referencia. Se han observado varios problemas de calidad en partidas viejas, especialmente por sobremadurez, mientras que las papas nuevas que en su mayoría se trata de papas “pelonas” y dado las muy altas temperaturas veraniegas que se vienen registrando, han favorecido la aparición de podredumbres.

Hortalizas de hoja, choclo e inflorescencias:

como el resto de los productos, se comercializan ágilmente los productos que presentan calidad superior, mientras que los restantes presentan dificultades en su comercialización. Las cotizaciones no presentaron mayores cambios para la mayoría de los productos integrantes del grupo, con excepción de remolacha que continua con una tendencia alcista.

Fuente Contenido: Mercado Modelo.

Fuente Imagen: canjordana.com

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Manzana: se destaca el ingreso a la oferta de las primeras partidas de manzana del grupo Gala de la zafra 2013. Las escasas partidas de manzana Red de atmósfera controlada, las cuales ofrecen calidad superior, han venido cotizando en valores 100% superiores comparados al mismo periodo del año anterior, aunque la aparición de las partidas de Gala en la oferta, podría significar una reducción significativa, por tratarse de una alternativa de fruta recién cosechada (fresca) y con muy buen sabor.

Pera: ingresaron las primeras partidas de variedades tempranas como, Favorita de Clapps, Alemana, Santa maría y Williams desverdizada. Estas irían aumentando rápidamente su presencia en plaza y ganando un espacio en la canasta de consumo.

Durazno: una reducción en los ingresos, determinó leves variaciones al alza en el precio de este producto en la primera mitad de la semana; hacia el jueves en un marco de venta más pesada, se observaba la presencia de sobrantes y así como presiones a la baja en las cotizaciones máximas de las partidas con calidad superior. Se comercializan duraznos de estación, con muy buen nivel de sabor.

Limón: fueron mayores los niveles de oferta, al ingresar algunas partidas de producto

nacional recién cosechado, con calibres mediano y chico; este producto presenta coloración verde y aún no alcanzaría su máximo calibre.

Uva: la ocurrencia de incrementos en los ingresos, así como la presencia de partidas de la variedad Moscatel, determinaron variaciones a la baja en los valores de referencia.

Especialmente de las variedades Prima y en menor medida en Cardinal, las cuales sin duda no poseen el sabor de la Moscatel, preferido por consumidor nacional.

Hortalizas de fruto: en un marco de menor oferta de partidas con calidad superior, las

hortalizas de fruto, presentaron una gran dispersión en sus cotizaciones, básicamente

relacionada con las diferencias en calidad que muestran las partidas, según procedencia

(Sur o Norte del país), tecnología aplicada en la producción (campo o invernáculo), etc.

En este marco operaron al alza los valores de referencia de tomate, zapallito y frutilla. Por el contrario, las partidas de estos productos que no alcanzan calidad superior o que presentan calibres bajos se convirtieron en prácticamente invendibles.

Zanahoria: los precios continúan firmes aunque dispersos dependiendo de las diferentes calidades ofertadas, en un escenario de escasa oferta producto con calidad superior.

Boniato: las cotizaciones operaron a la baja, ante un importante incremento en la oferta.

Ingresaron escasas partidas de producto nuevo del sur, aunque la mayor parte de la

oferta continúa siendo de producto nuevo procedente del litoral norte.

Papa: las cotizaciones permanecieron estables en lo que respecta a la papa rosada, mientras que las escasas partidas de papa blanca lavada presentaron leves presiones al alza en sus valores de referencia.

Los ingresos fueron superiores que los registrados la semana pasada. La mayoría de la oferta presenta problemas de calidad, dado que las papas viejas, estarían llegando al máximo del potencial de conservación en cámaras de frío, mientras que buena

parte de las papas nuevas presentan varios problemas de calidad, en este marco

empezaron a observarse en algunas partidas la aparición de podredumbres húmedas.

Hortalizas de hoja, choclo e inflorescencias: en el caso de acelga y espinaca los ingresos fueron muy bajos (especialmente de espinaca que presentó los ingresos más bajos de los últimos diez meses), mientras que los lechuga por el contrario, presentó entradas record para esta época del año. Los precios de choclo en un marco de ingresos muy importantes operaron a la baja; la calidad de la oferta de choclo fue en general superior.

Fuente Contenido: Mercado Modelo.

Fuente Imagen: www.portalfrutícola.com

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La idea surge del artista plástico Adrián Velando que trabaja desde hace años con pacientes del citado hospital.

Los ex internos del Vilardebó constituyeron el Taller “Sala 12” en donde trabajan plásticamente bajo la supervisión de Velando.

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En esta oportunidad se entregaron notebooks, junto a un software de gestión empresarial para el desarrollo logístico de cada empresa y los diplomas de los cursos de capacitación correspondientes. Mediante las nuevas herramientas informáticas se tendrá acceso a la Comunidad Virtual del Mercado Modelo que ya cuenta con red inalámbrica de WIFI con acceso gratis a internet. Este nuevo servicio ofrece la posibilidad de ser activos en los distintos canales de comunicación de la comunidad y así explotar la capacidad de sus negocios.

Según testimonios de los beneficiarios, con estas acciones se abren nuevas posibilidades de comercialización, administración y organización del trabajo, lo que permite un cambio de visión en el sector. En el caso de los productores manifestaron la utilidad para la recordación del período de tratamientos de las plantas, los productos a utilizar y la planificación de las cosechas.

Con estas acciones se logró que un sector importante de la economía uruguaya incorpore de manera sistemática las herramientas informáticas con el fin de potenciar su trabajo y acceder a las nuevas formas de relacionamiento comercial.

El Plan Senda cuenta con el financiamiento de la Intendencia de Montevideo, del BID/FOMIN y del IDRC lo que permitió la financiación en un 50% del costo de los equipos informáticos.

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