Para ello apelaremos a la ayuda de CHATGPT.

1. Composición Nutricional del Pollo:
2. Proteínas: Exploración detallada de la rica fuente de proteínas que ofrece el pollo y su importancia en la construcción y reparación de tejidos.
3. Vitaminas y Minerales: Resumen de las vitaminas y minerales presentes en el pollo, como la vitamina B12, zinc, fósforo y más.
4. Bajo Contenido de Grasa Saturada:
5. Comparación con otras fuentes de proteínas animales y vegetales en términos de contenido de grasa.
6. Discusión sobre la importancia de limitar la ingesta de grasas saturadas y cómo el pollo puede ser una opción más saludable en este sentido.
7. Beneficios para la Salud Cardiovascular:
8. Revisión de estudios que sugieren que el consumo de pollo magro puede estar asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
9. Explicación de cómo las proteínas magras y los nutrientes presentes en el pollo pueden contribuir a la salud del corazón.
10. Variedad de Preparaciones Culinarias:
11. Exploración de diversas formas de cocinar pollo y cómo esto afecta su perfil nutricional.
12. Recetas saludables y opciones de preparación que maximizan los beneficios nutricionales del pollo.
13. Consideraciones Ambientales y Éticas:
14. Breve discusión sobre los impactos ambientales y éticos asociados con la producción y consumo de pollo.
15. Posibles prácticas sostenibles y éticas para abordar estas preocupaciones.

A nivel mundial ¿ha crecido el consumo del pollo?

Hasta enero de 2022, el consumo mundial de pollo había experimentado un aumento significativo en las últimas décadas y se esperaba que continuara creciendo.

En general, el pollo se ha vuelto una fuente de proteínas popular a nivel mundial debido a su versatilidad, precio asequible y percepción de ser una opción más magra en comparación con algunas otras carnes. Factores como el aumento de la población, el crecimiento económico en varios países y los cambios en las preferencias alimentarias han contribuido al aumento del consumo de pollo.

Estados Unidos, China, Brasil y la Unión Europea son algunos de los principales consumidores de pollo a nivel mundial. Además, la avicultura industrial ha desempeñado un papel crucial en la producción eficiente y masiva de carne de pollo para satisfacer la creciente demanda.

Fuente Imagen: https://ilp-ala.org/

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La dieta de los uruguayos incluye excesos en el consumo de sal, azúcar y alimentos ultraprocesados. Por su parte, tampoco cumple con los mínimos requeridos en el consumo diario de frutas y verduras (400 gramos) para prevenir enfermedades crónicas como cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad.

Según una investigación realizada por el Núcleo de Alimentación y Bienestar de la Universidad de la República y el INDA, es pesar que la comida casera es percibida como rica y saludable, continúa habiendo fuertes barreras para la preparación de alimentos en el hogar.

La ley 19.140 de alimentación saludable en centros de enseñanza, establece medidas para desalentar el consumo de productos que no integren un listado de alimentos recomendados para estos lugares por el Ministerio de Salud.

No obstante, según la última encuesta de nutrición y desarrollo infantil, la mayoría de meriendas que se consumen en los centros educativos están compuestas por alimentos poco saludables.

Proyecto unificado sobre alimentación saludable y etiquetado

Los malos hábitos alimenticios son considerados un problema de salud pública. Según la OMS, casi la cuarta parte de latinoamericanos padecen obesidad y dos millones mueren cada año por enfermedades relacionadas con su dieta. Entre ellas, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y del sistema digestivo, dislipidemia, algunos tipos de cáncer e infecciones.

Debido a este panorama, la Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (Alaiab) estableció reglas para controlar la epidemia de obesidad. Concretamente, los productos debían mostrar un etiquetado de información nutricional en el empaque.

En México, se aprobó el decreto y el etiquetado frontal de advertencia para alimentos y bebidas ofrece información a los consumidores sobre el exceso de componentes que contribuyen al sobrepeso y la obesidad, ya que el 75.2 por ciento de la población padece estas condiciones. Se ha propuesto una modificación que incluyen sellos de advertencia en los productos con excesivo contenido calórico, azúcar, sodio, grasas saturadas y grasas trans, sostiene Alicia Miranda, especialista en Nutrición de la web Guiadesuplementos.

En Uruguay, también aprobaron la ley de etiquetado de alimentos. Sin embargo, las medidas no han tenido buenos resultados. Pero en Chile, por ejemplo, la Ley de Etiquetado y Publicidad de Alimentos tuvo un impacto sorprendente en los consumidores, ya que el consumo de bebidas endulzadas con azúcar disminuyó casi 25 por ciento en los 18 meses posteriores a la adopción de dicha medida. Durante el mismo periodo, se registró un incremento de 5% en las compras de agua embotellada, refrescos dietéticos y jugos de frutas sin azúcar agregada.

Fuente Imagen: subrayado.com.uy

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Uno de los temas que se debatió fue el supuesto aumento del gusto por lo “dulce” que provocan los edulcorantes no calóricos.

Durante su participación, el Prof. Emilio Martínez de Victoria, Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada en España, explicó que el dulce es uno de los sabores básicos, ya que el cuerpo humano “reconoce” el sabor dulce con la ayuda de los receptores del sabor dulce que se encuentran en la cavidad oral y

son responsables por la detección inicial de un estímulo a dicho sabor. “Estos receptores responden a varias moléculas dulces incluyendo azúcares, polioles y edulcorantes”, detalló el especialista.

Se sabe que el gusto por lo dulce es innato. Nacemos con un gusto por lo dulce, sin embargo, éste va disminuyendo conforme alcanzamos la edad adulta. Una mayor preferencia por lo dulce durante la infancia puede reflejar una mayor necesidad energética y nutricional de los menores durante periodos de máximo crecimiento.

Se indicó que actualmente, no hay evidencias de que la exposición al sabor dulce resulte en un mayor apetito y/o consumo de azúcar o edulcorantes no calóricos.

Lo que muestran las investigaciones disponibles es que, después de comer algo dulce, se reduce la afabilidad momentánea y el deseo de comer alimentos más dulces, un fenómeno conocido como “saciedad sensorial específica.”

En ese sentido, la Dra. Rebeca López García, toxicóloga y directora de Logre International Food Science Consulting en México, explicó que los edulcorantes por ser aditivos alimentarios se añaden a alimentos para un fin tecnológico específico, como en este caso, es añadir sabor dulce. Su uso no busca tener ningún efecto en la salud. Cuando se usan para reemplazar azúcares en la dieta, los edulcorantes brindan beneficios como dar ese sabor dulce que los humanos necesitamos por naturaleza, pero sin las calorías del azúcar, y como consecuencia, nos permiten tener un mejor control del peso corporal.

Para finalizar, el Dr. Rafael Figueredo, director del Instituto Privado de Nutrición Integral de Paraguay y quien es actualmente presidente de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, confirmó que “el uso de edulcorantes en vez de azúcar en el contexto de una dieta estructurada y de programas de pérdida de peso, puede favorecer a la reducción de sobrepeso y mantenimiento de dicha pérdida. Su efecto en el control de peso es modesto, aunque estadística y clínicamente significativo, y más profundo en individuos con obesidad o sobrepeso”.

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El Orden de Egresados del Claustro de la Escuela de Nutrición (EN) se manifiesta en el día de la fecha en contra de avales de cualquier índole a empresas privadas, el repudio a este tipo de asociaciones que han sido naturalizadas en el pasado, generando los actuales intereses corporativos, utilizando a nuestra Institución de la Universidad de la República como trampolín de empresas con fines de lucro.

En este caso la empresa privada Nutriguía, pretende nuevamente que se le avalen sus jornadas, desviando el interés desde lo académico, público, y universitario, a lo tecnocrático, privado y con fines de lucro. Este colectivo cree en las jornadas académicas de la Institución y no de las empresas. El desinterés por la democratización del conocimiento se explaya en el propio seno de la EN . Por otro lado no debemos olvidar que el avalar a la Nutriguía prestigiará (como ocurrió en el pasado) a las trasnacionales que son las que nutren a dicha empresa.

Veamos en la actualidad:

Nutriguía 2012-2013;

Pepsico con su abanico (Lays, Pepsi, Mirinda, 7 Up , Gatorade, Mani chips, Pali chips, Doritos, Cheetos, Ruffles, etc.). Continúa con McDonald’s, Nestlé, y un largo etcétera.

Estas marcas que promueven el arte del engaño en sus publicidades, dándonos los estereotipos sociales “aceptables” y “descartables”, además causantes de los mayores males que nos aquejan en Enfermedades Crónicas no trasmisibles. Incluso algunas con acciones que han ido en contra del derecho al consumidor de saber el “verdadero” contenido del producto; en este caso Nestlé, el mayor productor de alimentos procesados en el mundo; recordemos las palabras de su Presidente ejecutivo Fernando del Solar sobre la ley de rotulación y publicidad en los alimentos o “Ley Súper8” (Chile): “Si se aprueba esta ley, no habrá recursos para la Teletón, para el deporte, ni para nada”.

No solo se estaría avalando nuevamente una empresa privada con fines de lucro que desnudaría los intereses corporativos que estamos en el debe de deshacer, sino que nuevamente se le haría la publicidad a estas trasnacionales que la propia Empresa “Académica” privada promueve con sus anuncios.

La EN tiene que alejarse de las malas compañías, de aquellas sin credibilidad en nuestro campo de trabajo y estudio y que han demostrado tener un único fin, aumentar sus caudales respaldadas, avaladas y promocionadas por la Universidad de la República, impregnando incluso a trasnacionales y a sus compañeras de viaje: las enfermedades crónicas no trasmisibles.

Resulta un absurdo institucional el aval a esta empresa como a cualquier otra con fuerte ánimo pecuniario. Es momento de hablar de Soberanía Alimentaria, de la propiedad de la tierra y los medios de producción y su estrecho vínculo con nuestros hábitos alimentarios y la calidad de los alimentos, de los derechos al consumidor, de la precaria actualización y evaluación docente; no de empresas privadas y sus fines corporativos.

Orden de Egresados Claustro.

Lic. Nutrición Sebastián Prates.

http://www.antropologianutricion.org

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Goya Foods, la compañía de alimentos más grande de propiedad hispana en Estados Unidos, ha prestado su apoyo a la causa, al elaborar una variedad de folletos, carteles, cupones y libros de cocina para su distribución a los consumidores con consejos acerca de una dieta sana y la preparación inteligente de  la comida. Los nutricionistas quizás utilicen muchos libros para explicar lo que es una dieta sana, pero “Let’s Move” realmente lo explica de manera sencilla: llena la mitad de tu plato con frutas y verduras, y la otra mitad con proteínas magras y cereales integrales.

“De eso realmente trata ‘Mi plato’, dijola Primera Damael 26 de enero, en un acto realizado en Tampa (Florida) para anunciar la colaboración. “Es una estructura que cualquier familia puede utilizar, cualquier familia. Cualquier cultura puede interpretar el plato de una manera conforme a sus tradiciones”.

La empresa Goya utilizará el logotipo de “Mi plato” en su línea de productos de frijoles, garbanzos, condimentos y bebidas para el gusto hispano.

“Para Goya, “Mi plato” es un reflejo ideal de nuestra línea de productos: calidad, sabor, sanos y nutritivos”, dijo Bob Unanue, el presidente de la empresa “y al mismo tiempo ofrece al público una guía para identificar fácilmente los grupos básicos de alimentos, que constan de verduras, cereales, frutas, proteínas y productos lácteos”. Unanue estuvo con la Primera Damaen el acto en Tampa, que se realizó en un supermercado que atiende a clientes hispanos.

Goya ha desarrollado también planes de lecciones completos para alumnos de cuarto a sexto grado, y los distribuirá a escuelas en seis ciudades principales de Estados Unidos.

Una larga lista de organizaciones hispanas, entre estasla Liga de Ciudadanos Unidos de América Latina, que cuenta con 850 consejos, el Consejo Nacional de La Raza, con 300 filiales; la Conferencia Nacionalde Líderes Hispanos Cristianos; la Coalición Nacional Evangélica Latina y otros, participan con Goya en las campañas “Mi plato” y “Let’s Move”.

«De eso trata esta iniciativa. Se trata de personas de todos y cada uno de los sectores de nuestra sociedad que se unen para apoyar a nuestros hijos”, dijo la Primera Dama. Agregó que otras compañías importantes, así como minoristas y presentadores de radio y televisión, también participan en la campaña “Let’s Move” para modificar sus productos y ayudar a mejorar la salud de los jóvenes.

Fuente: Embajada de Estados Unidos en Uruguay. http://spanish.uruguay.usembassy.gov

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El estudio estuvo a cargo del Dr. Andrés Álvarez, integrante de la Cátedra de Gastroenterología del Hospital de Clínicas, liderada por el Prof. Dr. Henry Cohen. La investigación, realizada entre hombres y mujeres de entre 18 y 72 años, consistió en comparar la emisión de hidrógeno antes y después de ingerir leche parcialmente deslactosada ultrapasteurizada Parmalat, y en valorar la respuesta clínica-sintomática mediante un cuestionario escrito.

La investigación develó que el 87% de los pacientes estudiados son intolerantes a la lactosa. También se pudo comprobar que la ingesta de leche fluida parcialmente deslactosada ultrapasteurizada Parmalat provocó menor cantidad de síntomas y menor producción y recolección de hidrógeno en el aparato digestivo, lo que permite concluir que fue bien tolerada.

La intolerancia humana a la lactosa es una alteración ampliamente extendida en todo el mundo. Aunque, generalmente, no representa una enfermedad grave entre los adultos, origina considerables molestias y puede llegar a condicionar severamente la alimentación y la calidad de vida del paciente.

En la oportunidad, el Dr. Daniel Mailand, Asesor Médico de Ecolat Uruguay, brindó una conferencia, acerca de las implicancias de al alimentación láctea en la masa ósea y presentó la primera leche parcialmente deslactosada semidescremada ultrapasteurizada fluida de Uruguay para quienes padecen intolerancia a la lactosa.

La leche fluida parcialmente deslactosada ultrapasteurizada Parmalat posee un 85% menos de lactosa, no produce problemas de digestión, es rica en Calcio, ofrece un bajo contenido graso y conserva todos los componentes nutritivos de la leche.

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Se tratará el tema junto a la Nutricionista Ana Santacruz.

Será en Ciudad de Bahía Blanca 2464 esquina Avelino Miranda (a 2 cuadras del Hospital Británico).

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Cocina Uruguay es un programa desarrollado por la Intendencia de Montevideo desde el año 2007, con el objetivo de promover la alimentación sana y económica. A través de una unidad móvil, se ofrecen cursos gratuitos en los barrios, en los que se enseña a cocinar comida saludable, con el máximo aprovechamiento de los recursos económicos.
Los interesados podrán inscribirse en el Centro Comunal Zonal 16 (Av. Agraciada 3622), de lunes a viernes en el horario de 10 a 16. La participación es gratuita. Las clases, que comenzarán el 8 de junio, se desarrollarán en la Comisión Vecinal Yatay (Amado Nervo 3749 y Raffo Arrosa).

El curso es semanal y está integrado por cinco talleres teóricos – prácticos, de dos horas cada uno, dictados por licenciadas en Nutrición y ayudantes de cocina de UTU. Habrá dos turnos, mañana y tarde.

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De esta manera, en los próximos días (febrero 2009) el MSP lanzará una campaña junto al Mercado Modelo sobre este tema, al tiempo que se diseñará junto a la Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP) y el Instituto Nacional de Alimentación (INDA), otra campaña para que las personas sepan que se pueden alimentar saludablemente y a bajo costo.

La Ministra Muñoz resaltó que, a pesar del precio actual de muchas frutas y verduras, los productos de estación son siempre más baratos. Agregó que, en muchos casos, las personas siguen consejos del médico en relación a la dieta, pero no se suele consulta con un nutricionista que aconseje una dieta en la cual se contemple la calidad de la alimentación sin tener que acceder a alimentos de precio elevado.

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